Rincez soigneusement les sardines sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Ouvrez-les délicatement en portefeuille en retirant l’arête centrale, tout en laissant les deux filets attachés.

Disposez-les à plat sur un plateau, peau vers le bas.

✅ Astuce : Demandez à votre poissonnier de préparer les sardines pour gagner du temps.

Dans un bol, mélangez la chapelure, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika et le zeste de citron.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture légèrement humide.

Salez et poivrez selon votre goût.

✅ Astuce : Ajoutez un filet d’anchois écrasé pour encore plus de saveur.

Déposez une petite cuillère de farce sur chaque sardine.

Refermez-les délicatement en pressant légèrement ou superposez deux sardines pour bien maintenir la farce.

Badigeonnez d’un filet d’huile d’olive avant cuisson.

✅ Astuce : Pour une meilleure tenue, maintenez les sardines avec un cure-dent.

Au Four (Facile et Léger)

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Disposez les sardines dans un plat huilé et arrosez d’un filet de jus de citron.

Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

À la Poêle (Rapide et Croustillant)

Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Faites cuire les sardines 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Disposez les sardines sur une grille bien chaude.

Faites-les griller 3 minutes de chaque côté.

Servez immédiatement avec du citron et des herbes fraîches.