Les galettes de lentilles corail sont une alternative savoureuse et saine à la viande, offrant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, tout en étant riches en protéines végétales. Cette recette végétalienne lentilles est facile à préparer, économique et parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner sain ou un repas à emporter. Prêtes en environ 40 minutes, ces galettes combinent les saveurs des lentilles, de l’ail, du persil et de la tomate pour un résultat tellement délicieux que vous voudrez les cuisiner tous les jours ! Suivez ces étapes pour un plat sain lentilles qui ravira vos papilles.

Pourquoi Choisir ces Galettes de Lentilles Corail ?

• Riches en protéines : Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales.

• Facilité : Une recette simple avec des ingrédients du quotidien.

• Saines : Peu d’huile et des ingrédients naturels pour un repas équilibré.

• Polyvalentes : Servies en burger, avec une salade ou en apéritif, elles s’adaptent à toutes les occasions.

Ingrédients pour 8-10 Galettes (4 Portions)

• 285 g (1 1/2 tasses) de lentilles corail séchées

• 1 grosse échalote (ou 1 petit oignon, finement haché)

• 2 gousses d’ail (hachées ou écrasées)

• 1 petite carotte (râpée finement, environ 50 g)

• 15 g (1/4 tasse) de persil frais haché

• 1 cuillère à soupe de purée de tomates

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

• 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

• Facultatif : 1 cuillère à café de cumin ou paprika fumé pour une touche épicée, 2 cuillères à soupe de chapelure pour plus de tenue

Produits recommandés : Poêle antiadhésive, mixeur plongeant et râpe à légumes disponibles sur Amazon (liens affiliés).

Étapes de Préparation

1. Préparer les Lentilles

Rincez les lentilles corail sous l’eau froide dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire, pour éliminer l’excès d’amidon. Dans une casserole, portez 750 ml d’eau à ébullition, ajoutez les lentilles et laissez cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop pâteuses. Égouttez bien et laissez refroidir légèrement dans un grand bol. Les lentilles doivent être légèrement fermes pour une bonne texture des galettes.

2. Préparer les Légumes

Pendant que les lentilles cuisent, râpez finement la carotte et hachez l’échalote (ou l’oignon) et l’ail. Hachez le persil frais. Si vous utilisez des épices facultatives comme le cumin ou le paprika, mesurez-les à ce stade.

3. Mélanger les Ingrédients

Dans le bol avec les lentilles cuites, ajoutez l’échalote, l’ail, la carotte râpée, le persil, la purée de tomates, le sel, le poivre et les épices facultatives. Mélangez bien avec une cuillère ou vos mains pour obtenir une consistance homogène. Si le mélange semble trop humide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure ou de farine de pois chiche pour absorber l’humidité et faciliter la formation des galettes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

4. Former les Galettes

Avec vos mains légèrement humides, prenez une portion de mélange (environ 2 cuillères à soupe) et formez une galette ronde ou ovale d’environ 1 cm d’épaisseur. Répétez jusqu’à épuisement du mélange, en formant 8 à 10 galettes. Placez-les sur une assiette et, si possible, réfrigérez-les 10-15 minutes pour qu’elles tiennent mieux à la cuisson.

5. Cuire les Galettes

Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez les galettes dans la poêle sans les superposer (cuisez en deux fournées si nécessaire). Faites cuire 3-4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur. Ajoutez un filet d’huile si la poêle devient sèche. Transférez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

6. Servir

Servez les galettes végétaliennes protéines chaudes ou tièdes, accompagnées d’une sauce au yaourt végétal (yaourt soja, citron, ail), d’une sauce tahini ou d’un coulis de tomates. Présentez-les avec une salade verte, des légumes rôtis ou dans un pain à burger avec de la laitue et de la tomate pour une version complète. Un verre de thé glacé ou une limonade maison complète ce plat sain lentilles pour un repas frais et équilibré.

Conseils pour une Recette Facile Lentilles Réussie

• Lentilles bien cuites : Ne les cuisez pas trop pour éviter une texture trop pâteuse. Égouttez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’eau.

• Texture des galettes : Si le mélange est trop collant, ajoutez de la chapelure, de la farine ou des flocons d’avoine pour le raffermir. Réfrigérer les galettes avant cuisson aide à les solidifier.

• Cuisson croustillante : Utilisez une poêle bien chaude et suffisamment d’huile pour une croûte dorée. Ne retournez les galettes qu’une fois qu’elles sont bien saisies pour éviter qu’elles ne se cassent.

• Variantes : Remplacez la carotte par du zucchini râpé ou ajoutez des épices comme du curry, du coriandre ou du zaatar pour varier les saveurs. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de pois chiche ou des flocons d’avoine mixés.

• Conservation : Conservez les galettes cuites au réfrigérateur (3-4 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au four (180°C, 5-7 minutes) pour retrouver leur croustillant. Elles se congèlent jusqu’à 3 mois, séparées par du papier sulfurisé.

