Invisible aux Courgettes
L’invisible aux courgettes est une recette invisible salé, un gâteau courgette léger qui marie la fraîcheur des courgettes, le goût salé de la feta et la touche aromatique de la menthe dans une texture moelleuse.
Ingrédients
- 1 courgette moyenne environ 250 g, coupée en fines rondelles
- 80 g de farine T55
- 40 g de parmesan râpé
- 100 g de feta émiettée
- 2 œufs moyens
- 100 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 10 g de levure chimique
- 1 poignée de menthe fraîche environ 10 g, ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu au goût
Facultatif :
- 1 pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée
- 50 g de fromage râpé supplémentaire gruyère ou cheddar pour plus de fondant
- Sauce yaourt citronnée comme dans vos Tacos de Chou-Fleur pour accompagner
- Salade verte comme votre Salade de Concombres pour un repas complet
Instructions
Préparer les Ingrédients
- Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles (environ 2 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour des tranches uniformes. Ciselez finement la menthe fraîche. Émiettez la feta à la fourchette. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Graissez légèrement un moule à cake (22-24 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Préparer la Pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le parmesan râpé. Creusez un puits et cassez-y les œufs. Mélangez doucement avec un fouet, puis ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Incorporez l’huile d’olive, une pincée de sel (attention, la feta et le parmesan sont salés) et du poivre.
Ajouter les Ingrédients
- Incorporez la menthe ciselée, la feta émiettée et les rondelles de courgette à la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien enrober les courgettes sans les casser. Si vous utilisez du piment d’Espelette ou du fromage supplémentaire (facultatif), ajoutez-les à ce stade.
Cuire au Four
- Versez la préparation dans le moule à cake, en lissant légèrement la surface pour une cuisson uniforme. Enfournez à 200°C pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium après 30 minutes.
Option Airfryer (Facultatif)
- Pour une cuisson rapide adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 180°C pendant 3 minutes. Utilisez un moule à cake compatible Airfryer ou des moules individuels (type muffins pour portions apéritif). Versez la préparation en ne dépassant pas les 2/3 du moule. Cuisez 25-30 minutes, en vérifiant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’invisible soit doré et ferme. Laissez reposer 2 minutes avant de démouler.
Servir
- Laissez l’invisible aux courgettes tiédir 5-10 minutes avant de démouler et de couper en tranches. Servez tiède ou à température ambiante, garni de quelques feuilles de menthe (facultatif). Accompagnez d’une salade verte (comme votre Salade de Tomates Libanaise) ou d’une sauce yaourt citronnée pour un contraste frais. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une limonade pétillante rehausse ce plat apéritif sain.