Name: Sardines Farcies
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 12 sardines fraîches (vidées et ouvertes en portefeuille); 100 g de chapelure; 2 gousses d’ail hachées; 3 cuillères à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (optionnel); 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; Le zeste et le jus d’un citron; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre au goût

Les sardines farcies sont une recette traditionnelle qui met en valeur les saveurs authentiques de la mer.

Farcies aux herbes, ail et chapelure, puis grillées ou cuites au four, elles offrent une texture fondante et un goût délicatement parfumé.

Découvrez cette recette facile et gourmande, parfaite pour un repas léger et savoureux.

Pourquoi Tester cette Recette ?

Riche en oméga-3, idéale pour une alimentation saine.
Facile et rapide à préparer, avec des ingrédients simples.
Une explosion de saveurs méditerranéennes, avec ail, citron et persil.
Peut être cuite au four, à la poêle ou au barbecue.

Annonce

Ingrédients pour 4 Personnes

12 sardines fraîches (vidées et ouvertes en portefeuille)
100 g de chapelure
2 gousses d’ail hachées
3 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de coriandre hachée (optionnel)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux
Le zeste et le jus d’un citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Optionnel : Ajoutez des pignons de pin ou des raisins secs pour une touche sucrée-salée.

Étapes de Préparation

1. Préparer les Sardines

Rincez soigneusement les sardines sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Ouvrez-les délicatement en portefeuille en retirant l’arête centrale, tout en laissant les deux filets attachés.
Disposez-les à plat sur un plateau, peau vers le bas.

Astuce : Demandez à votre poissonnier de préparer les sardines pour gagner du temps.

2. Préparer la Farce

Dans un bol, mélangez la chapelure, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika et le zeste de citron.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture légèrement humide.
Salez et poivrez selon votre goût.

Astuce : Ajoutez un filet d’anchois écrasé pour encore plus de saveur.

3. Farcir les Sardines

Déposez une petite cuillère de farce sur chaque sardine.
Refermez-les délicatement en pressant légèrement ou superposez deux sardines pour bien maintenir la farce.
Badigeonnez d’un filet d’huile d’olive avant cuisson.

Astuce : Pour une meilleure tenue, maintenez les sardines avec un cure-dent.

4. Cuisson des Sardines Farcies

Au Four (Facile et Léger)

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Disposez les sardines dans un plat huilé et arrosez d’un filet de jus de citron.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

À la Poêle (Rapide et Croustillant)

Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Faites cuire les sardines 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Au Barbecue (Saveur Fumée)

Disposez les sardines sur une grille bien chaude.
Faites-les griller 3 minutes de chaque côté.
Servez immédiatement avec du citron et des herbes fraîches.

Astuce : Pour éviter que les sardines n’attachent au barbecue, huilez légèrement la grille.

Dégustation et Accompagnements

Servez les sardines chaudes, accompagnées de quartiers de citron.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel avant de servir.
Accompagnez d’une salade méditerranéenne, de riz parfumé ou de légumes grillés.

Astuce : Une sauce au yaourt citronnée apportera une touche de fraîcheur.

Astuces pour des Sardines Farcies Réussies

Utilisez des sardines ultra-fraîches pour un goût optimal.
Ajoutez un peu de fromage râpé (parmesan ou pecorino) dans la farce pour plus de gourmandise.
Ne surchargez pas la farce, pour éviter que les sardines ne se déchirent à la cuisson.
Laissez mariner les sardines 15 minutes dans du jus de citron avant cuisson pour plus de saveur.

Variantes Gourmandes des Sardines Farcies

Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Version aux herbes : Remplacez la coriandre par du basilic ou de l’aneth.
Version à la tomate : Ajoutez une cuillère de concentré de tomate à la farce.
Version fromagère : Intégrez de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.

Avec Quoi Servir ces Sardines ?

Avec une salade fraîche : tomates, concombres et olives.
Avec du riz basmati parfumé au citron et aux herbes.
Avec du pain pita grillé pour saucer le jus de cuisson.
Avec un verre de vin blanc sec : un Picpoul de Pinet ou un Sauvignon Blanc.

FAQ sur les Sardines Farcies

1. Peut-on utiliser des sardines surgelées ?
Oui, mais laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les préparer.

2. Peut-on préparer les sardines à l’avance ?
Oui, vous pouvez les farcir et les conserver jusqu’à 12 heures au réfrigérateur avant cuisson.

3. Comment éviter que les sardines ne collent au grill ?
Huilez légèrement la grille et utilisez un panier à poisson pour une cuisson plus facile.

4. Peut-on remplacer la chapelure ?
Oui, utilisez de la semoule fine ou de la poudre d’amande pour une texture différente.

5. Combien de temps se conservent les sardines cuites ?
Elles sont meilleures consommées immédiatement, mais peuvent se conserver 1 jour au réfrigérateur.

Une Recette Méditerranéenne à Tester !

Les sardines farcies sont faciles à préparer, parfumées et pleines de saveurs.

Essayez cette recette et savourez un plat gourmand aux accents du Sud !