Découvrez ce délicieux gratin dauphinois au bacon, une recette généreuse et réconfortante où les pommes de terre fondantes rencontrent des lardons de bacon fumé, une sauce crémeuse et une généreuse couche de fromage gratiné.

Chaque couche de pommes de terre est délicatement nappée d’une sauce onctueuse au lait, à la crème, à la moutarde de Dijon et aux herbes de Provence, puis recouverte de mozzarella et de parmesan pour obtenir une surface dorée, fondante et particulièrement gourmande. 🥔🧀❤️

⏱️ Informations Rapides

🛒 Ingrédients — Pour 6 à 8 personnes

🥔 Pour le gratin

• 🥔 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• 🥓 200 g de bacon fumé en lardons
• 🧄 2 gousses d’ail
• 🧈 30 g de beurre, pour le plat
• 🧀 200 g de mozzarella râpée
• 🧀 80 g de parmesan râpé
• 🌿 Persil frais ciselé, pour la finition

🥛 Pour la sauce crémeuse

• 🧈 60 g de beurre
• 🌾 60 g de farine
• 🥛 80 cl de lait entier
• 🥛 20 cl de crème liquide entière
• 🌿 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 🌿 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 🌰 1 pincée de noix de muscade
• 🧂 Sel
• 🖤 Poivre noir

👩‍🍳 Préparation

🥔 1️⃣ Préparer les pommes de terre

Épluchez les 1,5 kg de pommes de terre.

Rincez-les rapidement puis séchez-les soigneusement.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, coupez les pommes de terre en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.

Essayez de conserver une épaisseur régulière afin que toutes les tranches cuisent de façon homogène.

🧄 2️⃣ Préparer le plat à gratin

Préchauffez votre four à 180 °C.

Beurrez généreusement le fond et les parois d’un plat à gratin avec les 30 g de beurre.

Coupez les 2 gousses d’ail en deux puis frottez-en généreusement l’intérieur du plat.

Cette étape parfume délicatement le gratin et apporte une note d’ail très agréable aux pommes de terre.

🥓 3️⃣ Faire revenir le bacon

Faites chauffer une poêle à feu moyen.

Ajoutez les 200 g de bacon fumé en lardons.

Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants et bien dorés.

Égouttez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant afin de retirer l’excédent de matière grasse.

🥛 4️⃣ Préparer la sauce crémeuse

Faites fondre les 60 g de beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez les 60 g de farine et mélangez à l’aide d’un fouet pendant environ 1 minute.

Versez progressivement les 80 cl de lait chaud tout en fouettant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux.

Lorsque la préparation commence à épaissir, ajoutez les 20 cl de crème liquide entière.

🌿 5️⃣ Parfumer la sauce

Ajoutez la cuillère à café de moutarde de Dijon.

Incorporez ensuite la cuillère à café d’herbes de Provence et la pincée de noix de muscade.

Salez légèrement et ajoutez du poivre noir selon votre goût.

Laissez cuire quelques minutes à feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtenir une sauce lisse, crémeuse et suffisamment onctueuse.

🥔 6️⃣ Commencer le montage du gratin

Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat beurré et parfumé à l’ail.

Répartissez par-dessus une partie des lardons de bacon.

Versez ensuite une partie de la sauce crémeuse afin de bien napper les pommes de terre.

🥓 7️⃣ Superposer les différentes couches

Continuez le montage en alternant les pommes de terre, le bacon et la sauce crémeuse.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez en veillant à répartir la sauce sur l’ensemble de la surface afin que les pommes de terre restent bien moelleuses pendant la cuisson.

🧀 8️⃣ Ajouter les fromages

Recouvrez généreusement le gratin avec les 200 g de mozzarella râpée.

Parsemez ensuite les 80 g de parmesan râpé.

La mozzarella apportera un côté fondant et filant, tandis que le parmesan donnera une belle saveur et une finition dorée.

🔥 9️⃣ Cuire le gratin

Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180 °C.

Laissez cuire pendant 55 à 60 minutes.

Les pommes de terre doivent être bien fondantes lorsque vous les piquez avec la lame d’un couteau, tandis que le dessus doit être joliment doré et gratiné.

