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Samoussas maison dorés et croustillants, prêts à être servis avec une sauce dip.

Samoussas Maison

Les samoussas sont de délicieux petits triangles croustillants, garnis de viande, de légumes ou de fromage, qui font le bonheur des tables pendant le Ramadan.

Ingrédients
  

  • 10 feuilles de brick ou pâte filo
  • 2 cuillères à soupe de farine pour la colle
  • Eau pour mélanger avec la farine
  • Huile de friture ou cuisson au four pour une version plus légère
  • Pour la garniture :
  • 200 g de viande hachée bœuf, agneau ou poulet
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre

Instructions
 

Étape 1 : Préparer la garniture

  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
  • Incorporez les épices (cumin, coriandre, curcuma, paprika), le sel et le poivre.
  • Si vous utilisez des légumes (petits pois, carottes), ajoutez-les et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Laissez refroidir la garniture avant de remplir les samoussas.

Étape 2 : Préparer la pâte

  • Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des rectangles.
  • Préparez la colle en mélangeant la farine avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Étape 3 : Plier les samoussas

  • Placez une cuillère à café de garniture au bas d’une demi-feuille de brick.
  • Repliez la feuille en triangle en pliant de gauche à droite, comme pour un drapeau.
  • Collez le bord avec le mélange farine-eau pour bien sceller le samoussa.

Étape 4 : Cuire les samoussas

  • Friture : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
  • Cuisson au four : Badigeonnez les samoussas d’un peu d’huile et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 5 : Servir et déguster

  • Servez les samoussas chauds ou tièdes, accompagnés d’une sauce au choix (sauce yaourt, harissa, chutney à la menthe, etc.).