pain de maïs mexicain
Le pain de maïs mexicain, ou "Mexican cornbread", est une gourmandise savoureuse qui associe la douceur du maïs à la chaleur légèrement piquante des jalapenos.
Ingrédients
- Ingrédients secs :
- 150 g de semoule de maïs fine
- 120 g de farine tout usage
- 1 sachet de levure chimique ou 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre facultatif, selon vos goûts
- Ingrédients humides :
- 2 œufs
- 120 ml de lait ou lait d'amande pour une version sans lactose
- 100 g de yaourt nature ou crème fraîche
- 50 g de beurre fondu ou huile végétale
- Ajouts gourmands :
- 120 g de maïs frais grains d’épis cuits ou en conserve, rincés et égouttés
- 1 à 2 jalapenos épépinés et finement coupés en rondelles ou en dés (ajustez selon votre tolérance aux épices)
- 80 g de fromage râpé cheddar, gruyère ou mozzarella
- Décoration :
- Rondelles de jalapenos supplémentaires
- Quelques grains de maïs pour le dessus
Instructions
Étape 1 : Préchauffer le Four et Préparer le Moule
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un moule carré (20 cm) ou une poêle en fonte pour une présentation authentique. Vous pouvez également chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
Étape 2 : Mélanger les Ingrédients Secs
- Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel, et le sucre.
Étape 3 : Mélanger les Ingrédients Humides
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, le yaourt et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4 : Combiner et Ajouter les Garnitures
- Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop mélanger pour éviter que le pain devienne trop dense.
- Ajoutez les grains de maïs, les jalapenos hachés, et la moitié du fromage râpé. Incorporez doucement à la pâte.
Étape 5 : Remplir et Décorer le Moule
- Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant légèrement le dessus.
- Parsemez le reste du fromage râpé, les rondelles de jalapenos, et quelques grains de maïs pour une jolie décoration.
Étape 6 : Cuire le Pain de Maïs
- Enfournez pour 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le dessus doit être doré et légèrement croustillant.
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir 5 à 10 minutes avant de le démouler et de le couper en portions.