Les pommes de terre ail et parmesan sont une recette d’accompagnement gourmand où des pommes de terre rôties à la perfection se marient avec une croûte dorée au parmesan et un parfum délicat d’ail. Prêtes en environ 40 minutes, elles sont idéales pour accompagner viandes, poissons ou plats végétariens. Avec une option Airfryer pour une cuisson express, cette recette séduit par sa simplicité et son goût riche. Servez avec une sauce yaourt à l’ail ou une salade verte pour un repas équilibré.
Pourquoi Choisir ces Pommes de Terre Ail & Parmesan ?
- Croustillance : texture dorée et croquante sans friture.
- Saveur : l’ail et le parmesan offrent un goût riche et réconfortant.
- Rapidité : prêtes en 40 minutes, parfaites pour les dîners rapides.
- Polyvalence : idéales comme accompagnement ou plat végétarien.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 800 g de pommes de terre (Charlotte, Amandine)
- 50 g de parmesan râpé
- 3 gousses d’ail (hachées ou écrasées)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de thym séché
- ½ c. à café de sel fin
- ¼ c. à café de poivre noir moulu
- Facultatif : ½ c. à café de paprika fumé, 1 c. à soupe de persil frais haché
- Option sauce yaourt : 100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de jus de citron
Étapes de Préparation
1. Préparer les Pommes de Terre
Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers ou cubes (2-3 cm). Séchez-les avec un torchon pour une meilleure croustillance.
2. Assaisonner
Dans un saladier, mélangez pommes de terre, huile d’olive, ail, herbes, sel, poivre et paprika (si utilisé). Ajoutez 25 g de parmesan et mélangez bien.
3. Cuisson au Four
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Étalez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer. Enfournez 25-30 min, en retournant à mi-cuisson. 5 min avant la fin, ajoutez le reste du parmesan et poursuivez la cuisson. Option : passer 1-2 min sous le gril pour plus de croustillant.
4. Option Airfryer
Préchauffez à 190°C. Disposez les pommes de terre en une seule couche dans le panier (cuire en plusieurs fournées si besoin). Faites cuire 15-20 min en secouant à mi-cuisson. Ajoutez le parmesan restant 2 min avant la fin.
5. Servir
Servez chaud, parsemé de persil frais. Accompagnez d’une sauce yaourt à l’ail ou d’une salade verte.
Conseils Santé : profiter des bienfaits des Pommes de Terre à l’Ail et au Parmesan
La pomme de terre, souvent mal comprise dans les régimes, peut être un aliment sain lorsqu’elle est préparée intelligemment. Associée à l’ail et au parmesan, elle offre un mélange de saveurs et de nutriments intéressants. Voici comment savourer cette recette tout en préservant votre équilibre nutritionnel et en optimisant ses bénéfices pour la santé.
1) Choisir des pommes de terre à IG modéré
Optez pour des variétés comme la Charlotte ou la Nicola, qui présentent un indice glycémique plus bas, contribuant à une meilleure gestion de la glycémie.
2) Ail : un super aliment
L’ail contient des composés soufrés aux effets antioxydants et anti-inflammatoires, soutenant le système immunitaire et la santé cardiovasculaire.
3) Parmesan : source de calcium et protéines
En petite quantité, le parmesan apporte du calcium pour la santé osseuse et des protéines favorisant la satiété.
4) Cuisson au four
Privilégiez une cuisson au four avec un filet d’huile d’olive pour réduire l’apport en graisses saturées tout en conservant la saveur.
5) Ajouter des herbes fraîches
Parsemez de persil ou de ciboulette pour enrichir l’apport en antioxydants et vitamines sans ajouter de calories.
6) Portions équilibrées
Servez les pommes de terre en accompagnement d’une source de protéines maigres et de légumes pour un repas complet et équilibré.
FAQ
Puis-je préparer à l’avance ? Oui, réchauffez au four ou à l’Airfryer pour retrouver la croustillance.
Puis-je éplucher les pommes de terre ? Oui, si vous préférez une texture plus lisse.
Puis-je congeler ? Oui, mais la texture sera moins croustillante après décongélation.
Conclusion
Ces pommes de terre ail et parmesan sont une valeur sûre pour un accompagnement gourmand et rapide. Dorées, parfumées et polyvalentes, elles raviront à coup sûr vos invités !
Pommes de Terre Ail et Parmesan
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre variété à chair ferme, comme Charlotte ou Amandine
- 50 g de parmesan râpé
- 3 gousses d’ail finement hachées ou écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café de sel fin
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- Facultatif :
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour garnir
- ½ cuillère à café de paprika fumé pour une touche épicée
- Sauce yaourt 100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron pour accompagner
Instructions
Préparer les Pommes de Terre
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers ou en cubes de 2-3 cm pour une cuisson uniforme. Pas besoin de les peler, sauf si vous préférez une texture plus lisse. Placez-les dans un grand saladier et séchez-les avec un torchon propre pour une meilleure adhérence de l’assaisonnement.
Assaisonner
- Dans le saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail haché, l’origan, le thym, le sel, le poivre et le paprika (si utilisé). Ajoutez la moitié du parmesan râpé (25 g) et mélangez pour enrober les pommes de terre uniformément.
Préchauffer le Four
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou badigeonnez-la légèrement d’huile pour éviter que les pommes de terre ne collent.
Cuire au Four
- Disposez les pommes de terre en une seule couche sur la plaque, sans les superposer, pour garantir une cuisson croustillante. Enfournez 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson (après 12-15 minutes) pour une dorure uniforme. À 5 minutes de la fin, saupoudrez le reste du parmesan (25 g) sur les pommes de terre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fromage forme une croûte dorée. Passez sous le gril 1-2 minutes pour plus de croustillant, si désiré.
Option Airfryer (Facultatif)
- Pour une version alignée avec votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Placez les pommes de terre assaisonnées dans le panier en une seule couche (cuisez en plusieurs fournées si nécessaire). Faites cuire 15-20 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Saupoudrez le reste du parmesan 2 minutes avant la fin et poursuivez la cuisson.
Servir
- Servez les pommes de terre ail et parmesan chaudes, garnies de persil haché (facultatif) pour une touche de fraîcheur. Accompagnez d’une sauce yaourt à l’ail (mélangez 100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail écrasée et 1 cuillère à soupe de jus de citron) ou d’une sauce tomate. Ces pommes de terre croustillantes se marient bien avec une viande grillée (comme votre Riz Sauté au Bœuf), un poisson ou une salade verte (comme votre Salade de Concombres). Un vin blanc sec (Chardonnay) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat.
