Cette recette de tagliatelles au saumon associe des pâtes fraîches fondantes à une sauce crémeuse au saumon parfumée au vin blanc et à l’aneth. Le tout est gratiné avec un mélange croquant d’amandes, de parmesan et de blanc d’œuf. Un plat convivial et raffiné qui ravira toute la famille. Prêt en environ 50 minutes, il se déguste chaud accompagné d’une salade verte croquante.
Pourquoi Choisir ces Tagliatelles au Saumon ?
- Saveur : Alliance du saumon frais, du vin blanc et de l’aneth pour une sauce parfumée.
- Texture : Fondant des pâtes et croquant du gratin aux amandes.
- Équilibre : Une recette gourmande et légère à la fois.
- Convivialité : Un plat généreux idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 oignons
- 400 g de saumon frais
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe d’aneth
- 50 g d’amandes effilées
- 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 1 blanc d’œuf
- Sel et poivre du moulin
Étapes de Préparation
1. Cuire les Pâtes
Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les.
2. Préparer la Sauce
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le saumon frais coupé en morceaux et laissez cuire 5 minutes.
3. Déglacer et Créer la Sauce
Versez le vin blanc et le jus de citron. Faites mijoter 15 minutes à feu doux. Incorporez la crème fraîche et l’aneth. Salez, poivrez.
4. Mélanger aux Pâtes
Ajoutez la préparation de saumon aux tagliatelles et mélangez bien. Versez le tout dans un plat à gratin.
5. Préparer le Gratin
Mélangez les amandes effilées, le parmesan râpé et le blanc d’œuf. Répartissez ce mélange sur le dessus des pâtes.
6. Cuisson Finale
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servez bien chaud.
Santé & équilibre avec les Tagliatelles au saumon gratinées
Les tagliatelles au saumon gratinées allient gourmandise et bienfaits nutritionnels.
Riche en oméga-3 et en protéines maigres, le saumon est un allié précieux dans la
prévention des maladies cardiovasculaires. Tout comme une bonne assurance santé protège
sur le long terme, de petits choix alimentaires favorisent un meilleur bien-être.
1) Les oméga-3 du saumon
Le saumon est riche en acides gras essentiels, bénéfiques pour le cœur et la circulation sanguine.
2) Protéines maigres
Un plat de saumon apporte des protéines de haute qualité, idéales pour la construction musculaire et la satiété.
3) Crème légère
Remplacer la crème entière par du yaourt grec réduit l’apport calorique tout en conservant l’onctuosité.
4) Équilibre du repas
Associer ce gratin à une salade de légumes verts permet d’ajouter fibres, vitamines et minéraux.
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je utiliser du saumon fumé ? Oui, mais réduisez le sel et ajoutez-le en fin de cuisson.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, préparez la sauce et les pâtes séparément, assemblez et gratinez avant de servir.
Peut-on remplacer les amandes ? Oui, par des noisettes concassées ou des noix.
Conclusion
Ces tagliatelles au saumon gratinées offrent un parfait équilibre entre fondant et croquant. Un plat raffiné, simple à réaliser et idéal pour recevoir. À essayer sans hésiter !
