Ce cake aux olives et au jambon est une recette salée incontournable pour les apéritifs, les buffets et les repas conviviaux. Moelleux à cœur, généreusement garni de jambon, d’olives vertes, d’olives noires et de gruyère râpé, il se prépare facilement avec des ingrédients simples du quotidien.

Sa texture particulièrement moelleuse et sa garniture généreuse en font une recette aussi agréable chaude que tiède ou froide. Quelques tranches suffisent pour composer un apéritif gourmand, un pique-nique ou un repas léger accompagné d’une belle salade verte.

Avec seulement quelques étapes de préparation et environ 45 minutes de cuisson, ce cake salé familial est une excellente recette à préparer à l’avance. Il se découpe facilement en tranches et peut être servi aussi bien lors d’un buffet qu’à table. 🫒🥓🧀❤️

📊 Informations Rapides

🛒 Ingrédients

🥓 Pour un moule à cake standard – 6 à 8 personnes

• 🥓 200 g de jambon
• 🌾 150 g de farine
• 🫒 60 g d’olives noires dénoyautées
• 🫒 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 🥚 4 œufs
• 🧀 100 g de gruyère râpé
• 🥄 1 sachet de levure chimique
• 🥛 10 cl de lait
• 🌻 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 🧂 Sel
• ⚫ Poivre

👩‍🍳 Préparation du Cake aux Olives & au Jambon 🫒🥓✨

1️⃣ Préchauffer le four 🔥

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.

Cette température permet au cake de cuire progressivement tout en développant une jolie croûte dorée.

2️⃣ Préparer les olives 🫒

Égouttez soigneusement les olives vertes et noires dénoyautées.

Coupez-les ensuite en rondelles ou en petits morceaux selon la texture souhaitée.

Veillez à bien les égoutter afin d’éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.

3️⃣ Préparer le jambon 🥓

Détaillez les 200 g de jambon en petits morceaux ou en fines lanières.

Essayez de conserver des morceaux de taille régulière afin que le jambon soit bien réparti dans toutes les tranches du cake.

4️⃣ Préparer le moule 🍰

Beurrez et farinez un moule à cake standard.

Vous pouvez également le chemiser avec du papier cuisson afin de faciliter le démoulage.

Cette étape permettra de retirer facilement le cake du moule une fois la cuisson terminée.

5️⃣ Mélanger la farine et la levure 🌾

Dans un grand saladier, versez les 150 g de farine.

Ajoutez le sachet de levure chimique puis mélangez rapidement afin de répartir uniformément la levure dans la farine.

6️⃣ Ajouter les œufs 🥚

Cassez les 4 œufs dans le saladier, en les ajoutant un à un.

Mélangez soigneusement après chaque ajout avant d’incorporer l’œuf suivant.

Vous devez progressivement obtenir une pâte homogène et sans gros grumeaux.

7️⃣ Incorporer le lait et l’huile 🥛🌻

Versez progressivement les 10 cl de lait tout en mélangeant.

Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et relativement souple.

Évitez toutefois de trop travailler la pâte afin de préserver le côté moelleux du cake.

8️⃣ Assaisonner la pâte 🧂⚫

Poivrez généreusement la préparation.

Ajoutez seulement une petite pincée de sel, car les olives, le jambon et le gruyère apportent déjà naturellement une certaine quantité de sel.

Mélangez délicatement.

9️⃣ Ajouter le gruyère 🧀

Incorporez les 100 g de gruyère râpé à la pâte.

Mélangez doucement afin de répartir le fromage dans toute la préparation.

Le gruyère apportera une texture plus fondante et une saveur généreuse au cake.

🔟 Incorporer les olives et le jambon 🫒🥓

Ajoutez les olives vertes, les olives noires et les morceaux de jambon.

Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Veillez à bien répartir la garniture sans trop travailler la pâte.

1️⃣1️⃣ Verser dans le moule 🍰

Versez la préparation dans le moule à cake préparé.

Répartissez la pâte uniformément puis lissez légèrement la surface avec une spatule.

Évitez de trop tasser la préparation afin que le cake puisse bien gonfler pendant la cuisson.

1️⃣2️⃣ Cuire le cake 🔥✨

Enfournez le cake dans le four préchauffé à 180 °C.

Laissez cuire pendant environ 45 minutes.

Le dessus doit devenir joliment doré et le cake doit être bien gonflé.

La durée peut légèrement varier selon votre four et la taille exacte du moule utilisé.

1️⃣3️⃣ Vérifier la cuisson 🔪

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake.

Elle doit ressortir propre ou avec seulement quelques petites miettes humides.

Si la lame ressort avec de la pâte liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.

1️⃣4️⃣ Laisser tiédir et démouler 🍰

À la sortie du four, laissez le cake tiédir quelques minutes dans son moule.

Démoulez ensuite délicatement puis déposez-le sur une grille afin qu’il puisse refroidir uniformément.

Laissez-le reposer avant de le trancher afin d’obtenir de belles tranches régulières.

