Les pommes de terre farcies à l’oignon français sont une recette pommes de terre gratinées, un plat réconfortant français où des pommes de terre fondantes sont garnies d’oignons caramélisés, de crème et de fromage fondant. Prêtes en environ 1h30, ces pommes de terre fromage sont idéales comme accompagnement ou plat principal avec une salade. Cette cuisine familiale savoureuse séduit par sa simplicité et ses saveurs riches. Servez avec une vinaigrette légère ou un vin blanc sec pour un repas chaleureux.
Pourquoi Choisir ces Pommes de Terre Farcies à l’Oignon Français ?
- Saveur : Oignons caramélisés et fromage fondant pour un goût intense.
- Polyvalence : Parfait en accompagnement ou plat principal.
- Simplicité : Ingrédients simples pour une cuisine familiale savoureuse.
- Texture : Fondant à l’intérieur, gratiné à l’extérieur.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 4 grosses pommes de terre (Russet, Bintje, env. 250g chacune)
- 2 gros oignons jaunes (env. 300g, émincés)
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème épaisse ou liquide
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
- 1 c. à café de vinaigre balsamique (facultatif)
- Sel fin et poivre noir moulu
- Persil frais haché (pour garnir)
- Facultatif : 100 g de lardons fumés, champignons poêlés ou épinards
- Salade verte ou légumes vapeur en accompagnement
Étapes de Préparation
1. Cuire les Pommes de Terre
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Lavez et piquez les pommes de terre. Faites-les cuire 50-60 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez tiédir 5-10 minutes.
2. Caraméliser les Oignons
Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sel et laissez cuire 20-25 minutes en remuant. Ajoutez le vinaigre balsamique en fin de cuisson si souhaité. Réservez.
3. Préparer la Farce
Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur. Évidez la chair en laissant 0,5 cm de bord. Écrasez-la avec la crème, 50 g de fromage râpé, les oignons caramélisés, sel et poivre. Incorporez les garnitures facultatives si utilisées.
4. Farcir et Gratiner
Garnissez les coques de pommes de terre avec la farce. Saupoudrez du reste de fromage. Enfournez 10-15 minutes à 200°C. Passez sous le gril 1-2 minutes pour gratiner.
5. Servir
Parsemez de persil frais. Servez chaud, avec salade verte ou viande grillée. Un vin blanc sec ou cidre brut accompagne parfaitement ce plat.
Conseils pour une Cuisine Familiale Savoureuse
- Pommes de Terre : choisissez des variétés fermes. Ne les cuisez pas trop pour éviter le dessèchement.
- Oignons : caramélisez lentement pour une saveur sucrée et profonde. Le balsamique ajoute du relief.
- Personnalisation : testez d’autres fromages comme chèvre ou reblochon. Ajoutez du thym ou des noix.
- Conservation : 2-3 jours au frais. Réchauffez à 170°C (10-12 min). Congélation possible (sans fromage ajouté).
- Astuce Cuisson : piquez les pommes de terre avant cuisson pour éviter qu’elles éclatent.
Informations Nutritionnelles (par portion, sur 4)
- Calories : 380-450 kcal
- Protéines : 12 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 40 g
Accompagnements pour ce Plat Réconfortant Français
- Salade verte avec vinaigrette moutarde
- Soupe de légumes maison ou légumes vapeur
- Viande grillée ou poulet rôti
FAQ : Réponses à vos Questions sur les Pommes de Terre Farcies
Pourquoi mes pommes de terre sont-elles sèches ? Ne les cuisez pas trop longtemps. Emballez-les dans du papier aluminium si nécessaire.
Puis-je préparer les pommes de terre à l’avance ? Oui, vous pouvez les cuire et les farcir, puis les gratiner juste avant de servir.
Puis-je utiliser d’autres fromages ? Bien sûr ! Le bleu, le chèvre ou le reblochon donnent des versions originales.
Conclusion
Cette recette pommes de terre gratinées est parfaite en accompagnement ou comme plat principal réconfortant. Avec ses oignons caramélisés et son fromage fondant, elle incarne la cuisine française savoureuse. Essayez-la et partagez vos astuces !
Pommes de Terre Farcies à l’Oignon Français
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre variété à chair ferme : Russet, Bintje, environ 250 g chacune
- 2 gros oignons jaunes environ 300 g, finement émincés
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème épaisse ou crème liquide
- 100 g de fromage râpé gruyère, emmental ou comté
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique facultatif, pour une touche sucrée
- Sel fin et poivre noir moulu
- Persil frais haché pour garnir
- Facultatif :
- 100 g de lardons fumés ou bacon croustillant comme dans votre Cake Camembert Lardons
- 100 g de champignons poêlés ou épinards inspiré de votre Blanquette de Filet Mignon
- Salade verte comme votre Salade de Concombres ou légumes vapeur pour accompagner
Instructions
Cuire les Pommes de Terre
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Lavez les pommes de terre et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 50-60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau). Laissez tiédir 5-10 minutes.
Caraméliser les Oignons
- Dans une grande poêle, faites fondre 30 g de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Faites cuire 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Incorporez le vinaigre balsamique (facultatif) en fin de cuisson pour intensifier la saveur. Réservez.
Préparer la Farce
- Coupez les pommes de terre cuites en deux dans la longueur. Évidez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, en laissant un bord d’environ 0,5 cm pour maintenir la structure. Dans un bol, écrasez la chair prélevée avec 100 ml de crème épaisse, 50 g de fromage râpé, les oignons caramélisés, du sel et du poivre. Si vous utilisez des lardons, champignons ou épinards (facultatif), incorporez-les après les avoir fait revenir séparément.
Farcir et Gratiner
- Remplissez les coques de pommes de terre avec la farce, en tassant légèrement. Saupoudrez le dessus avec les 50 g de fromage râpé restants. Placez les pommes de terre farcies sur une plaque et enfournez à 200°C pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Pour un gratiné plus intense, passez sous le gril 1-2 minutes, en surveillant pour éviter de brûler.
Servir
- Parsemez les pommes de terre de persil frais haché. Servez chaudes comme accompagnement d’une viande grillée (inspiré de votre Steak Crémeux à l’Ail) ou comme plat principal avec une salade verte (comme votre Salade de Maïs). Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou un cidre brut rehausse ce plat réconfortant français.