Pour d’autres recettes végétaliennes, découvrez nos burgers de haricots noirs ou notre curry de lentilles (liens internes).

Accompagnements pour ces Galettes Végétaliennes Protéines

• Salade fraîche : Roquette, concombre et avocat avec une vinaigrette citronnée.

• Légumes rôtis : Patates douces, carottes ou courgettes pour un repas complet.

• Boisson légère : Kombucha ou eau infusée aux herbes pour un accord sain.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Galettes de Lentilles Corail

Pourquoi mes galettes se cassent-elles ?

Le mélange est peut-être trop humide ou pas assez compact. Ajoutez de la chapelure ou réfrigérez les galettes avant cuisson pour les solidifier.

Puis-je utiliser d’autres lentilles ?

Les lentilles corail sont idéales pour leur texture et leur rapidité de cuisson. Les lentilles vertes ou noires nécessitent un temps de cuisson plus long et une texture différente.

Puis-je cuire les galettes au four ?

Oui, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez légèrement d’huile et cuisez à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Des Galettes de Lentilles Corail à Adopter

Ces galettes de lentilles corail sont une recette végétalienne facile, riche en protéines et incroyablement savoureuse, surpassant même la viande pour certains ! Parfaites pour un repas sain et rapide, elles allient croustillant, moelleux et saveurs méditerranéennes. Essayez cette recette végétalienne lentilles et partagez vos épices ou accompagnements préférés en commentaire !

Galettes de Lentilles Corail Végétaliennes

Les galettes de lentilles corail sont une alternative savoureuse et saine à la viande, offrant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, tout en étant riches en protéines végétales.

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Ingrédients

  

• 285 g 1 1/2 tasses de lentilles corail séchées
• 1 grosse échalote ou 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail hachées ou écrasées
• 1 petite carotte râpée finement, environ 50 g
• 15 g 1/4 tasse de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

Instructions

 

• Préparer les Lentilles
• Rincez les lentilles corail sous l’eau froide dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire, pour éliminer l’excès d’amidon. Dans une casserole, portez 750 ml d’eau à ébullition, ajoutez les lentilles et laissez cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop pâteuses. Égouttez bien et laissez refroidir légèrement dans un grand bol. Les lentilles doivent être légèrement fermes pour une bonne texture des galettes.
• Préparer les Légumes
• Pendant que les lentilles cuisent, râpez finement la carotte et hachez l’échalote (ou l’oignon) et l’ail. Hachez le persil frais. Si vous utilisez des épices facultatives comme le cumin ou le paprika, mesurez-les à ce stade.
• Mélanger les Ingrédients
• Dans le bol avec les lentilles cuites, ajoutez l’échalote, l’ail, la carotte râpée, le persil, la purée de tomates, le sel, le poivre et les épices facultatives. Mélangez bien avec une cuillère ou vos mains pour obtenir une consistance homogène. Si le mélange semble trop humide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure ou de farine de pois chiche pour absorber l’humidité et faciliter la formation des galettes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
• Former les Galettes
• Avec vos mains légèrement humides, prenez une portion de mélange (environ 2 cuillères à soupe) et formez une galette ronde ou ovale d’environ 1 cm d’épaisseur. Répétez jusqu’à épuisement du mélange, en formant 8 à 10 galettes. Placez-les sur une assiette et, si possible, réfrigérez-les 10-15 minutes pour qu’elles tiennent mieux à la cuisson.
• Cuire les Galettes
• Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez les galettes dans la poêle sans les superposer (cuisez en deux fournées si nécessaire). Faites cuire 3-4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur. Ajoutez un filet d’huile si la poêle devient sèche. Transférez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
• Servir
• Servez les galettes végétaliennes protéines chaudes ou tièdes, accompagnées d’une sauce au yaourt végétal (yaourt soja, citron, ail), d’une sauce tahini ou d’un coulis de tomates. Présentez-les avec une salade verte, des légumes rôtis ou dans un pain à burger avec de la laitue et de la tomate pour une version complète. Un verre de thé glacé ou une limonade maison complète ce plat sain lentilles pour un repas frais et équilibré.

🌱 Recette Bonus : Galettes de Lentilles Corail Végétaliennes, Riches en Protéines et Délicieuses

Envie de compléter votre repas avec une option salée et ultra saine ? Découvrez notre recette incontournable de galettes de lentilles corail végétaliennes, parfaites pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger.
Riches en protéines végétales, faciles à préparer, économiques et délicieuses, ces galettes croustillantes sont idéales pour adopter une alimentation saine tout en se régalant.

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Pourquoi choisir ces galettes ?

• Source exceptionnelle de protéines végétales

• Idéales pour un plat sain aux lentilles

• Rapides et simples à préparer

• Parfaites pour un mode de vie végétalien ou flexitarien

Accompagnez votre dessert au lait et à la banane d’un repas complet 100 % bien-être !