Le pesto d’aubergines est une alternative délicieuse et originale au pesto classique, parfaite pour sublimer vos pâtes, tartines ou plats méditerranéens. Cette recette pesto aubergine, simple et rapide, marie la douceur de l’aubergine rôtie à des saveurs riches et parfumées. Que vous soyez fan de cuisine maison ou à la recherche d’un condiment méditerranéen gourmand, ce pesto va devenir votre nouvel incontournable. Prêt à régaler vos papilles ? Suivez notre guide !
Pourquoi Tester ce Pesto d’Aubergines ?
- Facile et rapide : Prêt en moins de 40 minutes avec peu d’ingrédients.
- Savoureux : Une texture crémeuse et un goût profond d’aubergine rôtie.
- Polyvalent : Idéal avec des pâtes, en dip ou sur du pain grillé.
- Sain : Riche en légumes et en bonnes graisses grâce à l’huile d’olive.
Ingrédients pour un Pot (environ 200 g)
- 2 aubergines moyennes (environ 500 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons de pin (ou amandes/noisettes)
- 1 gousse d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
Produits recommandés : Utilisez un mixeur puissant, une plaque de cuisson et une huile d’olive bio pour un pesto parfait (liens affiliés).
Étapes de Préparation
1. Préparer les Aubergines
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur, entaillez la chair en croisillons et badigeonnez d’huile d’olive. Placez-les face coupée vers le haut sur une plaque et enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez refroidir légèrement, puis prélevez la chair avec une cuillère.
2. Mixer le Pesto
Dans un mixeur, placez la chair d’aubergine, le parmesan, les pignons de pin, l’ail épluché, l’huile d’olive et le basilic (si utilisé). Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. Conserver et Servir
Transférez le pesto d’aubergines dans un pot hermétique. Recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive pour la conservation. Gardez au frais et consommez dans les 5 jours, ou utilisez immédiatement !
Astuces pour un Pesto d’Aubergines Réussi
- Rôtissage parfait : Ne pelez pas les aubergines avant cuisson pour plus de saveur.
- Texture ajustable : Ajoutez plus d’huile pour un pesto fluide ou moins pour une version épaisse.
- Variantes : Remplacez les pignons par des noix ou ajoutez du citron pour une touche acidulée.
- Conservation longue : Congelez en portions pour jusqu’à 3 mois.
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Avec Quoi Savourer ce Condiment Méditerranéen ?
- 🍝 Mélangé à des pâtes chaudes avec un peu de parmesan.
- 🍞 Étale sur du pain grillé pour une bruschetta rapide.
- 🥗 En dip avec des légumes crus ou des gressins.
FAQ : Vos Questions sur le Pesto d’Aubergines
Peut-on cuire les aubergines autrement ?
Oui, à la vapeur ou à la poêle, mais le rôtissage intensifie les saveurs.
Peut-on faire un pesto vegan ?
Oui, omettez le parmesan ou remplacez-le par de la levure nutritionnelle.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Au frigo, 5 jours avec une couche d’huile dessus ; sinon, congelez-le.
Un Pesto d’Aubergines à Adopter d’Urgence !
Cette recette pesto aubergine est une façon simple et délicieuse de revisiter vos plats préférés. Crémeux, parfumé et prêt en un rien de temps, ce sauce aubergine maison va conquérir tous les gourmands. Essayez-la et partagez vos impressions en commentaire ! Postez vos créations avec #PestoAubergine – on a hâte de voir vos talents culinaires !
Pesto d’Aubergines
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes environ 500 g
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons de pin ou amandes/noisettes
- 1 gousse d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais optionnel
Instructions
Préparer les Aubergines
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur, entaillez la chair en croisillons et badigeonnez d’huile d’olive. Placez-les face coupée vers le haut sur une plaque et enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez refroidir légèrement, puis prélevez la chair avec une cuillère.
Mixer le Pesto
- Dans un mixeur, placez la chair d’aubergine, le parmesan, les pignons de pin, l’ail épluché, l’huile d’olive et le basilic (si utilisé). Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Conserver et Servir
- Transférez le pesto d’aubergines dans un pot hermétique. Recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive pour la conservation. Gardez au frais et consommez dans les 5 jours, ou utilisez immédiatement !
