Le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est un plat élégant qui marie la délicatesse du cabillaud à une sauce onctueuse et parfumée, équilibrant la puissance de la moutarde avec la fraîcheur du citron. Cette recette cabillaud au four est parfaite pour un dîner rapide en semaine, un repas sain ou une occasion spéciale, offrant une préparation simple et un résultat digne d’un restaurant. Prête en environ 30 minutes, elle allie saveurs et équilibre nutritionnel. Suivez ces étapes pour un plat poisson crémeux qui impressionnera vos convives.

Pourquoi Choisir ce Cabillaud au Four à la Moutarde ?

• Facile : Une préparation rapide avec peu d’ingrédients.

• Savoureux : La sauce moutarde-citron rehausse la douceur du cabillaud.

• Sain : Riche en protéines et faible en calories, parfait pour un repas équilibré.

• Élégant : Une présentation soignée, idéale pour recevoir.

Ingrédients pour 4 Portions

• 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun, frais ou surgelés)

• 15 cl de crème fraîche semi-épaisse (ou crème liquide entière, ou crème végétale pour une version légère)

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (pour une texture et une douceur supplémentaires)

• 1 citron bio (zeste finement râpé + 2 cuillères à soupe de jus)

• 1 échalote (finement émincée)

• 1 gousse d’ail (hachée finement, facultatif)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de thym frais ou séché (ou herbes de Provence)

• Sel et poivre noir moulu, selon votre goût

• Facultatif : 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé ou 2 cuillères à soupe de chapelure pour une touche croustillante

Étapes de Préparation

1. Préchauffer le Four et Préparer le Poisson

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Si les filets de cabillaud sont surgelés, décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures et épongez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Rincez les filets frais et séchez-les également. Assaisonnez légèrement les filets avec du sel et du poivre, puis disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.

2. Préparer la Sauce Moutarde-Citron

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, le zeste et le jus de citron, l’échalote émincée, l’ail haché (si utilisé) et le thym. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez une goutte de miel si la sauce est trop acide). La sauce doit être onctueuse et équilibrée, avec une pointe d’acidité citronnée.

3. Enrober le Cabillaud

Nappez généreusement les filets de cabillaud avec la sauce moutarde-citron, en veillant à bien les enrober. Si désiré, saupoudrez de chapelure pour une texture légèrement croustillante ou de persil pour une touche de fraîcheur. Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour favoriser le dorage.

4. Cuire au Four

Enfournez le plat pour 15-20 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le cabillaud est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette (température interne d’environ 60°C). Si vous souhaitez une surface légèrement gratinée, passez sous le gril du four pendant 1-2 minutes à la fin, en surveillant pour éviter de brûler la sauce.

5. Servir

Servez le cabillaud moutarde citron bien chaud, directement dans le plat à gratin ou sur des assiettes, avec la sauce crémeuse en accompagnement. Garnissez de persil frais ou de tranches fines de citron pour une présentation élégante. Accompagnez de riz basmati, de pommes de terre vapeur, d’asperges vertes ou d’une salade de roquette pour un repas complet. Un verre de vin blanc sec (Chablis ou Sauvignon Blanc) ou une eau infusée au citron complète ce dîner rapide poisson.

Conseils pour une Recette Poisson Citron Réussie

• Cabillaud frais : Choisissez des filets épais et fermes pour une texture optimale. Si vous utilisez du poisson surgelé, assurez-vous qu’il est bien décongelé et égoutté pour éviter une sauce trop liquide.

• Sauce équilibrée : Goûtez la sauce avant de l’appliquer pour ajuster l’acidité (citron) et la puissance (moutarde). Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du yaourt nature ou une crème végétale (soja, avoine).

• Cuisson maîtrisée : Ne surcuisez pas le cabillaud pour préserver sa tendreté. Vérifiez la cuisson après 15 minutes, surtout pour des filets fins. Si la sauce se sépare légèrement, mélangez-la doucement avant de servir.

• Variantes : Remplacez le cabillaud par un autre poisson blanc (merlu, lieu noir, flétan) ou ajoutez des crevettes pour une touche marine supplémentaire. Incorporez des herbes fraîches (aneth, estragon) ou une pincée de paprika pour varier les saveurs. Pour une version sans lactose, utilisez une crème de coco et omettez l’ail.

• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (1-2 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 150°C pendant 10-12 minutes ou au micro-ondes à faible puissance pour éviter de dessécher le poisson.

Accompagnements pour ce Plat Poisson Crémeux

• Féculents : Riz basmati parfumé au citron, pommes de terre écrasées ou quinoa.

• Légumes : Asperges vertes, courgettes sautées ou carottes glacées.

• Boisson : Vin blanc sec (Muscadet, Pinot Grigio) ou thé glacé à la menthe.

Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée

Le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est un plat élégant qui marie la délicatesse du cabillaud à une sauce onctueuse et parfumée, équilibrant la puissance de la moutarde avec la fraîcheur du citron

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

• 4 filets de cabillaud environ 150 g chacun, frais ou surgelés
• 15 cl de crème fraîche semi-épaisse ou crème liquide entière, ou crème végétale pour une version légère
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne pour une texture et une douceur supplémentaires
• 1 citron bio zeste finement râpé + 2 cuillères à soupe de jus
• 1 échalote finement émincée
• 1 gousse d’ail hachée finement, facultatif
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym frais ou séché ou herbes de Provence
• Sel et poivre noir moulu selon votre goût

Instructions

 

Préchauffer le Four et Préparer le Poisson

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Si les filets de cabillaud sont surgelés, décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures et épongez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau. Rincez les filets frais et séchez-les également. Assaisonnez légèrement les filets avec du sel et du poivre, puis disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.

Préparer la Sauce Moutarde-Citron

• Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, le zeste et le jus de citron, l’échalote émincée, l’ail haché (si utilisé) et le thym. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez une goutte de miel si la sauce est trop acide). La sauce doit être onctueuse et équilibrée, avec une pointe d’acidité citronnée.

Enrober le Cabillaud

• Nappez généreusement les filets de cabillaud avec la sauce moutarde-citron, en veillant à bien les enrober. Si désiré, saupoudrez de chapelure pour une texture légèrement croustillante ou de persil pour une touche de fraîcheur. Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour favoriser le dorage.

Cuire au Four

• Enfournez le plat pour 15-20 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le cabillaud est cuit lorsque la chair est opaque et se détache facilement à la fourchette (température interne d’environ 60°C). Si vous souhaitez une surface légèrement gratinée, passez sous le gril du four pendant 1-2 minutes à la fin, en surveillant pour éviter de brûler la sauce.

Servir

• Servez le cabillaud moutarde citron bien chaud, directement dans le plat à gratin ou sur des assiettes, avec la sauce crémeuse en accompagnement. Garnissez de persil frais ou de tranches fines de citron pour une présentation élégante. Accompagnez de riz basmati, de pommes de terre vapeur, d’asperges vertes ou d’une salade de roquette pour un repas complet. Un verre de vin blanc sec (Chablis ou Sauvignon Blanc) ou une eau infusée au citron complète ce dîner rapide poisson.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Cabillaud au Four à la Moutarde

Pourquoi mon cabillaud est-il sec ?

Vous l’avez peut-être trop cuit. Vérifiez la cuisson après 15 minutes et nappez généreusement de sauce pour maintenir l’humidité. Un poisson surgelé mal égoutté peut aussi affecter la texture.

Puis-je utiliser une autre moutarde ?

Oui, la moutarde à l’ancienne ajoute de la texture, mais la moutarde de Dijon seule fonctionne bien pour un goût plus prononcé. Évitez les moutardes trop sucrées.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, préparez la sauce et disposez les filets dans le plat jusqu’à 4 heures à l’avance, puis conservez au réfrigérateur. Cuisez juste avant de servir pour un poisson frais.

 Un Cabillaud au Four à la Moutarde à Adopter

Ce cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est une recette rapide, raffinée et savoureuse, parfaite pour sublimer un poisson blanc avec une sauce crémeuse et parfumée. Idéal pour un dîner élégant ou un repas sain, il allie simplicité et gourmandise. Essayez cette recette cabillaud au four et partagez vos accompagnements ou variantes préférées en commentaire !

Recette express brûle-graisse : l’infusion détox au citron et gingembre

Envie de compléter ce repas léger avec une boisson qui stimule la digestion et aide à brûler les graisses naturellement ? Essayez cette infusion détox 100 % naturelle, parfaite après un cabillaud crémeux !

Ingrédients (pour 1 tasse) :

• 1/2 citron bio (jus + quelques zestes)

• 1 cm de gingembre frais râpé

• 1 cuillère à café de miel (facultatif)

• 200 ml d’eau chaude (non bouillante)

Préparation :
Faites infuser le gingembre dans l’eau chaude pendant 5 minutes, ajoutez le citron et le miel juste avant de boire. Dégustez chaud, idéalement après le dîner pour favoriser le métabolisme.

Pourquoi cette recette brûle-graisse est efficace ?

• Effet thermogénique du gingembre : booste le métabolisme naturellement.

• Citron détoxifiant : stimule le foie, aide à la digestion.

• Zéro calorie : une boisson minceur sans sucre ajouté.

Cette recette simple complète idéalement un repas sain à base de poisson. En l’intégrant à votre routine, vous adoptez une alimentation brûle-graisse naturelle qui allie plaisir et bien-être.