Recette Facile de Coq au Vin
Le coq au vin est un grand classique de la cuisine française, alliant saveurs riches et réconfortantes. Cette recette facile de coq au vin est parfaite pour impressionner vos invités ou savourer un repas chaleureux en famille.
Ingrédients
- 1 coq ou 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg, coupé en morceaux
- 75 cl de vin rouge type Bourgogne ou Côtes-du-Rhône
- 200 g de lardons
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 g de champignons de Paris tranchés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel et poivre
Instructions
Mariner le coq (facultatif mais recommandé)
- Placez les morceaux de coq dans un grand saladier.
- Versez le vin rouge, ajoutez l’oignon émincé, les carottes, l’ail et le bouquet garni.
- Laissez mariner au frais pendant 6 à 12 heures (ou au moins 1 heure si vous êtes pressé).
Cuire les lardons et le coq
- Égouttez les morceaux de coq et réservez la marinade.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les lardons pendant 5 minutes. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les morceaux de coq jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés (environ 10 minutes).
Préparer la sauce
- Saupoudrez les morceaux de coq avec la farine et mélangez bien.
- Remettez les lardons dans la cocotte, puis versez la marinade (vin + légumes).
- Ajoutez sel, poivre et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
- Laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les champignons
- Dans une poêle à part, faites revenir les champignons avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Incorporez-les à la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Servir
- Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou du riz.