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Quatre quarts aux pommes doré et moelleux

quatre quarts aux pommes

Le quatre quarts aux pommes, c’est l’un de ces gâteaux qui incarne à la perfection la tradition et la simplicité en pâtisserie.

Ingrédients
  

  • 3 pommes variété à votre choix : golden pour la douceur ou granny smith pour une touche acidulée.
  • 3 œufs moyens.
  • 150 g de sucre en poudre.
  • 150 g de beurre demi-sel fondu et refroidi.
  • 150 g de farine tamisée.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille optionnel.
  • 1 pincée de sel.

Instructions
 

Préparer les Pommes

  • Pelez, épépinez et coupez vos pommes en fines lamelles ou petits morceaux selon votre préférence. Cela facilite une répartition homogène dans le gâteau.
  • Vous pouvez arroser les pommes d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Réaliser la Base du Quatre Quarts

  • Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
  • Incorporez progressivement le beurre fondu, puis l’extrait de vanille si vous souhaitez parfumer légèrement votre gâteau.

Ajouter les Secs

  • Tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel, puis intégrez-les au mélange humide en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

Incorporer les Pommes

  • Réservez quelques morceaux pour décorer le dessus du gâteau, puis incorporez délicatement le reste des pommes dans la pâte.

Préparer et Cuire le Gâteau

  • Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis disposez les morceaux de pommes réservés en rosace ou simplement répartis sur le dessus pour une décoration rustique.
  • Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laisser Refroidir

  • Une fois cuit, laissez reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Cela permet de préserver sa structure.