Gratin de Pommes de Terre au Jambon et Reblochon
Découvrez notre recette de gratin de pommes de terre au jambon et reblochon, un plat savoureux, crémeux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille, un repas d’hiver ou une occasion conviviale.
Ingrédients
- 1,4 kg 3 lb de pommes de terre Russet, non pelées
- 225 g 1/2 lb de jambon blanc, tranché finement
- 2 gros oignons émincés
- 30 ml 2 c. à soupe de beurre
- 180 ml 3/4 tasse de vin blanc sec
- 1 fromage reblochon entier environ 450-500 g, selon la taille
- 250 ml 1 tasse de crème 35 % (crème liquide entière)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffez le four :
- Placez la grille au centre du four et préchauffez à 200°C (400°F).
Cuisez les pommes de terre :
- Dans une grande casserole, placez les pommes de terre non pelées et couvrez d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore légèrement fermes (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
- Égouttez et laissez tiédir pendant 15 minutes.
Préparez les pommes de terre :
- Pelez les pommes de terre tiédies et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Réservez.
Préparez le jambon :
- Tranchez la moitié du jambon blanc en lamelles. Réservez les tranches entières restantes pour l’assemblage.
Faites revenir les oignons :
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés (environ 5-7 minutes).
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire complètement à feu moyen.
- Incorporez les lamelles de jambon et faites cuire 1 minute supplémentaire. Salez et poivrez légèrement. Réservez.
Préparez le reblochon :
- Coupez le fromage reblochon en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en deux ou quatre morceaux selon la taille, pour faciliter la répartition.
Assemblez le gratin :
- Dans un plat de cuisson de 4 litres (16 tasses), déposez la moitié des rondelles de pommes de terre en une couche uniforme.
- Répartissez le mélange d’oignons et jambon par-dessus.
- Ajoutez le reste des pommes de terre.
- Insérez les tranches de jambon réservées en les déchirant si nécessaire pour les répartir harmonieusement.
- Versez la crème 35 % sur l’ensemble.
- Disposez les morceaux de reblochon sur le dessus, croûte vers le haut.
Cuisez :
- Placez le plat sur une plaque de cuisson (pour récupérer d’éventuels débordements).
- Faites cuire au four pendant 50 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que le fromage soit fondu et gratiné.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se stabiliser.