Samoussas Maison
Les samoussas sont de délicieux petits triangles croustillants, garnis de viande, de légumes ou de fromage, qui font le bonheur des tables pendant le Ramadan.
- 10 feuilles de brick ou pâte filo
- 2 cuillères à soupe de farine pour la colle
- Eau pour mélanger avec la farine
- Huile de friture ou cuisson au four pour une version plus légère
- Pour la garniture :
- 200 g de viande hachée bœuf, agneau ou poulet
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
Étape 1 : Préparer la garniture
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
Incorporez les épices (cumin, coriandre, curcuma, paprika), le sel et le poivre.
Si vous utilisez des légumes (petits pois, carottes), ajoutez-les et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Laissez refroidir la garniture avant de remplir les samoussas.
Étape 2 : Préparer la pâte
Étape 3 : Plier les samoussas
Placez une cuillère à café de garniture au bas d’une demi-feuille de brick.
Repliez la feuille en triangle en pliant de gauche à droite, comme pour un drapeau.
Collez le bord avec le mélange farine-eau pour bien sceller le samoussa.
Étape 4 : Cuire les samoussas
Friture : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Cuisson au four : Badigeonnez les samoussas d’un peu d’huile et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5 : Servir et déguster
Servez les samoussas chauds ou tièdes, accompagnés d’une sauce au choix (sauce yaourt, harissa, chutney à la menthe, etc.).