La scarpaccia de courgettes est une spécialité toscane, une sorte de tarte salée fine et croustillante à base de courgettes, parfaite pour sublimer ce légume estival. Cette recette scarpaccia courgettes, inspirée de la cuisine italienne, allie simplicité et saveurs délicates, avec une pâte légère enrichie d’oignons et de parmesan. Prête en environ 1 heure, cette scarpaccia italienne facile est idéale pour un apéritif, une entrée ou un plat léger accompagné d’une salade. Suivez ces étapes pour un plat courgettes léger qui évoque les saveurs de l’Italie.

Pourquoi Choisir cette Scarpaccia de Courgettes ?

Légèreté : Une tarte fine et peu calorique, parfaite pour l’été.
Simplicité : Des ingrédients du quotidien et une préparation rapide.
Croustillant : Une texture unique, entre galette et pizza fine.
Polyvalence : Se déguste chaude, tiède ou froide, en apéritif ou plat principal.

Ingrédients pour 4 Portions

500 g de courgettes (2-3 courgettes moyennes, vertes ou jaunes)
1 oignon moyen (finement émincé)
100 g de farine tout usage
2 œufs moyens
50 g de parmesan râpé
100 ml de lait (ou eau pour une version plus légère)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (plus extra pour le plat)
1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou basilic séché)
Sel fin et poivre noir, au goût
Facultatif : 1 cuillère à soupe de pignons de pin ou quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Étapes de Préparation

1. Préparer les Courgettes

Lavez les courgettes et coupez-les en très fines rondelles (1-2 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour une texture fine. Placez-les dans une passoire, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez dégorger 20 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Pressez-les délicatement dans un torchon propre pour les sécher. Cette étape est cruciale pour une scarpaccia croustillante.

2. Préparer la Pâte

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait (ou l’eau) à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine tamisée en pluie, en mélangeant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux, semblable à une pâte à crêpes fine. Incorporez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez l’oignon émincé, les courgettes égouttées et 40 g de parmesan râpé. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.

3. Préparer le Plat

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Huilez généreusement une plaque de cuisson ou un plat à tarte rectangulaire (environ 30×20 cm) avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Étalez la préparation dans le plat en une couche très fine (environ 5 mm d’épaisseur) pour obtenir une scarpaccia croustillante. Saupoudrez le reste du parmesan râpé (10 g) sur le dessus pour une croûte dorée. Si utilisé, parsemez de pignons de pin.

Annonce

4. Cuire

Enfournez à 200°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la scarpaccia soit dorée et croustillante sur les bords. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 20 minutes. Vérifiez la cuisson : la surface doit être ferme et légèrement craquante.

5. Servir

Laissez la scarpaccia de courgettes reposer 5 minutes avant de la découper en carrés ou en parts. Garnissez de feuilles de basilic frais si désiré. Servez chaude, tiède ou froide, en apéritif, en entrée avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.

Conseils pour une Scarpaccia Italienne Facile Réussie

Courgettes sèches : Le dégorgement et l’essuyage des courgettes sont essentiels pour éviter une scarpaccia détrempée. Ne sautez pas cette étape.
Pâte fine : Étalez la préparation en une couche très fine pour obtenir une texture croustillante, caractéristique de la scarpaccia toscane.
Personnalisation : Ajoutez des tomates cerises, du fromage de chèvre ou des anchois pour varier les saveurs. Une touche de zeste de citron peut rehausser la fraîcheur.
Conservation : Conservez la scarpaccia au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 160°C (5-7 minutes) pour retrouver son croustillant.

Accompagnements pour ce Plat Courgettes Léger

Salade de roquette avec tomates cerises et vinaigrette balsamique.
Jambon cru ou coppa pour une touche italienne.
Vin blanc sec (Pinot Grigio) ou eau pétillante citronnée pour une note fraîche.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Scarpaccia de Courgettes

Pourquoi ma scarpaccia est-elle molle ?

Vous n’avez peut-être pas assez égoutté les courgettes ou la couche était trop épaisse. Pressez bien les courgettes et étalez la pâte finement.

Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?

Oui, remplacez la farine par une farine sans gluten (riz, pois chiche) pour une version adaptée, en ajustant la quantité de liquide si nécessaire.

Comment faire une scarpaccia plus copieuse ?

Ajoutez des dés de mozzarella, du jambon ou des légumes supplémentaires (poivrons, aubergines) à la pâte avant cuisson.

Une Scarpaccia de Courgettes à Adopter

Cette scarpaccia de courgettes est une recette italienne facile, légère et croustillante, parfaite pour mettre en valeur les courgettes dans un plat estival. Fine et savoureuse, elle se prête à toutes les occasions, de l’apéritif au dîner. Essayez cette recette scarpaccia courgettes et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !