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Tranche de pain de maïs mexicain doré, garnie de grains de maïs et de morceaux de jalapenos, avec une texture moelleuse.

pain de maïs mexicain

Le pain de maïs mexicain, ou "Mexican cornbread", est une gourmandise savoureuse qui associe la douceur du maïs à la chaleur légèrement piquante des jalapenos.

Ingrédients
  

  • Ingrédients secs :
  • 150 g de semoule de maïs fine
  • 120 g de farine tout usage
  • 1 sachet de levure chimique ou 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre facultatif, selon vos goûts
  • Ingrédients humides :
  • 2 œufs
  • 120 ml de lait ou lait d'amande pour une version sans lactose
  • 100 g de yaourt nature ou crème fraîche
  • 50 g de beurre fondu ou huile végétale
  • Ajouts gourmands :
  • 120 g de maïs frais grains d’épis cuits ou en conserve, rincés et égouttés
  • 1 à 2 jalapenos épépinés et finement coupés en rondelles ou en dés (ajustez selon votre tolérance aux épices)
  • 80 g de fromage râpé cheddar, gruyère ou mozzarella
  • Décoration :
  • Rondelles de jalapenos supplémentaires
  • Quelques grains de maïs pour le dessus

Instructions
 

Étape 1 : Préchauffer le Four et Préparer le Moule

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Beurrez un moule carré (20 cm) ou une poêle en fonte pour une présentation authentique. Vous pouvez également chemiser le moule avec du papier sulfurisé.

Étape 2 : Mélanger les Ingrédients Secs

  • Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel, et le sucre.

Étape 3 : Mélanger les Ingrédients Humides

  • Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, le yaourt et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 4 : Combiner et Ajouter les Garnitures

  • Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop mélanger pour éviter que le pain devienne trop dense.
  • Ajoutez les grains de maïs, les jalapenos hachés, et la moitié du fromage râpé. Incorporez doucement à la pâte.

Étape 5 : Remplir et Décorer le Moule

  • Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant légèrement le dessus.
  • Parsemez le reste du fromage râpé, les rondelles de jalapenos, et quelques grains de maïs pour une jolie décoration.

Étape 6 : Cuire le Pain de Maïs

  • Enfournez pour 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le dessus doit être doré et légèrement croustillant.
  • Sortez le pain du four et laissez-le refroidir 5 à 10 minutes avant de le démouler et de le couper en portions.