Ces beignets maison au Nutella sont une véritable gourmandise : une pâte levée aérienne, une croûte dorée légèrement croustillante et un cœur fondant irrésistible. Parfaits pour un goûter gourmand, un brunch en famille ou une occasion spéciale.
Avec cette recette inspirée des pâtisseries artisanales, vous obtiendrez des beignets incroyablement moelleux, généreusement garnis de Nutella et dignes des meilleures boulangeries.
Pourquoi vous allez adorer ces beignets au Nutella ?
- Pâte ultra moelleuse grâce à une levée parfaite.
- Croûte dorée et légèrement croustillante.
- Cœur fondant généreusement garni de Nutella.
- Recette de pâtisserie simple et accessible.
- Parfaits pour le goûter, brunch ou dessert gourmand.
🍽 Infos pratiques
- Portions : environ 12 à 14 beignets
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de repos : 2 h 30 à 3 h
- Temps de cuisson : 3 à 4 minutes par beignet
- Température de friture : 170–175°C
- Niveau : intermédiaire
🥣 Ingrédients
Pâte à beignets
- 400 g de farine
- 180 ml de lait tiède
- 40 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 20 g d’huile de tournesol
- 2 œufs
- 1 c. à café de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café d’arôme de vanille
- 16 g de levure de boulanger fraîche
Pour la friture et la finition
- Huile neutre pour friture
- Sucre en poudre pour l’enrobage
- Nutella pour le garnissage
👨🍳 Préparation
1. Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec le lait tiède (35°C).
Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
2. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier ou un grand saladier :
- Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Incorporez les œufs, l’huile et l’arôme de vanille.
- Versez progressivement le mélange lait + levure tout en pétrissant.
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux puis continuez à pétrir 8 à 10 minutes supplémentaires.
✔ La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante.
3. Première levée
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement fariné.
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage des beignets
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Déposez les disques de pâte sur un torchon ou une plaque légèrement farinée.
5. Deuxième levée
Couvrez les beignets et laissez lever encore 1 h à 1 h 30.
Les beignets doivent devenir gonflés et légers.
6. Cuisson des beignets
Chauffez l’huile de friture à 170–175°C.
Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude.
Cuisez environ 1 min 30 à 2 minutes par face jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Roulez immédiatement les beignets dans le sucre en poudre.
7. Garnissage au Nutella
Une fois les beignets légèrement tiédis :
- Remplissez une poche à douille fine avec du Nutella.
- Piquez sur le côté du beignet.
- Garnissez généreusement jusqu’à sentir le beignet se remplir.
✨ Résultat
- ✔ Beignets ultra moelleux
- ✔ Croûte dorée et légèrement croustillante
- ✔ Cœur fondant au Nutella
- ✔ Parfaits pour un goûter gourmand
- ✔ Dignes d’une pâtisserie artisanale
🥐 Formation Boulangerie-Pâtisserie & Techniques de Viennoiserie
Les beignets maison au Nutella rappellent les classiques de la
boulangerie-pâtisserie artisanale. Ce type de recette est souvent réalisé dans les
formations pâtisserie ou les cours de boulangerie, car il permet
d’apprendre les bases de la pâte levée, de la fermentation et de la cuisson des viennoiseries
traditionnelles.
🎓 Formation pâtisserie professionnelle
- La formation pâtisserie adulte attire de nombreux passionnés.
- Elle peut préparer au CAP pâtissier.
- Les recettes de beignets font partie des techniques étudiées.
👨🍳 Cours de boulangerie
- Les cours de boulangerie enseignent les bases des pâtes levées.
- Les viennoiseries font partie des apprentissages essentiels.
- Un savoir-faire clé dans la boulangerie artisanale.
🍩 Pâtisserie artisanale
- Les beignets artisanaux sont très populaires.
- Ils illustrent la pâtisserie maison traditionnelle.
- Une recette gourmande appréciée dans la cuisine familiale.
💡 À savoir : les recettes comme les beignets maison au Nutella sont souvent utilisées dans les
ateliers de pâtisserie pour apprendre les bases de la pâte levée et les techniques de
boulangerie-pâtisserie artisanale.
⭐ Secrets des chefs pour des beignets parfaits
- L’huile doit rester entre 170 et 175°C pour éviter que les beignets absorbent trop d’huile.
- Une pâte bien pétrie garantit une texture légère et aérée.
- Respecter les deux temps de levée pour obtenir des beignets très moelleux.
- Garnir les beignets légèrement tièdes pour que le Nutella reste fondant.
⚠️ Erreurs à éviter
- Utiliser un lait trop chaud qui tuerait la levure.
- Ne pas laisser suffisamment lever la pâte.
- Faire frire dans une huile trop froide.
- Trop cuire les beignets, ce qui les rendrait secs.
🍩 Variantes Gourmandes
- Beignets fourrés à la confiture de fraise.
- Version chocolat noir fondu.
- Beignets garnis de crème pâtissière vanille.
- Version sucre-cannelle pour une touche épicée.
Informations Nutritionnelles (par beignet)
- Calories : environ 260 kcal
- Glucides : 32 g
- Lipides : 12 g
- Protéines : 5 g
Questions fréquentes
Pourquoi mes beignets sont-ils trop denses ?
La pâte doit lever suffisamment longtemps pour développer une texture légère et aérienne.
Peut-on cuire ces beignets au four ?
Oui, mais ils seront plus proches de brioches que de véritables beignets frits.
Comment conserver les beignets ?
Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent se conserver 24 heures dans une boîte hermétique.
Conclusion
Ces beignets maison au Nutella sont un pur moment de gourmandise : une pâte moelleuse, une belle croûte dorée et un cœur fondant irrésistible.
Bon appétit !
