Poulet à la Crème de Mémé Cocard

Le poulet à la crème de Mémé Cocard est un plat traditionnel français qui allie tendreté du poulet et onctuosité d’une sauce à la crème, agrémentée d’une pointe de moutarde pour relever le tout. Cette recette simple et savoureuse est idéale pour un repas réconfortant en famille.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 poulet coupé en morceaux (ou 4 blancs de poulet)
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 verre de vin blanc sec (environ 150 ml)
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :

• Émincez les oignons et hachez finement l’ail.
• Mélangez la crème fraîche avec la moutarde dans un bol. Réservez.

2. Saisir le poulet :

• Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez.

3. Cuisson des oignons et de l’ail :

• Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez l’ail et laissez cuire encore une minute.

4. Déglacer et mijoter :

• Déglacez la cocotte avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
• Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier, et un peu de sel et de poivre.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

5. Ajout de la crème :

• En fin de cuisson, retirez le thym et le laurier, puis incorporez le mélange de crème et de moutarde dans la cocotte.
• Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien le poulet.

6. Service :

• Servez le poulet à la crème bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.

Astuces :

• Vous pouvez ajouter des champignons de Paris émincés à la sauce pour encore plus de saveur.
• Utilisez une moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique dans la sauce.

Questions fréquentes :

Puis-je utiliser uniquement des blancs de poulet ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser uniquement des blancs de poulet si vous préférez une viande plus maigre, mais attention à ne pas les surcuire pour qu’ils restent tendres.

Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir. Les saveurs auront le temps de se développer davantage.

Puis-je remplacer le vin blanc par un autre liquide ?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille ou de légumes pour une alternative sans alcool.