Poulet à la Crème de Mémé Cocard
Le poulet à la crème de Mémé Cocard est un plat traditionnel français qui allie tendreté du poulet et onctuosité d'une sauce à la crème, agrémentée d'une pointe de moutarde pour relever le tout.
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux ou 4 blancs de poulet
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec environ 150 ml
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Émincez les oignons et hachez finement l'ail.
- Mélangez la crème fraîche avec la moutarde dans un bol. Réservez.
Saisir le poulet :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez.
Cuisson des oignons et de l'ail :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail et laissez cuire encore une minute.
Déglacer et mijoter :
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier, et un peu de sel et de poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Ajout de la crème :
- En fin de cuisson, retirez le thym et le laurier, puis incorporez le mélange de crème et de moutarde dans la cocotte.
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien le poulet.
Service :
- Servez le poulet à la crème bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.