👨‍🍳 Les Secrets du Chef

• 🌾 Ne travaillez pas trop la pâte : un mélange excessif après l’ajout de la farine peut rendre le cake moins moelleux.
• 🫒 Égouttez bien les olives : cela évite d’ajouter trop d’humidité à la préparation.
• 🥓 Coupez le jambon régulièrement : de petits morceaux permettent une meilleure répartition dans le cake.
• 🧀 Utilisez un fromage qui fond bien : le gruyère apporte une texture particulièrement gourmande.
• 🧂 Attention au sel : les olives, le jambon et le fromage sont déjà naturellement salés.
• 🥚 Ajoutez les œufs un par un : cela facilite l’obtention d’une pâte homogène.
• 🥛 Versez le lait progressivement : vous pourrez ainsi mieux contrôler la texture de la pâte.
• 🔥 Respectez la température : une cuisson à 180 °C permet au cake de cuire progressivement.
• 🔪 Vérifiez le centre : la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
• ⏳ Laissez reposer avant de couper : quelques minutes de repos permettent d’obtenir des tranches plus nettes.

⚠️ Erreurs à Éviter

• ❌ Trop travailler la pâte : cela peut donner une texture moins moelleuse.
• ❌ Ajouter trop de sel : les olives, le jambon et le gruyère sont déjà salés.
• ❌ Utiliser des olives mal égouttées : leur liquide peut modifier la texture de la pâte.
• ❌ Couper le jambon en morceaux trop gros : la garniture risque d’être moins bien répartie.
• ❌ Oublier la levure chimique : elle permet au cake de bien gonfler.
• ❌ Verser tout le lait d’un coup : incorporez-le progressivement pour obtenir une pâte homogène.
• ❌ Cuire à une température trop élevée : le dessus pourrait colorer trop rapidement alors que le centre reste insuffisamment cuit.
• ❌ Démouler immédiatement : laissez le cake tiédir quelques minutes pour éviter qu’il ne se casse.
• ❌ Le trancher dès la sortie du four : quelques minutes de repos permettent d’obtenir de plus belles tranches.
• ❌ Surcuire le cake : une cuisson trop longue peut rendre la mie sèche.

🥗 Avec quoi Servir ce Cake aux Olives & au Jambon ?

Ce cake salé est délicieux seul, mais il peut également être accompagné de préparations simples pour composer un repas complet et convivial.

• 🥗 Salade verte croquante
• 🍅 Salade de tomates
• 🥒 Salade de concombre
• 🫒 Salade méditerranéenne
• 🥣 Soupe de légumes maison
• 🍅 Tomates cerises fraîches
• 🌿 Petite salade d’herbes fraîches

Pour un apéritif, découpez le cake en petites tranches ou en cubes et disposez-les sur un grand plat. Ils sont particulièrement pratiques pour un buffet ou un apéritif dînatoire. 🫒🥓🧀❤️

❓ FAQ — Cake aux Olives & au Jambon

Peut-on préparer ce cake à l’avance ?

Oui. Ce cake aux olives et au jambon peut parfaitement être préparé à l’avance. Il est même très pratique pour les buffets, les pique-niques et les repas préparés quelques heures avant.

Peut-on manger ce cake froid ?

Oui. Il est délicieux chaud, tiède ou froid. Une fois refroidi, sa texture reste moelleuse et il se découpe facilement en tranches.

Peut-on remplacer le gruyère ?

Oui. Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du comté, de l’emmental ou un autre fromage râpé qui fond correctement à la cuisson.

Faut-il saler beaucoup la pâte ?

Non. Les olives, le jambon et le gruyère apportent déjà du sel. Une petite pincée suffit généralement, et vous pouvez ajuster le poivre selon votre goût.

Pourquoi mon cake est-il moins moelleux ?

La principale cause peut être une pâte trop travaillée après l’ajout de la farine ou une cuisson trop longue. Mélangez simplement jusqu’à obtenir une préparation homogène et surveillez la cuisson.

Comment savoir si le cake est cuit ?

Plantez une lame de couteau au centre. Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si elle ressort couverte de pâte liquide, poursuivez légèrement la cuisson.

Peut-on utiliser uniquement des olives vertes ?

Oui. Vous pouvez utiliser uniquement des olives vertes ou uniquement des olives noires. Le mélange des deux apporte simplement davantage de contraste visuel et gustatif.

Peut-on ajouter des herbes fraîches ?

Oui. Du persil, de la ciboulette ou des herbes de Provence peuvent être ajoutés à la pâte pour apporter une note aromatique supplémentaire.

Peut-on remplacer l’huile de tournesol ?

Oui. Vous pouvez utiliser une autre huile neutre adaptée à la cuisson. Une petite quantité d’huile contribue à conserver une texture agréable et moelleuse.

Comment éviter que les olives restent toutes au fond ?

Égouttez-les bien et répartissez-les délicatement dans la pâte. Évitez également d’avoir une pâte trop liquide et mélangez suffisamment pour bien distribuer la garniture.

Peut-on congeler ce cake salé ?

Vous pouvez le conserver au congélateur en le découpant préalablement en tranches. Cela permet de décongeler uniquement la quantité nécessaire.

Comment servir ce cake pour un apéritif ?

Découpez-le en petites tranches ou en cubes, puis disposez les morceaux sur un grand plat. Vous pouvez les accompagner de tomates cerises, d’olives et d’une salade fraîche.

Peut-on faire cette recette dans un autre moule ?

Oui. Vous pouvez utiliser un autre moule adapté, mais le temps de cuisson pourra varier selon sa forme et sa profondeur. Vérifiez toujours la cuisson avec la lame d’un couteau.