Kourabiedes : Les sablés grecs aux amandes pour un Noël gourmand

Les Kourabiedes, ces délicieux sablés grecs aux amandes, sont une spécialité incontournable durant les fêtes de Noël en Grèce. Leur texture fondante et leur parfum de beurre et d’amandes en font un dessert parfait pour accompagner un café ou un thé pendant la période des fêtes.

Ingrédients (pour environ 25 sablés)

• 250 g de beurre doux à température ambiante
• 100 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de cognac (ou rhum)
• 300 g de farine
• 100 g d’amandes mondées et hachées grossièrement
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Mélangez le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre glace avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légère. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et le cognac, puis mélangez à nouveau.
3. Ajoutez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et les amandes hachées. Incorporez ce mélange au beurre sucré progressivement, en mélangeant à la cuillère en bois ou à la main pour obtenir une pâte homogène.
4. Formez les sablés : Prenez des petites portions de pâte et formez des boules ou des croissants, selon votre préférence. Déposez-les sur la plaque en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque biscuit.
5. Cuisson : Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
6. Saupoudrage généreux : Une fois les sablés refroidis, roulez-les généreusement dans du sucre glace pour les enrober complètement.

Questions fréquentes

1. Comment obtenir des sablés bien fondants ? L’utilisation de beurre à température ambiante et le travail de la pâte sans trop la pétrir sont essentiels pour obtenir des sablés tendres et fondants.
2. Peut-on utiliser d’autres types de noix que les amandes ? Traditionnellement, les Kourabiedes sont faits avec des amandes, mais vous pouvez les remplacer par des noisettes ou des pistaches pour varier les saveurs.
3. Puis-je ajouter des arômes ? Vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger pour parfumer davantage vos sablés.
4. Combien de temps se conservent les Kourabiedes ? Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront délicieux pendant environ une semaine, et même plus si vous les conservez au frais.

Astuce :

Pour une touche encore plus festive, vous pouvez ajouter un soupçon de cannelle ou de muscade dans la pâte, ou parsemer les sablés d’éclats d’amandes avant la cuisson.

Les Kourabiedes sont des biscuits savoureux et simples à réaliser, parfaits pour offrir ou partager en famille pendant les fêtes de Noël. Leur douceur et leur parfum d’amandes sauront conquérir tous les gourmands autour de la table festive !