Les mini-quiches sont des bouchées savoureuses, idéales pour un apéritif, un brunch ou un buffet, combinant une pâte brisée croustillante avec une garniture crémeuse à base d’œufs, de crème et de divers ingrédients comme le bacon, les légumes ou le fromage. Cette recette mini-quiches, inspirée de la cuisine anglo-saxonne, est prête en environ 1 heure et permet de préparer des quiches individuelles personnalisables selon vos goûts. Faciles à réaliser, ces mini-quiches faciles séduisent par leur format pratique et leur goût délicieux. Suivez ces étapes pour un apéritif quiches qui ravira vos convives.

Pourquoi Choisir ces Mini-Quiches ?

• Polyvalence : Adaptez les garnitures à vos préférences ou ingrédients disponibles.
• Rapidité : Prêtes en 1 heure, parfaites pour des occasions improvisées.
• Présentation : Format individuel élégant pour apéritifs ou buffets.
• Conservation : Se dégustent chaudes, tièdes ou froides, pratiques pour préparer à l’avance.

Ingrédients pour 24 Mini-Quiches

Pour la Pâte Brisée :

• 300 g de farine tout usage
• 150 g de beurre froid (coupé en dés)
• 1 pincée de sel
• 5-6 cuillères à soupe d’eau froide

Pour l’Appareil à Quiche :

• 3 œufs moyens
• 150 ml de crème liquide entière
• 50 ml de lait entier
• 100 g de fromage râpé (cheddar, gruyère ou emmental)
• Sel fin et poivre noir, au goût
• 1 pincée de muscade (facultatif)

Garnitures (au choix, environ 150 g au total) :

• 100 g de bacon ou lardons (cuits et émiettés)
• 1 petit poivron rouge (en dés, sauté)
• 50 g d’épinards (cuits et hachés, bien égouttés)
• 50 g de champignons (sautés et émincés)
• 1 oignon petit (émincé et caramélisé)
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette hachée pour la garniture

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte Brisée

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts (ou avec un robot pâtissier) jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau froide, 1 cuillère à la fois, en pétrissant légèrement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène sans être collante. Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparer les Garnitures

Pendant que la pâte repose, préparez les garnitures choisies. Faites revenir le bacon ou les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis égouttez sur du papier absorbant. Sauté les légumes (poivron, champignons, épinards) dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez bien pour éliminer l’excès d’humidité. Laissez refroidir les garnitures.

3. Former les Fonds de Quiche

Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6, chaleur tournante). Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné à une épaisseur d’environ 3 mm. À l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre), découpez 24 cercles. Placez chaque cercle dans les alvéoles d’un moule à muffins ou à mini-tartelettes, en pressant doucement pour épouser la forme. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Placez le moule au réfrigérateur 10 minutes pour raffermir la pâte.

4. Préparer l’Appareil à Quiche

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide et le lait à l’aide d’un fouet. Ajoutez 80 g de fromage râpé, une pincée de sel, du poivre et la muscade (si utilisée). Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

5. Assembler les Mini-Quiches

Répartissez les garnitures choisies (bacon, légumes, etc.) dans les fonds de pâte refroidis, en veillant à ne pas trop remplir (environ 1 cuillère à café par quiche). Versez l’appareil à quiche sur les garnitures, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts. Saupoudrez le reste du fromage râpé (20 g) sur le dessus pour une croûte dorée.

6. Cuire

Enfournez à 190°C pendant 18-22 minutes, jusqu’à ce que les mini-quiches soient dorées et que l’appareil soit pris (un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre). Laissez reposer 5 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement à l’aide d’une petite spatule.

7. Servir

Parsemez les mini-quiches de persil ou ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur. Servez chaudes, tièdes ou froides, en apéritif, pour un brunch ou en accompagnement d’une salade verte.

Conseils pour des Mini-Quiches Faciles Réussies

• Pâte croustillante : Refroidissez la pâte avant de la cuire et évitez de trop la travailler pour qu’elle reste friable.
• Garnitures sèches : Égouttez bien les légumes pour éviter un appareil détrempé. Faites précuire les ingrédients humides comme les épinards ou les champignons.
• Personnalisation : Variez les garnitures avec du saumon fumé, du fromage de chèvre, des tomates cerises ou des herbes (thym, basilic).
• Conservation : Conservez les mini-quiches au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 160°C (5-7 minutes) pour retrouver leur croustillant. Elles se congèlent bien (1 mois) avant ou après cuisson.

