Les lasagnes aux légumes sont une recette lasagnes végétariennes, un plat familial méditerranéen où des légumes colorés s’allient à une béchamel onctueuse et un gruyère gratiné.
Prêtes en environ 1 heure 15 minutes, ces lasagnes saines offrent des saveurs riches et une texture réconfortante.
Parfaites pour un repas entre amis ou un dîner familial, cette cuisine légumes gratinée séduit par sa simplicité et son goût.
Servez avec une salade verte ou un vin rouge léger pour un repas complet.

Ingrédients pour 6 Personnes

Pour les lasagnes :

• 12-15 feuilles de lasagne précuites (ou fraîches, environ 250 g)
• 6 tomates moyennes (environ 600 g, en dés)
• 400 g de coulis de tomate
• 2 oignons moyens (environ 150 g, émincés)
• 2 courgettes moyennes (environ 400 g, en dés)
• 1 aubergine moyenne (environ 250 g, en dés)
• 1 poivron rouge ou jaune (environ 150 g, en dés)
• 200 g de gruyère râpé
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel fin et poivre noir moulu

Pour la béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine T55
• 500 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• Sel fin et poivre noir moulu

Facultatif :

• 50 g de parmesan râpé pour un goût plus riche, comme suggéré dans l’astuce
• 100 g de mozzarella pour une texture fondante
• Basilic frais haché pour garnir, inspiré de votre Salade de Tomates Libanaise

Équipement

• Plat à gratin (28×20 cm ou similaire)
• Poêle large
• Casserole moyenne
• Fouet
• Couteau et planche
• Airfryer (facultatif, pour petites portions)

Étapes de Préparation

1. Préparer les Légumes

Lavez et coupez 6 tomates, 2 courgettes, 1 aubergine et 1 poivron en dés de 1 cm. Émincez 2 oignons.
Dans une large poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les légumes, 400 g de coulis de tomate, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de thym, d’origan et de romarin, du sel et du poivre.
Laissez mijoter 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce réduite. Retirez le laurier.

2. Préparer la Béchamel

Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu doux. Ajoutez 50 g de farine et mélangez avec un fouet pour former un roux.
Versez 500 ml de lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 5-7 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de noix de muscade, du sel et du poivre. Réservez.

3. Assembler les Lasagnes

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Dans un plat à gratin (28×20 cm), étalez une fine couche de légumes.
Posez 3-4 feuilles de lasagne pour couvrir (cassez-les si nécessaire). Ajoutez une couche de légumes, puis une couche de béchamel.
Répétez l’opération (feuilles, légumes, béchamel) 2-3 fois, en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez 200 g de gruyère râpé et, si utilisé, 50 g de parmesan.

4. Cuire les Lasagnes

Enfournez à 180°C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Si le fromage dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
Option Airfryer (pour petites portions) : Utilisez un moule adapté (15-18 cm). Assemblez 2 couches dans le moule, cuisez à 170°C pendant 20-25 minutes, en surveillant la dorure.

5. Servir

Laissez reposer 5 minutes hors du four pour faciliter la coupe. Servez chaud, garni de basilic frais (facultatif), avec une salade verte, comme votre Salade de Concombres, ou un vin rouge léger (Pinot Noir).

Conseils pour un Plat Familial Méditerranéen

• Légumes : Coupez-les uniformément pour une cuisson homogène, comme dans votre Briouates aux Légumes. Égouttez si trop de jus pour éviter une base liquide.
• Béchamel : Fouettez constamment pour une texture lisse. Ajoutez un filet de lait si elle épaissit trop.
• Feuilles de Lasagne : Si non précuites, faites-les bouillir 2-3 minutes avant assemblage. Vérifiez qu’elles sont bien couvertes de sauce pour éviter qu’elles ne sèchent.
• Conservation : Conservez au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 160°C (15 minutes) ou à l’Airfryer (10 minutes). Congelez jusqu’à 1 mois.
• Astuce Airfryer : Utilisez un moule adapté et cuisez en petites portions pour un croustillant optimal.

Informations Nutritionnelles (par portion, sur 6)

• Calories : 400-450 kcal
• Protéines : 15 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 40 g

Accompagnements pour ces Lasagnes Saines

• Salade verte avec vinaigrette moutarde, comme votre Salade de Tomates Libanaise.
• Pain à l’ail ou focaccia pour une touche méditerranéenne.
• Sorbet citron pour une fin légère, inspiré de votre Verrine Citron Meringué.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Lasagnes aux Légumes

Pourquoi mes lasagnes sont-elles trop sèches ?
Ajoutez plus de coulis de tomate ou couvrez de béchamel généreusement. Utilisez des feuilles précuites pour simplifier.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, essayez des champignons, épinards ou poireaux, comme dans votre Terrine de Légumes d’Été.

Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, assemblez et conservez au réfrigérateur (24h) avant cuisson, ou congelez crues (1 mois).

Conclusion : Des Lasagnes aux Légumes à Adopter

Cette recette lasagnes végétariennes est parfaite pour un repas familial ou festif.
Avec ses légumes savoureux et son gratin fondant, cette cuisine légumes gratinée s’intègre à votre répertoire, comme votre Pizza aux Courgettes.
Essayez cette recette et partagez vos astuces en commentaire !