Les émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons sont un classique de la cuisine française, alliant simplicité et saveurs riches pour un résultat gourmand. Cette recette poulet lardons champignons est parfaite pour un dîner en semaine ou un repas convivial, offrant une sauce crémeuse et parfumée qui enrobe tendrement le poulet. Prête en environ 35 minutes, elle combine la puissance aromatique de la moutarde, la saveur fumée des lardons et la douceur des champignons. Suivez ces étapes pour un plat crémeux moutarde qui ravira vos convives.
Pourquoi Choisir ces Émincés de Poulet à la Moutarde ?
-
Savoureux : La sauce moutarde crémeuse équilibre parfaitement les saveurs fumées et umami.
-
Rapide : Un plat complet prêt en moins de 40 minutes.
-
Polyvalent : Idéal avec du riz, des pâtes ou une purée pour un repas réconfortant.
-
Accessible : Des ingrédients simples, disponibles dans la plupart des cuisines.
Ingrédients pour 4 Portions
Pour les Émincés
-
360 g d’aiguillettes de poulet (ou filets, coupés en fines lamelles)
-
100 g de lardons fumés (ou allumettes fumées pour une version plus légère)
-
200 g de champignons de Paris frais (ou une petite boîte de champignons émincés, égouttés)
-
1 échalote (finement émincée)
-
15 à 20 cl de crème semi-épaisse (ou crème fraîche liquide)
-
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (ou moutarde de Dijon pour un goût plus prononcé)
-
1 cuillère à café de fond de volaille (dilué dans 50 ml d’eau chaude, facultatif)
-
1 cuillère à soupe de beurre ou margarine
-
1 cuillère à café de thym émietté (frais ou séché)
-
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
-
Facultatif : 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Étapes de Préparation
1. Préparer les Ingrédients
Pelez et émincez finement l’échalote. Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les soigneusement et coupez-les en fines lamelles. Coupez les aiguillettes de poulet en deux ou en fines lamelles pour une cuisson rapide et uniforme. Diluez le fond de volaille dans 50 ml d’eau chaude, si utilisé.
2. Dorer le Poulet
Dans une grande sauteuse, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre ou margarine à feu moyen avec le thym émietté. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Retirez le poulet de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.
3. Préparer la Sauce
Dans un bol, mélangez la crème semi-épaisse, la moutarde et le fond de volaille dilué (si utilisé). Assaisonnez légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences (la moutarde et les lardons apportent déjà du sel).
4. Cuire les Lardons et Légumes
Dans la même sauteuse, ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Ajoutez l’échalote émincée et laissez cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Incorporez les champignons émincés et laissez cuire encore 3-5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que leur eau se soit évaporée.
5. Combiner et Mijoter
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la sauteuse avec les lardons et champignons. Versez progressivement la sauce à la moutarde, en remuant doucement pour enrober tous les ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un filet d’eau ou de bouillon. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servir
Servez les émincés poulet moutarde bien chauds, garnis d’une pincée de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez d’une écrasée de pommes de terre et patates douces parfumée à l’huile de truffe, de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou de légumes verts (haricots ou brocolis) pour un repas complet. Un verre de vin blanc sec (Chardonnay) ou une eau pétillante citronnée complète ce dîner rapide poulet.
Conseils pour une Recette Française Réconfortante Réussie
-
Moutarde : La moutarde à l’ancienne apporte texture et douceur, mais la moutarde de Dijon intensifie le goût. Pour un équilibre, combinez les deux. Une cuillère à café de vinaigre balsamique ou de jus de citron peut ajouter une note acidulée.
-
Champignons : Les champignons frais (de Paris, cèpes ou girolles) offrent une meilleure texture. Si vous utilisez des champignons en boîte, égouttez-les bien pour éviter une sauce trop liquide.
-
Lardons : Remplacez les lardons par du bacon, du jambon cru ou des lardons végétariens pour une version plus légère ou sans porc.
-
Poulet tendre : Ne surcuisez pas le poulet lors du dorage pour qu’il reste juteux. Coupez les morceaux uniformément pour une cuisson homogène.
-
Variantes : Ajoutez des légumes de saison (carottes, épinards) ou des herbes fraîches (estragon, romarin) pour personnaliser. Pour une touche sucrée-salée, incorporez une cuillère à café de miel avec les lardons.
-
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur (2-3 jours) ou congelez (2-3 mois). Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou de lait pour réhydrater la sauce.
Accompagnements pour ce Plat Crémeux Moutarde
-
Féculents : Riz basmati, tagliatelles fraîches ou pommes de terre sautées au romarin.
-
Légumes : Haricots verts, brocolis ou une salade verte avec vinaigrette citronnée.
-
Boisson : Vin blanc (Sauvignon Blanc) ou thé glacé pour un repas léger.
FAQ : Réponses à vos Questions sur les Émincés de Poulet à la Moutarde
Quelle moutarde choisir ?
La moutarde à l’ancienne est idéale pour sa texture et sa douceur, mais la moutarde de Dijon offre un goût plus piquant. Testez les deux ou mélangez-les pour un équilibre parfait.
