Découvrez notre recette de gratin de pommes de terre au jambon et reblochon, un plat savoureux, crémeux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille, un repas d’hiver ou une occasion conviviale. Ce gratin associe des pommes de terre fondantes, du jambon blanc savoureux et la richesse du fromage reblochon pour une explosion de saveurs. Suivez notre guide détaillé pour réussir ce plat gourmand à tous les coups ! 😋
Pourquoi Choisir Ce Gratin de Pommes de Terre au Jambon ?
- Facile à préparer : Des étapes simples pour un résultat digne d’un restaurant.
- Ingrédients savoureux : Le reblochon et le jambon apportent une touche authentique et gourmande.
- Repas complet : Parfait comme plat principal accompagné d’une salade verte.
- Idéal pour les grandes tablées : Généreux et facile à partager.
Ingrédients pour 6 Personnes
- 1,4 kg de pommes de terre Russet
- 225 g de jambon blanc tranché finement
- 2 gros oignons émincés
- 30 ml de beurre
- 180 ml de vin blanc sec
- 1 reblochon entier (450-500 g)
- 250 ml de crème 35 %
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez le four à 200°C (400°F), grille au centre.
2. Cuisez les pommes de terre
Cuire 25 min dans l’eau salée. Égouttez et laissez tiédir 15 min.
3. Préparez les pommes de terre
Pelez et coupez en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Réservez.
4. Préparez le jambon
Tranchez la moitié en lamelles, gardez le reste pour l’assemblage.
5. Faites revenir les oignons
Faites fondre le beurre, ajoutez les oignons, puis le vin blanc. Réduisez. Incorporez le jambon émincé. Salez et poivrez.
6. Préparez le reblochon
Coupez en deux dans l’épaisseur, puis en 2 ou 4 morceaux selon la taille.
7. Assemblez le gratin
Dans un plat de 4 litres : moitié des pommes de terre, mélange oignons/jambon, reste des pommes de terre, jambon en tranches, crème, reblochon croûte vers le haut.
8. Cuisez
Cuire 50 min à 200°C jusqu’à ce que le fromage gratine. Repos 10 min avant de servir.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson des pommes de terre : 25 minutes
- Cuisson au four : 50 minutes
- Repos : 10 minutes
- Total : 1 h 55 min
Conseils pour un Gratin Parfait
- Ne surcuisez pas les pommes de terre.
- Ajoutez du thym ou des poireaux pour varier.
- Servez avec salade à la moutarde.
- Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur.
- Congélation : jusqu’à 2 mois en portions individuelles.
Variantes de la Recette
- Gratin au poulet : Remplacez le jambon par du poulet cuit.
- Végétarien : Remplacez jambon par champignons ou courgettes.
- Allégé : Utilisez une crème à 15 %.
FAQ
Puis-je utiliser un autre fromage ?
Oui, camembert, brie ou raclette conviennent aussi.
Comment éviter qu’il soit trop liquide ?
Bien réduire le vin blanc, ne pas surcuire les pommes de terre.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, préparez jusqu’à 24h avant cuisson.
Conclusion
Ce gratin de pommes de terre au jambon et reblochon est un plat incontournable de l’hiver, riche et fondant. À essayer d’urgence pour un dîner chaleureux ! 😋
🥔 Gratin généreux & équilibre alimentaire : les bons réflexes
Le gratin de pommes de terre au jambon et reblochon est un plat réconfortant, savoureux et emblématique de la cuisine montagnarde. Mais comment en profiter sans excès ? En adoptant quelques réflexes simples, il est possible de savourer ce plat généreux tout en gardant un bon équilibre nutritionnel.
🍽️ Première astuce : ajuster les portions. Une assiette raisonnable accompagnée d’une salade verte riche en fibres (type mâche, roquette ou endives) permet d’alléger l’apport calorique global du repas, tout en améliorant la satiété.
🧀 Pour ceux qui cherchent une option plus légère, remplacez une partie du reblochon par un fromage allégé ou du fromage frais type skyr ou ricotta. Le CIQUAL (Anses) propose une base de données nutritionnelle fiable pour comparer les fromages selon leur teneur en matière grasse.
🥓 Autre alternative : utiliser du jambon blanc dégraissé ou du jambon de volaille. Ces versions sont riches en protéines mais contiennent moins de graisses saturées, comme le recommande EUFIC (Conseil Européen de l’Alimentation).
🥔 Côté féculents, les pommes de terre sont une bonne source de glucides complexes. Il est préférable de les cuire avec leur peau si possible, pour préserver les fibres et minéraux. Attention cependant à ne pas ajouter trop de crème entière ou de beurre : privilégiez une crème légère (15% MG) ou un mélange lait + fécule pour une texture onctueuse et plus digeste.
💧 Enfin, pensez à bien vous hydrater pendant le repas et à éviter les desserts trop sucrés après ce type de plat riche. Un fruit frais ou une infusion digestif (verveine, menthe) suffit pour terminer sur une note légère.
💡 En résumé : ajustez les matières grasses, équilibrez avec des légumes et surveillez les portions. Ce gratin peut tout à fait faire partie d’un repas sain lorsqu’il est bien accompagné et préparé avec attention.
Gratin de Pommes de Terre au Jambon et Reblochon
Ingrédients
- 1,4 kg 3 lb de pommes de terre Russet, non pelées
- 225 g 1/2 lb de jambon blanc, tranché finement
- 2 gros oignons émincés
- 30 ml 2 c. à soupe de beurre
- 180 ml 3/4 tasse de vin blanc sec
- 1 fromage reblochon entier environ 450-500 g, selon la taille
- 250 ml 1 tasse de crème 35 % (crème liquide entière)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez le four :
- Placez la grille au centre du four et préchauffez à 200°C (400°F).
Cuisez les pommes de terre :
- Dans une grande casserole, placez les pommes de terre non pelées et couvrez d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore légèrement fermes (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
- Égouttez et laissez tiédir pendant 15 minutes.
Préparez les pommes de terre :
- Pelez les pommes de terre tiédies et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Réservez.
Préparez le jambon :
- Tranchez la moitié du jambon blanc en lamelles. Réservez les tranches entières restantes pour l’assemblage.
Faites revenir les oignons :
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés (environ 5-7 minutes).
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire complètement à feu moyen.
- Incorporez les lamelles de jambon et faites cuire 1 minute supplémentaire. Salez et poivrez légèrement. Réservez.
Préparez le reblochon :
- Coupez le fromage reblochon en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en deux ou quatre morceaux selon la taille, pour faciliter la répartition.
Assemblez le gratin :
- Dans un plat de cuisson de 4 litres (16 tasses), déposez la moitié des rondelles de pommes de terre en une couche uniforme.
- Répartissez le mélange d’oignons et jambon par-dessus.
- Ajoutez le reste des pommes de terre.
- Insérez les tranches de jambon réservées en les déchirant si nécessaire pour les répartir harmonieusement.
- Versez la crème 35 % sur l’ensemble.
- Disposez les morceaux de reblochon sur le dessus, croûte vers le haut.
Cuisez :
- Placez le plat sur une plaque de cuisson (pour récupérer d’éventuels débordements).
- Faites cuire au four pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondu et gratiné.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se stabiliser.
