Les cannoli à la crème pâtissière sont une version simplifiée et savoureuse du célèbre dessert sicilien, où des coques croustillantes sont généreusement remplies d’une crème pâtissière onctueuse et parfumée. Cette recette cannoli facile revisite la tradition avec une préparation rapide et des ingrédients simples, idéale pour un dessert raffiné ou une douceur à partager. Parfaite pour les amateurs de cuisine italienne, elle allie croustillant et crémeux en quelques étapes. Suivez cette méthode pour des cannoli maison qui impressionneront sans effort.
Pourquoi Choisir cette Recette de Cannoli Crème Pâtissière ?
- Une simplicité appréciable : une crème rapide et des coques prêtes en un tour de main.
- Une texture irrésistible : croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur.
- Une saveur authentique : inspirée de la tradition sicilienne avec une touche personnelle.
- Une rapidité : prête en moins d’une heure, hors refroidissement.
Ingrédients pour 12 Cannoli
Pour les Coques :
- 200 g de farine tout usage
- 20 g de sucre (1 cuillère à soupe)
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre mou (ou 2 cuillères à soupe d’huile)
- 60 ml de vin blanc sec (ou marsala pour une note traditionnelle)
- 1 œuf (pour la pâte + 1 blanc pour sceller)
- Huile de friture (tournesol ou arachide)
Pour la Crème Pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre (1/2 tasse)
- 40 g de fécule de maïs (ou farine)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou zeste d’orange pour une touche sicilienne)
Pour la Finition :
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Éclats de pistaches, pépites de chocolat ou fruits confits (facultatif)
Produits recommandés : Utilisez des tubes à cannoli, une friteuse et de la fécule de maïs disponibles sur Amazon .
Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte des Coques
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf entier et le vin blanc progressivement, puis pétrissez légèrement jusqu’à former une boule homogène (la pâte doit être souple mais pas collante). Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Préparer la Crème Pâtissière
- Chauffer le lait : Dans une casserole, portez le lait à frémissement avec l’extrait de vanille. Réservez.
- Mélanger les jaunes : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
- Cuire la crème : Versez le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant, puis reversez dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (3-5 minutes). Laissez refroidir, couvrez au contact avec un film plastique et placez au réfrigérateur.
3. Former et Cuire les Coques
- Étalez la pâte finement (2-3 mm d’épaisseur) sur un plan fariné. Découpez des cercles de 10-12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Enroulez chaque cercle autour d’un tube à cannoli métallique, en scellant les bords avec un peu de blanc d’œuf battu.
- Chauffez l’huile de friture à 180°C. Faites frire les coques 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir avant de retirer les tubes.
4. Garnir les Cannoli
Une fois les coques refroidies, remplissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère si nécessaire). Garnissez chaque extrémité avec des éclats de pistaches, des pépites de chocolat ou des fruits confits, selon vos envies.
5. Servir
Saupoudrez les cannoli crème pâtissière de sucre glace juste avant de servir pour une finition élégante. Dégustez immédiatement pour profiter du croustillant des coques.
Conseils pour des Cannoli Maison Réussis
- Préparez les coques à l’avance, mais garnissez-les au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent.
- Utilisez un vin blanc sec ou un marsala pour une saveur plus authentique dans la pâte.
- Variez la crème : ajoutez une cuillère de ricotta pour une texture plus légère et sicilienne.
- Conservez les coques non garnies dans une boîte hermétique (3-4 jours) et la crème au frais (2-3 jours).
Accompagnements pour ce Dessert Italien Crème
- Un café espresso pour un contraste amer et traditionnel.
- Une boule de sorbet citron pour une touche rafraîchissante.
- Quelques fruits frais (mangue ou framboises) pour une note colorée.
FAQ : Réponses à vos Questions sur les Cannoli à la Crème Pâtissière
Pourquoi mes coques sont-elles molles ?
Faites-les frire à une température constante (180°C) et ne les garnissez qu’au moment de servir.
Puis-je cuire les coques au four ?
Oui, badigeonnez-les d’huile et cuisez à 200°C pendant 15-20 minutes, mais elles seront moins croustillantes.
Comment épaissir une crème trop liquide ?
Ajoutez une cuillère de fécule diluée et recuisez quelques minutes.
Une Recette Cannoli Facile à Adopter
Ces cannoli à la crème pâtissière sont un dessert italien rapide et délicieux qui allie simplicité et raffinement. Avec leurs coques croustillantes et leur cœur crémeux, ils apportent une touche sicilienne à votre table sans complication. Essayez cette recette cannoli facile et partagez vos impressions ou variantes en commentaire !
Cannoli à la Crème Pâtissière
Ingrédients
- 200 g de farine tout usage
- 20 g de sucre 1 cuillère à soupe
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre mou ou 2 cuillères à soupe d’huile
- 60 ml de vin blanc sec ou marsala pour une note traditionnelle
- 1 œuf pour la pâte + 1 blanc pour sceller
- Huile de friture tournesol ou arachide
- Pour la Crème Pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre 1/2 tasse
- 40 g de fécule de maïs ou farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou zeste d’orange pour une touche sicilienne
- Pour la Finition :
- Sucre glace pour saupoudrer
- Éclats de pistaches pépites de chocolat ou fruits confits (facultatif)
Instructions
Préparer la Pâte des Coques
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf entier et le vin blanc progressivement, puis pétrissez légèrement jusqu’à former une boule homogène (la pâte doit être souple mais pas collante). Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparer la Crème Pâtissière
- Chauffer le lait : Dans une casserole, portez le lait à frémissement avec l’extrait de vanille. Réservez.
- Mélanger les jaunes : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
- Cuire la crème : Versez le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant, puis reversez dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (3-5 minutes). Laissez refroidir, couvrez au contact avec un film plastique et placez au réfrigérateur.
Former et Cuire les Coques
- Étalez la pâte finement (2-3 mm d’épaisseur) sur un plan fariné. Découpez des cercles de 10-12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Enroulez chaque cercle autour d’un tube à cannoli métallique, en scellant les bords avec un peu de blanc d’œuf battu.
- Chauffez l’huile de friture à 180°C. Faites frire les coques 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir avant de retirer les tubes.
Garnir les Cannoli
- Une fois les coques refroidies, remplissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère si nécessaire). Garnissez chaque extrémité avec des éclats de pistaches, des pépites de chocolat ou des fruits confits, selon vos envies.
Servir
- Saupoudrez les cannoli crème pâtissière de sucre glace juste avant de servir pour une finition élégante. Dégustez immédiatement pour profiter du croustillant des coques.
