Rien de tel que des chouquettes maison tout juste sorties du four : légères, dorées et croustillantes 😍😋.
Un plaisir simple et régressif qui se déguste sans modération.

🧾 Ingrédients

🍮 Pour la crème pâtissière au chocolat

• 180 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 30 g de sucre
• 10 g de maïzena
• 60 g de chocolat noir
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 20 g de beurre

🥐 Pour les chouquettes

• 150 g de farine
• 120 g de beurre
• 250 g d’eau
• 1 c. à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à soupe de sucre
• 4 œufs
• Sucre perlé

👩‍🍳 Préparation Étape par Étape

1️⃣ Crème pâtissière au chocolat

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la maïzena.

Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à ébullition.

Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez dans la casserole.

Faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.

Hors du feu, ajoutez le chocolat haché puis le beurre.

Mixez pour lisser, filmez au contact et réservez au frais.

2️⃣ Préparer la pâte à choux

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement.

Remettez sur feu doux pour dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

3️⃣ Incorporer les œufs

Transférez la pâte dans un saladier ou le bol du robot.

Ajoutez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.

4️⃣ Façonnage et cuisson

Préchauffez le four à 180 °C.

Placez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Parsemez généreusement de sucre perlé.

Enfournez pour 20 à 25 minutes sans jamais ouvrir la porte du four.