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Les nouilles de riz au porc et aux légumes sont un plat équilibré, rapide à préparer et rempli de saveurs exotiques. Ce grand classique de la cuisine asiatique combine la tendreté de la viande de porc, le croquant des légumes frais, et la légèreté des nouilles de riz.

Idéal pour un déjeuner ou un dîner gourmand, ce plat se prépare en moins de 30 minutes. Avec des ingrédients simples et une touche de sauce soja, vous apporterez une explosion de saveurs à table.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les nouilles et le porc

300 g de nouilles de riz (de type vermicelles ou nouilles plates)
300 g de filet de porc ou d’échine de porc, coupé en fines lamelles
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)

Pour les légumes

1 carotte, coupée en julienne
1 poivron rouge, émincé finement
1 courgette, coupée en fines rondelles ou bâtonnets
100 g de champignons (shiitakés ou champignons de Paris), émincés
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé

Pour l’assaisonnement

3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huître (optionnel, pour plus de saveur)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de citron vert
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de piment en poudre ou de flocons de piment (optionnel)

Pour la garniture

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
1 filet d’huile de sésame (optionnel)

Étapes de Préparation

1. Préparation des nouilles de riz

Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau chaude pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter et réserver.

2. Marinade du porc

Dans un bol, mélanger les lamelles de porc avec la sauce soja, la maïzena et l’huile de sésame.
Laisser mariner pendant 15 minutes pour que la viande soit bien imprégnée des saveurs.

3. Cuisson des légumes

Chauffer une grande poêle ou un wok avec un filet d’huile neutre.
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
Ajouter la carotte, le poivron et la courgette. Faire sauter les légumes pendant 5 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

4. Cuisson du porc

Dans la même poêle, retirer les légumes et réserver.
Ajouter un filet d’huile dans le wok et saisir les lamelles de porc marinées à feu vif.
Faire dorer la viande pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

5. Assemblage du plat

Remettre les légumes dans le wok avec le porc.
Ajouter les nouilles de riz égouttées.
Verser la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre et, si désiré, le piment en poudre. Mélanger délicatement pour enrober les nouilles et les légumes de sauce.
Laisser chauffer encore 2 minutes pour que tous les ingrédients soient bien chauds.

6. Garniture et service

Parsemer de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées avant de servir.
Ajouter un filet d’huile de sésame pour une touche parfumée supplémentaire.

Astuces pour des Nouilles de Riz Réussies

Ne pas trop cuire les nouilles : elles doivent rester fermes pour ne pas se casser lors du mélange.
Varier les légumes : brocolis, haricots verts ou pousses de bambou peuvent remplacer ou compléter les légumes de la recette.
Maîtriser la cuisson du porc : saisir rapidement à feu vif pour qu’il reste tendre et juteux.
Adapter l’assaisonnement : ajouter plus de sauce soja ou de piment selon vos préférences.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Rapide et facile, idéale pour les repas en semaine.
Saine et équilibrée, avec des protéines, des légumes frais et des nouilles légères.
Saveurs exotiques, grâce à l’association du gingembre, de la sauce soja et de l’huile de sésame.
Personnalisable : vous pouvez remplacer le porc par du poulet, des crevettes ou du tofu pour une version végétarienne.

FAQs

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes et le porc à l’avance. Assemblez les nouilles juste avant de servir pour éviter qu’elles ne collent.

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Comment éviter que les nouilles collent ?
Rincez-les à l’eau froide après les avoir trempées et ajoutez un filet d’huile avant de les incorporer au wok.

Peut-on remplacer les nouilles de riz ?
Oui, des nouilles aux œufs ou des pâtes asiatiques comme les soba ou udon peuvent être utilisées.

Quelle alternative au vinaigre de riz ?
Le jus de citron vert ou un peu de vinaigre de cidre fonctionne très bien.

Les nouilles de riz au porc et aux légumes sont un plat délicieux et facile à préparer, qui ravira les amateurs de cuisine asiatique. Légers, équilibrés et savoureux, ils constituent un repas complet et convivial à partager en famille ou entre amis.

Testez cette recette et régalez-vous avec ce voyage gustatif plein de couleurs et de saveurs !