Un délicieux gratin d’aubergines à la viande hachée composé de fines tranches d’aubergines dorées, garnies d’une généreuse sauce à la viande hachée et à la tomate, puis recouvertes de fromage fondant et gratiné au four.

Un plat familial, généreux et plein de saveurs, parfait pour un déjeuner ou un dîner convivial. Les aubergines deviennent fondantes, la sauce est riche et parfumée, tandis que la mozzarella et le parmesan forment une délicieuse croûte dorée. ❤️

⏱️ Informations Rapides

🛒 Ingrédients — 6 personnes

🍆 Pour les aubergines

• 🍆 3 grosses aubergines
• 🫒 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 🧂 Sel
• 🌶️ Poivre

🥩 Pour la sauce à la viande

• 🥩 500 g de viande hachée de bœuf
• 🧅 1 gros oignon
• 🧄 2 gousses d’ail
• 🍅 400 g de tomates concassées
• 🍅 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 🌶️ 1 cuillère à café de paprika
• 🌿 1 cuillère à café d’origan
• 🌿 1/2 cuillère à café de cumin
• 🍬 1 pincée de sucre
• 🧂 Sel
• 🌶️ Poivre
• 🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

🧀 Pour le gratin

• 🧀 200 g de mozzarella râpée
• 🧀 80 g de parmesan râpé
• 🥛 10 cl de crème liquide
• 🌿 Quelques feuilles de persil ou de basilic

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les aubergines

Lavez soigneusement les aubergines puis coupez-les dans la longueur en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson en évitant autant que possible de les superposer.

Badigeonnez légèrement chaque tranche avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes.

À mi-cuisson, retournez délicatement les tranches afin qu’elles dorent de manière homogène.

Les aubergines doivent être souples et légèrement dorées, sans être complètement desséchées.

2️⃣ Préparer la sauce à la viande

Pendant que les aubergines cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement translucide.

Ajoutez ensuite les 2 gousses d’ail hachées, puis la viande hachée de bœuf.

Faites cuire à feu assez vif en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

3️⃣ Parfumer la sauce

Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pendant 1 à 2 minutes. Cette petite étape permet de développer davantage les saveurs de la tomate.

Ajoutez ensuite les tomates concassées, le paprika, l’origan, le cumin et la pincée de sucre.

Salez et poivrez selon votre goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en mélangeant de temps en temps.

La sauce doit devenir épaisse, concentrée et bien parfumée. Si elle reste trop liquide, poursuivez légèrement la cuisson avant de monter le gratin.

4️⃣ Monter le gratin

Beurrez légèrement un plat à gratin.

Disposez les tranches d’aubergines tout autour du plat en les faisant légèrement se chevaucher. Elles doivent former une jolie couronne.

Gardez quelques tranches pour le centre et la finition.

Versez la sauce à la viande au centre puis répartissez-la délicatement.

Ajoutez les 10 cl de crème liquide sur la préparation.

Parsemez généreusement de mozzarella râpée, puis ajoutez le parmesan râpé.

Rabattez délicatement les tranches d’aubergines vers le centre.

Ajoutez les dernières tranches d’aubergines sur le dessus pour terminer le montage.

5️⃣ Faire gratiner au four

Préchauffez le four à 190°C.

Enfournez le gratin pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que le dessus soit joliment doré.

Pour obtenir une croûte encore plus appétissante, terminez par 2 à 3 minutes sous le gril.

Surveillez attentivement pendant cette dernière étape afin que le fromage ne brûle pas.

6️⃣ Laisser reposer et servir

À la sortie du four, laissez reposer le gratin pendant environ 10 minutes.

Ce petit temps de repos permet aux différentes couches de mieux se tenir au moment du service.

Parsemez de persil ou de basilic frais juste avant de servir.

Servez le gratin bien chaud avec une salade verte, du pain frais ou du riz.

🍽️ Avec quoi servir ce gratin ?

Ce gratin est déjà généreux à lui seul, mais il s’accompagne très bien d’une salade verte légèrement vinaigrée.

Vous pouvez également le servir avec du riz blanc, du pain frais ou simplement quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur.

❓ Questions fréquentes

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer les aubergines et la sauce à la viande à l’avance, puis réaliser le montage avant de passer le plat au four.

Comment éviter un gratin trop liquide ?
Le point essentiel est de laisser mijoter suffisamment la sauce. Elle doit être épaisse et bien réduite avant d’être utilisée.

Pourquoi laisser reposer le gratin après cuisson ?
Les 10 minutes de repos permettent aux couches de se stabiliser et rendent le service plus facile.

❤️ En Résumé

Ce Gratin d’Aubergines à la Viande Hachée façon grand-mère est un véritable plat familial : des aubergines fondantes, une sauce généreuse à la viande et à la tomate, puis une belle couche de mozzarella et de parmesan gratinés au four.

🍆 Fondant, généreux et bien gratiné… un plat familial qui fait toujours plaisir. ❤️