Accompagnements pour cet Apéritif Quiches

• Salade verte avec vinaigrette à la moutarde pour une touche légère.
• Vin blanc sec (Chardonnay) ou cocktail léger pour un apéritif festif.
• Plateau de crudités ou charcuterie pour un buffet varié.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Mini-Quiches

Pourquoi ma pâte est-elle molle ?

Vous n’avez peut-être pas assez refroidi la pâte ou ajouté trop d’eau. Laissez-la reposer au frais et ajustez la quantité d’eau progressivement.

Puis-je utiliser une pâte du commerce ?

Oui, une pâte brisée ou feuilletée prête à l’emploi fonctionne bien et réduit le temps de préparation.

Comment éviter que les quiches ne collent au moule ?

Beurrez légèrement les alvéoles ou utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile.

Des Mini-Quiches à Adopter

Ces mini-quiches sont une recette facile, polyvalente et savoureuse, parfaite pour un apéritif, un brunch ou un buffet. Avec leur pâte croustillante et leurs garnitures personnalisables, elles s’adaptent à toutes les occasions. Essayez cette recette mini-quiches et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !

Mini-Quiches

Les mini-quiches sont des bouchées savoureuses, idéales pour un apéritif, un brunch ou un buffet, combinant une pâte brisée croustillante avec une garniture crémeuse à base d’œufs, de crème et de divers ingrédients comme le bacon, les légumes ou le fromage

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Ingrédients

  

• Pour la Pâte Brisée :
• 300 g de farine tout usage
• 150 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 5-6 cuillères à soupe d’eau froide
• Pour l’Appareil à Quiche :
• 3 œufs moyens
• 150 ml de crème liquide entière
• 50 ml de lait entier
• 100 g de fromage râpé cheddar, gruyère ou emmental
• Sel fin et poivre noir au goût
• 1 pincée de muscade facultatif
• Garnitures au choix, environ 150 g au total :
• 100 g de bacon ou lardons cuits et émiettés
• 1 petit poivron rouge en dés, sauté
• 50 g d’épinards cuits et hachés, bien égouttés
• 50 g de champignons sautés et émincés
• 1 oignon petit émincé et caramélisé

Instructions

 

Préparer la Pâte Brisée

• Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts (ou avec un robot pâtissier) jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau froide, 1 cuillère à la fois, en pétrissant légèrement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène sans être collante. Enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer les Garnitures

• Pendant que la pâte repose, préparez les garnitures choisies. Faites revenir le bacon ou les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis égouttez sur du papier absorbant. Sauté les légumes (poivron, champignons, épinards) dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez bien pour éliminer l’excès d’humidité. Laissez refroidir les garnitures.

Former les Fonds de Quiche

• Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6, chaleur tournante). Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné à une épaisseur d’environ 3 mm. À l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre), découpez 24 cercles. Placez chaque cercle dans les alvéoles d’un moule à muffins ou à mini-tartelettes, en pressant doucement pour épouser la forme. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. Placez le moule au réfrigérateur 10 minutes pour raffermir la pâte.

Préparer l’Appareil à Quiche

• Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide et le lait à l’aide d’un fouet. Ajoutez 80 g de fromage râpé, une pincée de sel, du poivre et la muscade (si utilisée). Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Assembler les Mini-Quiches

• Répartissez les garnitures choisies (bacon, légumes, etc.) dans les fonds de pâte refroidis, en veillant à ne pas trop remplir (environ 1 cuillère à café par quiche). Versez l’appareil à quiche sur les garnitures, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts. Saupoudrez le reste du fromage râpé (20 g) sur le dessus pour une croûte dorée.

Cuire

• Enfournez à 190°C pendant 18-22 minutes, jusqu’à ce que les mini-quiches soient dorées et que l’appareil soit pris (un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre). Laissez reposer 5 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement à l’aide d’une petite spatule.

Servir

• Parsemez les mini-quiches de persil ou ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur. Servez chaudes, tièdes ou froides, en apéritif, pour un brunch ou en accompagnement d’une salade verte.