Ragoût de Choux de Bruxelles aux Boulettes de Viande
Le ragoût de choux de Bruxelles aux boulettes de viande est une recette rustique et chaleureuse qui associe la saveur légèrement amère des choux de Bruxelles à la tendresse des boulettes de viande dans une sauce riche et parfumée.
Ingrédients
- 400 g de viande hachée bœuf ou mélange bœuf-porc
- 1 œuf moyen
- 50 g de chapelure ou pain rassis trempé dans du lait
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de persil séché ou frais haché
- Sel et poivre selon votre goût
- Pour le Ragoût :
- 500 g de choux de Bruxelles frais ou surgelés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen haché
- 2 carottes coupées en rondelles
- 500 ml de bouillon de bœuf ou légumes
- 200 ml de crème liquide ou lait pour une version plus légère
- 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir, facultatif
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions
Préparer les Boulettes de Viande
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance homogène. Formez des boulettes de la taille d’une noix (environ 20-25 pièces) et réservez-les sur une assiette.
Cuire les Boulettes
- Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les boulettes 5-7 minutes en les tournant régulièrement pour qu’elles soient colorées de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
Préparer les Choux de Bruxelles
- Si vous utilisez des choux frais, nettoyez-les en retirant les feuilles extérieures abîmées et coupez la base. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez. Pour les choux surgelés, passez cette étape.
Faire Revenir les Légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez l’huile restante. Faites revenir l’oignon haché 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 minutes supplémentaires en remuant.
Assembler le Ragoût
- Remettez les boulettes dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez les choux de Bruxelles, le bouillon, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la Crème
- Incorporez la crème liquide et mélangez doucement. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, diluez la farine dans un peu d’eau froide et ajoutez-la au ragoût, en remuant jusqu’à épaississement (2-3 minutes). Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
Servir
- Servez le ragoût de choux de Bruxelles aux boulettes de viande chaud dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur si désiré. Accompagnez de pain croustillant ou de purée.
