La crème pâtissière au yaourt est une alternative légère à la crème pâtissière classique, combinant la richesse de la custard traditionnelle à la fraîcheur et la légèreté du yaourt. Cette recette crème pâtissière yaourt offre une texture onctueuse et un goût subtil, idéale pour garnir des tartes, des choux ou simplement à savourer comme dessert à la cuillère. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle apporte une touche originale à vos créations sucrées. Suivez ces étapes pour une crème yaourt maison irrésistible.

Pourquoi Choisir cette Recette de Crème Pâtissière au Yaourt ?

• Une légèreté unique : le yaourt allège la texture sans sacrifier le goût.
• Une rapidité appréciable : prête en 15 minutes, hors refroidissement.
• Une polyvalence : parfaite pour garnir ou déguster nature.
• Une simplicité : accessible même aux débutants en pâtisserie.

Ingrédients pour Environ 500 g de Crème (4-6 Portions)

• 250 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
• 150 g de yaourt nature (non sucré, type grec pour plus d’onctuosité)
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre (1/4 tasse, ajustez selon vos goûts)
• 30 g de fécule de maïs (Maïzena) ou de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou graines d’une gousse)
• 1 pincée de sel

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Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et la pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez une cuillère à soupe de lait froid pour détendre le mélange si nécessaire.

2. Chauffer le Lait

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse (sans bouillir). Retirez du feu.

3. Combiner les Mélanges

Versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre en fouettant constamment pour éviter que les jaunes ne cuisent. Reversez le tout dans la casserole.

4. Cuire la Crème

Remettez la casserole sur feu doux à moyen et faites cuire en remuant sans cesse avec un fouet ou une cuillère en bois. La crème va épaissir en 2-5 minutes (elle doit napper la cuillère). Dès qu’elle atteint la consistance désirée, retirez du feu.

5. Incorporer le Yaourt

Laissez la crème tiédir légèrement (5-10 minutes), puis incorporez le yaourt nature en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène et lisse. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.

6. Refroidir

Transférez la crème pâtissière au yaourt dans un bol. Couvrez au contact avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.

7. Utiliser ou Servir

Utilisez cette crème dessert légère pour garnir des pâtisseries (tartelettes, choux) ou servez-la dans des verrines avec des fruits ou des biscuits émiettés.

Conseils pour une Crème Yaourt Maison Réussie

• Choisissez un yaourt épais (type grec) pour une texture plus crémeuse ; un yaourt standard rendra la crème plus fluide.
• Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter les grumeaux ou que la crème n’attache.
• Variez les saveurs : ajoutez du zeste de citron, une cuillère de miel ou un peu de cannelle pour personnaliser.
• Conservez au réfrigérateur (2-3 jours) dans un récipient hermétique.

Pour d’autres crèmes gourmandes, découvrez notre crème pâtissière classique ou notre crème Chantilly au mascarpone (liens internes).

Idées d’Utilisation pour cette Crème Pâtissière Facile

• Garnissez une tarte aux fruits frais (fraises, framboises).
• Remplissez des choux ou des éclairs pour une touche légère.
• Servez en verrine avec du granola et des pommes caramélisées.
• Utilisez comme base pour un dessert au yaourt et fruits.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Crème Pâtissière au Yaourt

Pourquoi ma crème est-elle trop liquide ?

Augmentez légèrement la fécule (35-40 g) ou laissez cuire un peu plus longtemps pour épaissir.

Puis-je utiliser du yaourt sucré ?

Oui, mais réduisez la quantité de sucre dans la recette pour éviter un goût trop prononcé.

Comment éviter les grumeaux ?

Tamisez la fécule et ajoutez le lait chaud progressivement tout en fouettant vigoureusement.

Une Recette Crème Pâtissière Yaourt à Adopter

Cette crème pâtissière au yaourt est une option légère et savoureuse qui revisite la classique crème pâtissière avec une touche de fraîcheur. Parfaite pour garnir vos desserts ou à déguster seule, elle se prépare rapidement et offre une texture onctueuse irrésistible. Essayez cette recette crème pâtissière yaourt et partagez vos impressions ou idées en commentaire !