Tarte Fondante aux Courgettes et Lardons
Publié le 22 juillet 2026 par Brahim • 612 membres l’ont testée • 4.9/5
Le secret ? Courgettes poêlées 8 min pour retirer l’eau + lardons grillés égouttés + appareil 25cl crème entière + 10cl lait + emmental + parmesan. Fondante au centre, pâte croustillante, gratinée sur le dessus.
❤️ Pourquoi elle cartonne ?
- Ne rend jamais d’eau – courgettes pré-cuites à la poêle
- Ultra fondante – mélange emmental râpé + parmesan
- Plat complet familial – déjeuner, dîner ou buffet
- 20 min de prépa – avec pâte brisée pur beurre
🛒 Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte brisée pur beurre – 230g
- 1 c.à.c de moutarde de Dijon – facultatif
Pour la garniture
- 2 grosses courgettes – environ 500g
- 200g de lardons fumés
- 1 petit oignon jaune finement émincé
- 3 œufs
- 25cl de crème fraîche entière épaisse 30% MG
- 10cl de lait entier
- 120g d’emmental râpé
- 40g de parmesan râpé
- 1 c.à.s d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel très légèrement, poivre noir du moulin, noix de muscade, thym
👨🍳 Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles de 3 à 4 mm. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon 3 minutes, puis l’ail et les courgettes. Faites cuire 8 minutes en remuant pour éliminer une partie de leur eau tout en les gardant légèrement fermes. Laissez refroidir.
2. Faire revenir les lardons
Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faites revenir les lardons 5 à 6 minutes bien dorés. Égouttez sur papier absorbant.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier fouettez œufs + crème fraîche + lait. Ajoutez parmesan + moitié emmental + poivre + muscade + thym. Mélangez jusqu’à préparation homogène.
4. Monter la tarte
Préchauffez four à 180°C chaleur tournante. Étalez la pâte dans un moule 28cm, piquez à la fourchette, fine couche de moutarde. Répartissez courgettes + moitié lardons, versez doucement l’appareil, parsemez reste d’emmental + lardons restants sur le dessus.
5. Cuisson
Enfournez 40 à 45 minutes. La tarte doit être bien dorée, gonflée, prise au centre avec fromage gratiné légèrement caramélisé. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
💰 Combien coûte le matériel pour réussir cette tarte ?
Prix réels constatés en France en juillet 2026 pour l’équipement que j’utilise :
| Matériel | Prix moyen | Où acheter moins cher |
|---|---|---|
| Moule à tarte 28cm anti-adhésif Tefal Ingenio | 18,90€ | Amazon, Darty, Boulanger – livraison gratuite |
| Four encastrable chaleur tournante Bosch Série 4 HBA534 | 399€ | Darty, Fnac – garantie 2 ans |
| Poêle inox 28cm Cristel 5 Ply | 89€ | Cristel, Amazon – avis 4,8/5 |
🔥 Les secrets de réussite
- Courgettes fermes et pré-cuisson obligatoire pour éviter l’eau.
- Lardons égouttés après cuisson pour tarte moins grasse.
- Emmental + parmesan : fondant + goût.
- Repos 10 min : découpe nette et plus fondante.
🔄 Variantes gourmandes
- 100g fromage de chèvre frais
- Dés de jambon à la place des lardons
- Tomates cerises ou champignons poêlés
- Comté ou beaufort à la place de l’emmental
❄️ Conservation
Frigo 3 jours, congélateur 2 mois, réchauffage 10 min à 170°C pour retrouver pâte croustillante.
❓ FAQ
Pourquoi ma tarte rend de l’eau ? Vous n’avez pas poêlé les courgettes 8 min avant.
Quel est le prix d’un bon moule à tarte 28cm anti-adhésif ? 18,90€ pour le Tefal Ingenio, meilleur prix 2026 chez Darty et Amazon.
Quel four pour une tarte bien dorée ? Chaleur tournante précise 180°C. Le Bosch Série 4 HBA534 à 399€ est le plus cité dans les avis.
Recette par Brahim pour Easydelice • Testée avec four Bosch et moule Tefal 28cm