Puis-je utiliser d’autres viandes ?
Oui, la dinde ou le veau fonctionnent bien. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des protéines végétales texturées, et utilisez des lardons végétariens.
Comment éviter une sauce trop épaisse ou trop liquide ?
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.
Des Émincés de Poulet à la Moutarde à Adopter
Ces émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons sont une recette rapide, savoureuse et réconfortante, parfaite pour un repas familial ou entre amis. La sauce crémeuse et parfumée en fait un plat polyvalent qui s’adapte à vos envies. Essayez cette recette poulet lardons champignons et partagez vos astuces ou accompagnements préférés en commentaire !
Émincés de Poulet à la Moutarde, Lardons et Champignons
Ingrédients
- Pour les Émincés
- 360 g d’aiguillettes de poulet ou filets, coupés en fines lamelles
- 100 g de lardons fumés ou allumettes fumées pour une version plus légère
- 200 g de champignons de Paris frais ou une petite boîte de champignons émincés, égouttés
- 1 échalote finement émincée
- 15 à 20 cl de crème semi-épaisse ou crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne ou moutarde de Dijon pour un goût plus prononcé
- 1 cuillère à café de fond de volaille dilué dans 50 ml d’eau chaude, facultatif
- 1 cuillère à soupe de beurre ou margarine
- 1 cuillère à café de thym émietté frais ou séché
- Sel et poivre noir moulu selon votre goût
Instructions
Préparer les Ingrédients
- Pelez et émincez finement l’échalote. Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les soigneusement et coupez-les en fines lamelles. Coupez les aiguillettes de poulet en deux ou en fines lamelles pour une cuisson rapide et uniforme. Diluez le fond de volaille dans 50 ml d’eau chaude, si utilisé.
Dorer le Poulet
- Dans une grande sauteuse, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre ou margarine à feu moyen avec le thym émietté. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Retirez le poulet de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.
Préparer la Sauce
- Dans un bol, mélangez la crème semi-épaisse, la moutarde et le fond de volaille dilué (si utilisé). Assaisonnez légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences (la moutarde et les lardons apportent déjà du sel).
Cuire les Lardons et Légumes
- Dans la même sauteuse, ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Ajoutez l’échalote émincée et laissez cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Incorporez les champignons émincés et laissez cuire encore 3-5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que leur eau se soit évaporée.
Combiner et Mijoter
- Remettez les morceaux de poulet dorés dans la sauteuse avec les lardons et champignons. Versez progressivement la sauce à la moutarde, en remuant doucement pour enrober tous les ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un filet d’eau ou de bouillon. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir
- Servez les émincés poulet moutarde bien chauds, garnis d’une pincée de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez d’une écrasée de pommes de terre et patates douces parfumée à l’huile de truffe, de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou de légumes verts (haricots ou brocolis) pour un repas complet. Un verre de vin blanc sec (Chardonnay) ou une eau pétillante citronnée complète ce dîner rapide poulet.
FAQ : Réponses à vos Questions sur les Émincés de Poulet à la Moutarde
Quelle moutarde choisir ?
La moutarde à l’ancienne est idéale pour sa texture et sa douceur, mais la moutarde de Dijon offre un goût plus piquant. Testez les deux ou mélangez-les pour un équilibre parfait.
Puis-je utiliser d’autres viandes ?
Oui, la dinde ou le veau fonctionnent bien. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des protéines végétales texturées, et utilisez des lardons végétariens.
Comment éviter une sauce trop épaisse ou trop liquide ?
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.
Des Émincés de Poulet à la Moutarde à Adopter
Ces émincés de poulet à la moutarde, lardons et champignons sont une recette rapide, savoureuse et réconfortante, parfaite pour un repas familial ou entre amis. La sauce crémeuse et parfumée en fait un plat polyvalent qui s’adapte à vos envies. Essayez cette recette poulet lardons champignons et partagez vos astuces ou accompagnements préférés en commentaire !
Astuce Bonus : Transformez ce plat en un repas économique et rentable
Si vous souhaitez préparer ce plat tout en gardant un œil sur votre budget ou optimiser vos courses alimentaires, sachez que les émincés de poulet à la moutarde peuvent facilement s’adapter à un plan de repas économique. En utilisant des ingrédients à haute valeur nutritionnelle et en les associant à des accompagnements comme du riz complet ou des légumes de saison, vous maximisez non seulement la valeur santé de votre repas, mais aussi sa rentabilité en cuisine.
👉 Pour ceux qui s’intéressent à la planification financière personnelle, ce type de recette peut s’intégrer dans une approche de gestion de budget alimentaire, notamment via des outils comme un logiciel de finance personnelle ou des applications de gestion des dépenses ménagères.
Enfin, si vous cherchez à réduire vos dépenses tout en gardant une alimentation savoureuse, pensez à consulter des offres de cartes de crédit avec cashback, à utiliser dans vos magasins bio ou supermarchés favoris. Certaines cartes haut de gamme, comme les cartes American Express Premium ou les solutions de paiement en ligne sécurisées, permettent de cumuler des points ou des remises, tout en facilitant vos achats.
