La pavlova aux fraises est un dessert raffiné d’origine australienne et néo-zélandaise, mêlant une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, une crème fouettée aérienne et la fraîcheur acidulée des fraises. Cette recette pavlova fraises est idéale pour un dessert festif, un goûter estival ou une occasion spéciale, offrant un équilibre parfait entre textures et saveurs. Prête en environ 1h30, cette pavlova facile séduit par sa simplicité et son allure spectaculaire. Suivez ces étapes pour un dessert fraises meringue qui émerveillera vos convives.

Pourquoi Choisir cette Pavlova aux Fraises ?

• Esthétique : Un dessert visuellement impressionnant, parfait pour les grandes occasions.
• Légèreté : Une meringue aérienne et une crème fraîche pour un dessert peu lourd.
• Simplicité : Des ingrédients accessibles et une préparation sans complications.
• Personnalisation : Facilement adaptable avec d’autres fruits ou garnitures.

Ingrédients pour 6 Portions

Pour la Meringue :

• 4 blancs d’œufs moyens (à température ambiante)
• 200 g de sucre en poudre (ou sucre glace pour une texture plus fine)
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc (ou jus de citron)
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 pincée de sel

Pour la Garniture :

• 250 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse, bien froide)
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 400 g de fraises fraîches (mûres et sucrées)
• Facultatif : Quelques feuilles de menthe ou basilic pour la décoration

Étapes de Préparation

1. Préparer la Meringue

Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4, chaleur statique). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et tracez un cercle de 20-22 cm de diamètre (utilisez un moule comme gabarit). Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre progressivement, cuillère par cuillère, en battant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme (environ 8-10 minutes). Incorporez délicatement le vinaigre et la maïzena à l’aide d’une spatule pour stabiliser la meringue.

2. Former et Cuire la Meringue

Déposez la meringue au centre du cercle tracé sur le papier sulfurisé. Étalez-la en formant un disque avec un léger creux au centre pour accueillir la garniture. Lissez les bords ou créez des vagues pour un effet décoratif. Enfournez à 120°C pendant 1h15 à 1h30, jusqu’à ce que la meringue soit croustillante à l’extérieur mais encore moelleuse à l’intérieur. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur (environ 1 heure) pour éviter qu’elle ne craque.

3. Préparer la Crème Fouettée

Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur ou d’un fouet jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple (attention à ne pas trop fouetter pour éviter une texture granuleuse). Réservez au réfrigérateur jusqu’au montage.

4. Préparer les Fraises

Rincez les fraises sous l’eau froide, équeutez-les et coupez-les en deux ou en quartiers, selon leur taille. Réservez quelques fraises entières pour la décoration si désiré.

5. Assembler la Pavlova

Placez la meringue refroidie sur un plat de service. Étalez délicatement la chantilly dans le creux central, en créant des volutes pour un effet élégant. Disposez les fraises harmonieusement sur la chantilly. Décorez avec des feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de fraîcheur et de couleur.

6. Servir

Servez la pavlova aux fraises immédiatement pour profiter de la texture croustillante de la meringue. Coupez des parts avec un couteau à dents pour éviter d’écraser la meringue. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de sorbet pour encore plus de gourmandise.

Conseils pour une Pavlova Facile Réussie

• Meringue parfaite : Assurez-vous que le saladier et le fouet soient impeccables (sans trace de gras) et que les blancs d’œufs n’aient pas de jaune. Montez les blancs lentement pour une meringue stable.
• Cuisson : Une basse température (120°C) et un refroidissement progressif dans le four empêchent la meringue de se fissurer.
• Personnalisation : Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou des fruits exotiques (mangue, passion). Ajoutez des éclats de pistaches ou un filet de coulis pour varier.
• Conservation : La meringue se conserve 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Assemblez la pavlova juste avant de servir pour éviter que la crème ne ramollisse la meringue.

Accompagnements pour ce Dessert Fraises Meringue

• Coulis de framboises ou sorbet citron pour une touche acidulée.
• Café ou thé léger pour équilibrer la douceur.
• Vin pétillant (Prosecco, Crémant) ou limonade maison pour une note festive.

Pavlova aux Fraises

La pavlova aux fraises est un dessert raffiné d’origine australienne et néo-zélandaise, mêlant une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, une crème fouettée aérienne et la fraîcheur acidulée des fraises.

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Ingrédients

  

• Pour la Meringue :
• 4 blancs d’œufs moyens à température ambiante
• 200 g de sucre en poudre ou sucre glace pour une texture plus fine
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou jus de citron
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 pincée de sel
• Pour la Garniture :
• 250 ml de crème liquide entière 30 % de matière grasse, bien froide
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 400 g de fraises fraîches mûres et sucrées

Instructions

 

Préparer la Meringue

• Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4, chaleur statique). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et tracez un cercle de 20-22 cm de diamètre (utilisez un moule comme gabarit). Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre progressivement, cuillère par cuillère, en battant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme (environ 8-10 minutes). Incorporez délicatement le vinaigre et la maïzena à l’aide d’une spatule pour stabiliser la meringue.

Former et Cuire la Meringue

• Déposez la meringue au centre du cercle tracé sur le papier sulfurisé. Étalez-la en formant un disque avec un léger creux au centre pour accueillir la garniture. Lissez les bords ou créez des vagues pour un effet décoratif. Enfournez à 120°C pendant 1h15 à 1h30, jusqu’à ce que la meringue soit croustillante à l’extérieur mais encore moelleuse à l’intérieur. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur (environ 1 heure) pour éviter qu’elle ne craque.

Préparer la Crème Fouettée

• Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur ou d’un fouet jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple (attention à ne pas trop fouetter pour éviter une texture granuleuse). Réservez au réfrigérateur jusqu’au montage.

Préparer les Fraises

• Rincez les fraises sous l’eau froide, équeutez-les et coupez-les en deux ou en quartiers, selon leur taille. Réservez quelques fraises entières pour la décoration si désiré.

Assembler la Pavlova

• Placez la meringue refroidie sur un plat de service. Étalez délicatement la chantilly dans le creux central, en créant des volutes pour un effet élégant. Disposez les fraises harmonieusement sur la chantilly. Décorez avec des feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Servir

• Servez la pavlova aux fraises immédiatement pour profiter de la texture croustillante de la meringue. Coupez des parts avec un couteau à dents pour éviter d’écraser la meringue. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de sorbet pour encore plus de gourmandise.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Pavlova aux Fraises

Pourquoi ma meringue s’effondre-t-elle ?

Vous avez peut-être incorporé le sucre trop rapidement ou ouvert la porte du four trop tôt. Ajoutez le sucre progressivement et laissez refroidir lentement.

Puis-je utiliser de la crème allégée ?

Non, une crème à 30 % de matière grasse minimum est nécessaire pour une chantilly ferme et stable.

Comment préparer la pavlova à l’avance ?

Cuisez la meringue 1-2 jours avant et conservez-la au sec. Préparez la chantilly et coupez les fraises juste avant l’assemblage.

Une Pavlova aux Fraises à Adopter

Cette pavlova aux fraises est une recette facile, élégante et délicieuse, parfaite pour sublimer les fraises dans un dessert estival. Avec sa meringue croustillante et sa crème onctueuse, elle allie légèreté et gourmandise. Essayez cette recette pavlova fraises et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !