Le vol-au-vent au poulet et aux champignons est une recette vol-au-vent, un plat réconfortant facile où une pâte feuilletée croustillante enveloppe une garniture crémeuse de poulet et champignons. Prêt en environ 45 minutes, ce plat de cuisine française classique est idéal comme plat principal ou entrée festive. Avec une option Airfryer pour une pâte bien dorée, cette pâte feuilletée crémeuse séduit par sa richesse et sa simplicité. Servez avec du riz ou une salade verte pour un repas chaleureux et gourmand.

Pourquoi Choisir ce Vol-au-Vent au Poulet et aux Champignons ?

• Saveur : Poulet tendre et champignons savoureux dans une sauce béchamel onctueuse.
• Texture : Pâte feuilletée croustillante contrastant avec une garniture crémeuse.
• Polyvalence : Parfait pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale.
• Simplicité : Utilise des restes de poulet rôti ou des blancs frais, comme dans votre Chich Taouk.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 4 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée (précuites, environ 10-12 cm)
• 300 g de blancs de poulet (ou restes de poulet rôti, effilochés)
• 250 g de champignons de Paris (frais, tranchés finement)
• 1 oignon moyen (environ 100 g, émincé)
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 300 ml de lait entier
• 100 ml de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé (facultatif, pour plus de saveur)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (ou persil)
• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif, pour une touche fraîche)
• Sel fin (au goût)
• Poivre noir moulu (au goût)
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Facultatif :
  • 50 g de petits pois surgelés pour une touche de couleur
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc sec pour relever
  • 1 échalote hachée pour plus de profondeur
  • Salade verte (comme votre Salade de Concombres) ou riz pour accompagner

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Lavez les champignons rapidement sous l’eau froide, séchez-les et tranchez-les finement. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux (1-2 cm) ou effilochez les restes de poulet rôti. Émincez l’oignon (et l’échalote, si utilisée). Ciselez la ciboulette ou le persil.

2. Cuire le Poulet et les Champignons

Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 10 g de beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet 5-6 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Salez et poivrez légèrement. Réservez le poulet dans une assiette. Dans la même poêle, ajoutez 10 g de beurre et faites revenir l’oignon (et l’échalote) 2-3 minutes, puis ajoutez les champignons. Cuisez 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et leur eau évaporée. Salez et poivrez. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les petits pois (facultatif) et la ciboulette. Mélangez et réservez.

3. Préparer la Sauce Béchamel

Dans une casserole, faites fondre 10 g de beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux, en cuisant 1 minute sans laisser brunir. Versez le lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème liquide et laissez épaissir 3-4 minutes à feu doux, en remuant. Incorporez le parmesan (facultatif), une pincée de noix de muscade, le jus de citron (facultatif) et le vin blanc (facultatif). Assaisonnez avec sel et poivre. Ajoutez le mélange poulet-champignons à la sauce et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour mélanger les saveurs.

4. Chauffer les Vol-au-Vent

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Placez les coques de vol-au-vent sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réchauffez-les 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez délicatement les chapeaux avec un couteau si nécessaire.

5. Option Airfryer (Facultatif)

Pour une pâte bien dorée adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 170°C pendant 3 minutes. Placez les coques de vol-au-vent dans le panier, en évitant de les surcharger. Réchauffez 4-6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Vérifiez à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne brunissent trop.

6. Assembler et Servir

Remplissez généreusement chaque vol-au-vent avec la garniture chaude poulet-champignons, en laissant déborder légèrement pour un effet gourmand. Replacez les chapeaux sur le dessus. Servez immédiatement avec du riz, des frites ou une salade verte (comme votre Salade de Tomates Libanaise). Un vin blanc sec (Chardonnay) ou une eau pétillante citronnée rehausse ce plat réconfortant facile.

Conseils pour une Cuisine Française Classique

• Poulet : Utilisez des restes de poulet rôti (comme dans) pour plus de saveur, ou des cuisses pour une texture juteuse (). Effilochez plutôt que de couper pour une texture fondante.
• Champignons : Les champignons de Paris frais sont idéaux, mais des cèpes ou morilles (inspiré de) ajoutent une touche raffinée. Égouttez bien les champignons pour éviter une sauce aqueuse.
• Personnalisation : Ajoutez des légumes comme des carottes ou du céleri (), ou une touche de moutarde à l’ancienne () pour relever. Une pincée de curry peut rappeler votre Tacos de Chou-Fleur.
• Conservation : Conservez la garniture au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à feu doux avant de garnir des coques fraîches. Les coques cuites se conservent 1 jour à température ambiante. Évitez de congeler les vol-au-vent garnis, mais la sauce peut être congelée (1 mois).
• Astuce Airfryer : Réchauffez les coques en une seule couche pour une texture croustillante. Un léger spray d’huile peut accentuer la dorure.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 450-500 kcal
• Protéines : 20 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 30 g

Accompagnements pour ce Plat Réconfortant Facile

• Riz basmati ou pommes de terre pour un repas consistant.
• Salade verte ou légumes crus (comme votre Salade de Maïs).
• Sauce supplémentaire (béchamel ou crème) servie à part pour les gourmands.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Vol-au-Vent au Poulet et aux Champignons

Pourquoi mes coques sont-elles ramollies ?

