Le pain de maïs mexicain, ou “Mexican cornbread”, est une gourmandise savoureuse qui associe la douceur du maïs à la chaleur légèrement piquante des jalapenos. Ce pain moelleux et parfumé est parfait pour accompagner un chili con carne, des viandes grillées, ou simplement pour être dégusté seul.

Avec cette version enrichie de maïs frais et de jalapenos, vous apportez une touche de fraîcheur et de piquant qui le rend encore plus irrésistible. Suivez cette recette simple et rapide pour un pain maison plein de caractère !

Pourquoi Tester ce Pain de Maïs ?

• Riche en saveurs : Entre le goût sucré naturel du maïs et la petite pointe épicée des jalapenos, c’est un équilibre parfait.
• Facile à préparer : Quelques ingrédients simples, une préparation rapide, et un résultat spectaculaire.
• Polyvalent : Ce pain peut être servi en accompagnement ou en collation pour toutes les occasions.

Ingrédients pour un Pain de Maïs (6 à 8 parts)

Ingrédients secs :

• 150 g de semoule de maïs fine
• 120 g de farine tout usage
• 1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à soupe)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, selon vos goûts)

Ingrédients humides :

• 2 œufs
• 120 ml de lait ou lait d’amande pour une version sans lactose
• 100 g de yaourt nature ou crème fraîche
• 50 g de beurre fondu ou huile végétale

Ajouts gourmands :

• 120 g de maïs frais (grains d’épis cuits ou en conserve, rincés et égouttés)
• 1 à 2 jalapenos, épépinés et finement coupés en rondelles ou en dés (ajustez selon votre tolérance aux épices)
• 80 g de fromage râpé (cheddar, gruyère ou mozzarella)

Décoration :

• Rondelles de jalapenos supplémentaires
• Quelques grains de maïs pour le dessus

Étapes pour Préparer le Pain de Maïs Mexicain

Étape 1 : Préchauffer le Four et Préparer le Moule

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez un moule carré (20 cm) ou une poêle en fonte pour une présentation authentique. Vous pouvez également chemiser le moule avec du papier sulfurisé.

Étape 2 : Mélanger les Ingrédients Secs

1. Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel, et le sucre.

Étape 3 : Mélanger les Ingrédients Humides

1. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, le yaourt et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 4 : Combiner et Ajouter les Garnitures

1. Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop mélanger pour éviter que le pain devienne trop dense.
2. Ajoutez les grains de maïs, les jalapenos hachés, et la moitié du fromage râpé. Incorporez doucement à la pâte.

Étape 5 : Remplir et Décorer le Moule

1. Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant légèrement le dessus.
2. Parsemez le reste du fromage râpé, les rondelles de jalapenos, et quelques grains de maïs pour une jolie décoration.

Étape 6 : Cuire le Pain de Maïs

1. Enfournez pour 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le dessus doit être doré et légèrement croustillant.
2. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir 5 à 10 minutes avant de le démouler et de le couper en portions.

Suggestions de Service

• Accompagnement : Servez ce pain avec un chili con carne, des ribs barbecue, ou une soupe épicée pour un vrai festin Tex-Mex.
• Collation : Coupez-le en carrés pour un snack rapide ou pour agrémenter vos apéros.
• Garnitures : Ajoutez une cuillère de crème fraîche, une sauce salsa maison, ou encore un filet de miel pour une touche sucrée-salée.

Astuces pour un Pain de Maïs Parfait

1. Maïs frais pour plus de goût : Si possible, utilisez du maïs frais coupé directement sur l’épi pour un goût plus sucré et croquant.
2. Choix des jalapenos : Retirez les graines pour atténuer le piquant, ou conservez-les pour une saveur plus relevée.
3. Pâte homogène mais pas trop mélangée : Cela garantit un pain léger et moelleux.
4. Poêle en fonte : Pour une cuisson authentique et une croûte bien dorée, optez pour une poêle en fonte.

Variantes Gourmandes

• Pain de maïs au chorizo : Ajoutez 50 g de chorizo en petits dés pour une saveur fumée supplémentaire.
• Pain de maïs aux herbes : Incorporez 1 cuillère à soupe de coriandre hachée ou de ciboulette.
• Pain de maïs au miel : Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans les ingrédients humides pour une note sucrée subtile.
• Vegan : Remplacez le lait par une boisson végétale, le yaourt par un yaourt à base de plantes, et utilisez une purée de pommes (50 g) ou un œuf de lin pour remplacer les œufs.

FAQs sur le Pain de Maïs Mexicain

Peut-on congeler ce pain ?
Oui, le pain de maïs se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, emballez-le dans du film plastique ou un sac congélation, et conservez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de le réchauffer.

Comment le rendre encore plus moelleux ?
Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de yaourt ou un peu plus de beurre fondu pour une texture encore plus fondante.

Peut-on remplacer la semoule de maïs par de la polenta ?
Oui, mais veillez à utiliser de la polenta à grains fins pour obtenir une texture similaire.

Puis-je cuire ce pain dans un Airfryer ?
Absolument ! Réglez le Airfryer à 160°C et cuisez le pain dans un moule adapté pendant 20 à 25 minutes en vérifiant régulièrement.

Une Explosion de Saveurs Dans Chaque Morceau

Le pain de maïs mexicain avec maïs frais et jalapenos est une recette simple et irrésistible qui ravira tous les amateurs de saveurs tex-mex. Que vous le serviez en accompagnement ou en snack gourmand, ce pain est toujours un succès. Alors, enfilez votre tablier et laissez cette recette transporter vos papilles au Mexique ! 🌽🌶️