Les tomates farcies à l’ancienne sont un plat traditionnel qui évoque les repas d’antan, mêlant la fraîcheur des tomates juteuses à une farce généreuse à base de viande et d’aromates. Cette recette tomates farcies perpétue une cuisine simple et réconfortante, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce plat met en valeur les saveurs naturelles dans une version authentique. Suivez ces étapes pour des tomates farcies maison qui raviront vos papilles.

Pourquoi Choisir cette Recette de Tomates Farcies ?

• Une simplicité intemporelle : une recette héritée des cuisines familiales.
• Une saveur généreuse : la farce de viande s’imprègne du jus des tomates.
• Une cuisson au four : pour un résultat moelleux et doré.
• Une polyvalence : accompagnez de riz, de légumes ou de pain.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 8 tomates moyennes (bien fermes, type cœur de bœuf ou ronde)
• 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 50 g de mie de pain rassis (trempée dans 50 ml de lait)
• 1 œuf moyen
• 2 cuillères à soupe de persil haché (frais ou séché)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, selon votre goût
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
• 50 g de chapelure (pour gratiner, facultatif)

Produits recommandés : Utilisez un plat à gratin, un couteau d’office et des tomates bio disponibles sur Amazon .

Étapes de Préparation

1. Préchauffer le Four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez un plat à gratin légèrement huilé pour accueillir les tomates.

2. Préparer les Tomates

Lavez les tomates et coupez le chapeau (environ 1 cm du haut). Réservez les chapeaux. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la pulpe intérieure dans un bol, en prenant soin de ne pas percer la peau. Hachez grossièrement la pulpe et réservez pour la farce.

3. Réaliser la Farce

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, la mie de pain essorée, l’œuf, le persil, le sel, le poivre et les herbes de Provence si utilisées. Ajoutez la moitié de la pulpe de tomate réservée pour apporter du moelleux à la farce. Mélangez bien à la main ou avec une cuillère jusqu’à obtenir une consistance homogène.

4. Farcir les Tomates

Remplissez chaque tomate évidée avec la farce, en tassant légèrement pour qu’elle tienne bien. Replacez les chapeaux sur les tomates farcies et disposez-les dans le plat à gratin. Versez le reste de la pulpe de tomate autour des tomates pour parfumer le jus de cuisson.

5. Cuire au Four

Arrosez les tomates d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de chapelure si vous souhaitez un dessus croustillant. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la farce bien cuite. Arrosez avec le jus du plat à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne sèchent.

6. Servir

Servez les tomates farcies à l’ancienne chaudes, directement dans le plat ou à l’assiette. Accompagnez de riz, de pommes de terre ou d’une salade verte pour un repas complet.

Conseils pour des Tomates Farcies Maison Réussies

• Choisissez des tomates fermes et de taille uniforme pour une cuisson homogène.
• Ne jetez pas la pulpe : elle ajoute du goût à la farce et au jus.
• Variez la farce : ajoutez du parmesan, du riz cuit ou des légumes hachés (courgette, poivron).
• Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) ou congelez-les (1 mois) après cuisson.

Accompagnements pour ce Plat Tomates Farcies

• Du riz blanc pour absorber le jus savoureux.
• Une salade de mâche avec vinaigrette pour la fraîcheur.
• Un verre de vin rouge léger (Beaujolais) pour un accord rustique.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Tomates Farcies à l’Ancienne

Pourquoi mes tomates rendent-elles trop d’eau ?

Évidez-les bien et salez légèrement l’intérieur avant de les farcir pour extraire l’excès d’humidité.

Puis-je utiliser une autre viande ?

Oui, le poulet haché ou la dinde fonctionnent bien ; ajustez les assaisonnements en conséquence.

Comment éviter que la farce ne soit sèche ?

Ajoutez plus de pulpe de tomate ou un peu de bouillon à la préparation.

Une Recette Tomates Farcies à Adopter

Ces tomates farcies à l’ancienne sont un plat simple et savoureux qui célèbre les saveurs traditionnelles avec une farce généreuse et des tomates juteuses. Parfaites pour un repas convivial, elles se préparent facilement et rappellent la cuisine de nos grands-mères. Essayez cette recette tomates farcies et partagez vos souvenirs ou variantes en commentaire !