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Assiette de nouilles de riz sautées au porc et légumes colorés, garnie de coriandre et graines de sésame.

Nouilles de Riz au Porc et aux Légumes

Les nouilles de riz au porc et aux légumes sont un plat équilibré, rapide à préparer et rempli de saveurs exotiques. Ce grand classique de la cuisine asiatique combine la tendreté de la viande de porc
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Ingrédients
  

  • Pour les nouilles et le porc
  • 300 g de nouilles de riz de type vermicelles ou nouilles plates
  • 300 g de filet de porc ou d’échine de porc coupé en fines lamelles
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ou huile neutre
  • Pour les légumes
  • 1 carotte coupée en julienne
  • 1 poivron rouge émincé finement
  • 1 courgette coupée en fines rondelles ou bâtonnets
  • 100 g de champignons shiitakés ou champignons de Paris, émincés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 morceau de gingembre frais 2 cm, râpé
  • Pour l’assaisonnement
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître optionnel, pour plus de saveur
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de citron vert
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de piment en poudre ou de flocons de piment optionnel
  • Pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 filet d’huile de sésame optionnel

Instructions
 

Préparation des nouilles de riz

  • Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau chaude pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Égoutter et réserver.
  • Marinade du porc
  • Dans un bol, mélanger les lamelles de porc avec la sauce soja, la maïzena et l’huile de sésame.
  • Laisser mariner pendant 15 minutes pour que la viande soit bien imprégnée des saveurs.

Cuisson des légumes

  • Chauffer une grande poêle ou un wok avec un filet d’huile neutre.
  • Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
  • Ajouter la carotte, le poivron et la courgette. Faire sauter les légumes pendant 5 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
  • Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Cuisson du porc

  • Dans la même poêle, retirer les légumes et réserver.
  • Ajouter un filet d’huile dans le wok et saisir les lamelles de porc marinées à feu vif.
  • Faire dorer la viande pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

Assemblage du plat

  • Remettre les légumes dans le wok avec le porc.
  • Ajouter les nouilles de riz égouttées.
  • Verser la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre et, si désiré, le piment en poudre. Mélanger délicatement pour enrober les nouilles et les légumes de sauce.
  • Laisser chauffer encore 2 minutes pour que tous les ingrédients soient bien chauds.

Garniture et service

  • Parsemer de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées avant de servir.
  • Ajouter un filet d’huile de sésame pour une touche parfumée supplémentaire.