Les coques ont peut-être absorbé l’humidité de la sauce. Garnissez-les juste avant de servir et réchauffez-les bien pour qu’elles restent croustillantes.

Puis-je utiliser des légumes surgelés ?

Oui, décongelez et égouttez bien les champignons ou petits pois pour éviter une sauce liquide ().

Puis-je préparer la garniture à l’avance ?

Oui, préparez la sauce et la garniture la veille, conservez au frais et réchauffez avant de garnir les coques ().

Conclusion : Un Vol-au-Vent au Poulet et aux Champignons à Adopter

Cette recette vol-au-vent est parfaite pour un dîner réconfortant ou une entrée festive. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture crémeuse, cette cuisine française classique ravit les amateurs de plats savoureux. Essayez cette recette et partagez vos astuces en commentaire !

Vol-au-Vent au Poulet et aux Champignons

Le vol-au-vent au poulet et aux champignons est une recette vol-au-vent, un plat réconfortant facile où une pâte feuilletée croustillante enveloppe une garniture crémeuse de poulet et champignons.

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Ingrédients

  

• 4 coques de vol-au-vent en pâte feuilletée précuites, environ 10-12 cm
• 300 g de blancs de poulet ou restes de poulet rôti, effilochés
• 250 g de champignons de Paris frais, tranchés finement
• 1 oignon moyen environ 100 g, émincé
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 300 ml de lait entier
• 100 ml de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé facultatif, pour plus de saveur
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée ou persil
• 1 cuillère à café de jus de citron facultatif, pour une touche fraîche
• Sel fin au goût
• Poivre noir moulu au goût
• 1 pincée de noix de muscade facultatif
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Facultatif :
• 50 g de petits pois surgelés pour une touche de couleur
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec pour relever
• 1 échalote hachée pour plus de profondeur
• Salade verte comme votre Salade de Concombres ou riz pour accompagner

Instructions

 

Préparer les Ingrédients

• Lavez les champignons rapidement sous l’eau froide, séchez-les et tranchez-les finement. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux (1-2 cm) ou effilochez les restes de poulet rôti. Émincez l’oignon (et l’échalote, si utilisée). Ciselez la ciboulette ou le persil.

Cuire le Poulet et les Champignons

• Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 10 g de beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet 5-6 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Salez et poivrez légèrement. Réservez le poulet dans une assiette. Dans la même poêle, ajoutez 10 g de beurre et faites revenir l’oignon (et l’échalote) 2-3 minutes, puis ajoutez les champignons. Cuisez 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et leur eau évaporée. Salez et poivrez. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les petits pois (facultatif) et la ciboulette. Mélangez et réservez.

Préparer la Sauce Béchamel

• Dans une casserole, faites fondre 10 g de beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux, en cuisant 1 minute sans laisser brunir. Versez le lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème liquide et laissez épaissir 3-4 minutes à feu doux, en remuant. Incorporez le parmesan (facultatif), une pincée de noix de muscade, le jus de citron (facultatif) et le vin blanc (facultatif). Assaisonnez avec sel et poivre. Ajoutez le mélange poulet-champignons à la sauce et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour mélanger les saveurs.

Chauffer les Vol-au-Vent

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Placez les coques de vol-au-vent sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réchauffez-les 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez délicatement les chapeaux avec un couteau si nécessaire.

Option Airfryer (Facultatif)

• Pour une pâte bien dorée adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 170°C pendant 3 minutes. Placez les coques de vol-au-vent dans le panier, en évitant de les surcharger. Réchauffez 4-6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Vérifiez à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne brunissent trop.

Assembler et Servir

• Remplissez généreusement chaque vol-au-vent avec la garniture chaude poulet-champignons, en laissant déborder légèrement pour un effet gourmand. Replacez les chapeaux sur le dessus. Servez immédiatement avec du riz, des frites ou une salade verte (comme votre Salade de Tomates Libanaise). Un vin blanc sec (Chardonnay) ou une eau pétillante citronnée rehausse ce plat réconfortant facile.