Lavez les concombres et, si la peau est épaisse, pelez-les partiellement en laissant des bandes pour un effet visuel. Coupez-les en fines rondelles (2-3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour une texture croquante. Placez les rondelles dans un saladier, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez reposer 5 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Égouttez et séchez avec un torchon propre.

Si les crevettes sont surgelées, décongelez-les sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Si elles sont crues, faites-les cuire 2-3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Décortiquez si nécessaire et coupez les crevettes en morceaux de 1-2 cm si elles sont grosses, ou laissez-les entières pour une présentation élégante.

Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise (si utilisée), le jus de citron, l’ail râpé, la moutarde de Dijon et l’aneth haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez l’acidité avec un peu plus de citron si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et légèrement piquante.

Dans un grand saladier, combinez les rondelles de concombre et les crevettes. Versez la sauce crémeuse par-dessus et mélangez délicatement avec une cuillère ou des pinces pour enrober tous les ingrédients sans écraser les concombres. Si vous préférez une présentation soignée, disposez les concombres et crevettes en couches dans des verrines, puis nappez de sauce.

Répartissez la salade crevettes facile dans des assiettes, verrines ou bols individuels. Décorez avec quelques feuilles de menthe, un zeste de citron ou un peu d’aneth supplémentaire pour une touche de couleur. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur, ou couvrez et réfrigérez jusqu’à 1 heure avant de servir.