Tarte Rustique Courgettes et Parmesan

Cette tarte rustique courgettes et parmesan est une recette simple et savoureuse qui met en valeur la douceur des courgettes, associée au goût salé et intense du parmesan. Avec sa pâte croustillante et sa garniture fondante, c’est une option parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner improvisé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 2 à 3 courgettes (selon leur taille)
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic ou de thym frais
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffage du four :

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Préparation des courgettes :

• Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les courgettes avec l’ail haché pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Préparation de la pâte :

• Étalez la pâte brisée ou feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Piquez la pâte avec une fourchette, en laissant une bordure d’environ 3 cm tout autour pour pouvoir replier les bords.

4. Préparation de la garniture :

• Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’œuf et la moitié du parmesan râpé. Salez légèrement et poivrez.
• Étalez cette préparation sur le fond de tarte, en évitant les bords.

5. Montage de la tarte :

• Disposez les rondelles de courgettes par-dessus la préparation à la crème, de manière harmonieuse.
• Saupoudrez le reste de parmesan râpé sur les courgettes.
• Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur pour obtenir un effet rustique.

6. Cuisson :

• Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants, et que les courgettes soient tendres.

7. Finition :

• Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes. Parsemez de basilic ou de thym frais avant de servir.

Astuces :

• Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour apporter une touche de couleur et une légère acidité.
• Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan supplémentaires avant de servir.

Questions fréquentes :

Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez utiliser du pecorino ou du gruyère râpé pour un goût légèrement différent.

Comment conserver cette tarte ?
La tarte se conserve très bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-la doucement au four pour lui redonner tout son croustillant.

Est-il possible d’ajouter des protéines ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des lardons, du jambon ou du poulet pour une version plus consistante de cette tarte rustique.