Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.

Incorporez les épices (cumin, coriandre, curcuma, paprika), le sel et le poivre.

Si vous utilisez des légumes (petits pois, carottes), ajoutez-les et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Laissez refroidir la garniture avant de remplir les samoussas.

Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des rectangles.

Préparez la colle en mélangeant la farine avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Placez une cuillère à café de garniture au bas d’une demi-feuille de brick.

Repliez la feuille en triangle en pliant de gauche à droite, comme pour un drapeau.

Collez le bord avec le mélange farine-eau pour bien sceller le samoussa.

Friture : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

Cuisson au four : Badigeonnez les samoussas d’un peu d’huile et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servez les samoussas chauds ou tièdes, accompagnés d’une sauce au choix (sauce yaourt, harissa, chutney à la menthe, etc.).