Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Saupoudrez le fond de tarte avec les amandes en poudre. Cela absorbera le jus des mirabelles et empêchera la pâte de devenir détrempée. Disposez ensuite les mirabelles dénoyautées en les serrant bien. Parsemez de sucre et de petits morceaux de beurre sur les fruits. Si vous le souhaitez, ajoutez le sucre vanillé pour une touche supplémentaire de saveur.

Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les mirabelles soient bien dorées et la pâte croustillante. Surveillez la cuisson pour éviter que les fruits ne brûlent.

Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler. Servez-la tiède ou à température ambiante, nature ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.