Les samoussas sont de délicieux petits triangles croustillants, garnis de viande, de légumes ou de fromage, qui font le bonheur des tables pendant le Ramadan. Ces friandises salées, originaires d’Asie mais adoptées dans de nombreuses cultures, sont parfaites pour accompagner la rupture du jeûne ou pour égayer vos soirées festives. Dans cet article, nous vous proposons une recette facile de samoussas maison, avec des astuces pour les réussir à coup sûr. Prêt à impressionner vos invités ? Suivez le guide !
Pourquoi Préparer des Samoussas Maison ?
Les samoussas maison sont une excellente option pour plusieurs raisons :
- Personnalisables : Vous pouvez choisir les garnitures selon vos goûts.
- Économiques : Bien moins chers que ceux achetés en magasin.
- Sains : Vous contrôlez les ingrédients et évitez les additifs.
- Conviviaux : Parfaits pour partager en famille ou entre amis.
Ingrédients pour une Vingtaine de Samoussas :
Pour la pâte :
- 10 feuilles de brick (ou pâte filo)
- 2 cuillères à soupe de farine (pour la colle)
- Eau (pour mélanger avec la farine)
- Huile de friture (ou cuisson au four pour une version plus légère)
Pour la garniture :
- 200 g de viande hachée (bœuf, agneau ou poulet)
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Facultatif : petits pois, carottes râpées, fromage, pommes de terre, etc.
Recette des Samoussas Maison en 5 Étapes :
Étape 1 : Préparer la garniture
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
- Incorporez les épices (cumin, coriandre, curcuma, paprika), le sel et le poivre.
- Si vous utilisez des légumes (petits pois, carottes), ajoutez-les et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Laissez refroidir la garniture avant de remplir les samoussas.
Étape 2 : Préparer la pâte
- Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des rectangles.
- Préparez la colle en mélangeant la farine avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Étape 3 : Plier les samoussas
- Placez une cuillère à café de garniture au bas d’une demi-feuille de brick.
- Repliez la feuille en triangle en pliant de gauche à droite, comme pour un drapeau.
- Collez le bord avec le mélange farine-eau pour bien sceller le samoussa.
Étape 4 : Cuire les samoussas
- Friture : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- Cuisson au four : Badigeonnez les samoussas d’un peu d’huile et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5 : Servir et déguster
- Servez les samoussas chauds ou tièdes, accompagnés d’une sauce au choix (sauce yaourt, harissa, chutney à la menthe, etc.).
Conseils pour des Samoussas Parfaits :
- Ne surchargez pas la garniture : Trop de garniture peut rendre les samoussas difficiles à plier.
- Scellez bien les bords : Cela évite que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
- Variez les garnitures : Essayez des versions végétariennes (fromage et épinards, légumes, etc.) ou sucrées (chocolat, banane).
- Préparez à l’avance : Vous pouvez préparer les samoussas et les congeler avant de les cuire.
Idées de Garnitures pour Samoussas :
- Samoussas au thon : Thon, oignon, persil et épices.
- Samoussas au fromage : Fromage râpé, herbes et épices.
- Samoussas sucrés : Chocolat et noix, banane et miel, ou pomme et cannelle.
FAQ : Vos Questions sur les Samoussas Maison
1. Puis-je utiliser de la pâte filo à la place des feuilles de brick ?
Oui, la pâte filo fonctionne très bien, mais elle est plus fragile à manipuler.
2. Comment conserver les samoussas ?
Une fois cuits, conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler avant ou après cuisson.
3. Quelle huile utiliser pour la friture ?
Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide.
4. Puis-je faire des samoussas au four pour une version plus légère ?
Oui, badigeonnez-les d’un peu d’huile et enfournez-les à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Des Samoussas Maison pour Égayer Vos Soirées de Ramadan
Avec cette recette de samoussas maison, vous allez impressionner vos invités et régaler votre famille pendant le Ramadan. Faciles à préparer, personnalisables et délicieux, ces petits triangles croustillants sont un incontournable des tables festives. Alors, à vos feuilles de brick et bon appétit !

Samoussas Maison
Ingrédients
- 10 feuilles de brick ou pâte filo
- 2 cuillères à soupe de farine pour la colle
- Eau pour mélanger avec la farine
- Huile de friture ou cuisson au four pour une version plus légère
- Pour la garniture :
- 200 g de viande hachée bœuf, agneau ou poulet
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
Instructions
Étape 1 : Préparer la garniture
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
- Incorporez les épices (cumin, coriandre, curcuma, paprika), le sel et le poivre.
- Si vous utilisez des légumes (petits pois, carottes), ajoutez-les et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Laissez refroidir la garniture avant de remplir les samoussas.
Étape 2 : Préparer la pâte
- Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des rectangles.
- Préparez la colle en mélangeant la farine avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Étape 3 : Plier les samoussas
- Placez une cuillère à café de garniture au bas d’une demi-feuille de brick.
- Repliez la feuille en triangle en pliant de gauche à droite, comme pour un drapeau.
- Collez le bord avec le mélange farine-eau pour bien sceller le samoussa.
Étape 4 : Cuire les samoussas
- Friture : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- Cuisson au four : Badigeonnez les samoussas d’un peu d’huile et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5 : Servir et déguster
- Servez les samoussas chauds ou tièdes, accompagnés d’une sauce au choix (sauce yaourt, harissa, chutney à la menthe, etc.).