Si nécessaire, passez le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte encore plus dorée et croustillante.

Surveillez attentivement cette dernière étape afin que le fromage ne brûle pas.

⏳ 🔟 Laisser reposer

À la sortie du four, laissez le gratin reposer pendant 10 minutes avant de le servir.

Ce temps de repos permet à la sauce de légèrement se stabiliser et aux différentes couches de mieux se tenir lors du service.

🌿 1️⃣1️⃣ Finaliser et servir

Juste avant la dégustation, parsemez généreusement la surface de persil frais ciselé.

Servez le gratin bien chaud, en prenant soin de prélever une portion avec ses différentes couches de pommes de terre fondantes, bacon fumé, sauce crémeuse et fromage gratiné.

🥔🥓 Comment servir ce gratin dauphinois au bacon ?

Ce gratin dauphinois au bacon est particulièrement délicieux servi bien chaud, directement à la sortie du temps de repos.

Il peut accompagner une viande rôtie, une volaille, un rôti de bœuf ou une viande grillée. Sa sauce crémeuse et son fromage fondant en font également un plat généreux à servir lors d’un repas familial.

Pour apporter une touche de fraîcheur à l’assiette, accompagnez-le simplement d’une salade verte croquante légèrement assaisonnée. 🥗

Juste avant de servir, quelques brins de persil frais apportent une jolie finition et équilibrent la richesse du gratin. 🌿

🍽️ Conservation

Si vous avez des restes, laissez d’abord le gratin dauphinois au bacon refroidir avant de le placer au réfrigérateur.

Conservez-le dans un récipient hermétique ou couvrez soigneusement le plat.

Pour le déguster à nouveau, réchauffez les portions au four afin de retrouver une surface gratinée et un intérieur bien chaud.

Vous pouvez également réchauffer une portion au micro-ondes pour un repas rapide, même si le passage au four permet de mieux préserver la texture du fromage gratiné.

❓ Questions fréquentes

Quelle variété de pommes de terre utiliser ?
Privilégiez des pommes de terre à chair ferme et coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm afin d’obtenir une cuisson régulière.

Faut-il précuire les pommes de terre ?
Non. Dans cette recette, les pommes de terre sont disposées directement dans le plat puis cuites au four avec la sauce crémeuse.

Peut-on remplacer le bacon ?
Oui. Vous pouvez adapter la recette avec une autre garniture fumée ou utiliser simplement les pommes de terre et la sauce si vous souhaitez une version différente.

Pourquoi utiliser du lait entier et de la crème liquide ?
Le lait entier et la crème liquide entière permettent d’obtenir une sauce particulièrement onctueuse qui enveloppe bien les pommes de terre pendant la cuisson.

Comment éviter les grumeaux dans la sauce ?
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange beurre-farine tout en fouettant constamment. Cette méthode permet d’obtenir une sauce lisse.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer le gratin à l’avance puis le réchauffer doucement au four avant de le servir.

Comment obtenir une croûte encore plus gratinée ?
Si nécessaire, placez le gratin sous le gril pendant 2 à 3 minutes en surveillant attentivement la coloration du fromage.

Pourquoi laisser reposer le gratin 10 minutes ?
Le repos permet à la sauce de se stabiliser et aux différentes couches de pommes de terre de mieux se tenir au moment du service.

✨ Résultat

Vous obtenez un généreux gratin dauphinois au bacon, composé de fines tranches de pommes de terre fondantes, de bacon fumé légèrement croustillant et d’une sauce crémeuse parfumée à la moutarde, aux herbes de Provence et à la muscade.

Sur le dessus, la mozzarella fondante et le parmesan gratiné forment une croûte dorée, savoureuse et irrésistiblement gourmande.

Un plat familial généreux et réconfortant, parfait pour accompagner une viande rôtie, une volaille ou simplement une belle salade verte. 🥔🥓🧀❤️

🥔🥓 Des pommes de terre fondantes, du bacon fumé, une sauce ultra crémeuse et une généreuse croûte de mozzarella & parmesan… le gratin réconfortant qu’on a envie de partager ! 😍❤️