Gratin Dauphinois au Bacon, Sauce Crémeuse et Fromage Fondant

Publié le 22 juillet 2026 par Brahim • Plat réconfortant • 6 personnes

Un gratin de pommes de terre ultra fondant, nappé d’une sauce crémeuse parfumée à l’ail et aux herbes, agrémenté de bacon croustillant et généreusement gratiné au fromage. Un plat réconfortant, idéal pour accompagner une viande ou à déguster avec une salade verte.

❤️ Pourquoi il cartonne ?

Ultra fondant – sauce béchamel + crème + muscade
Bacon croustillant – fumé qui parfume tout le gratin
Fromage filant – mozzarella + parmesan gratiné
1h20 réconfort – plat complet avec salade verte

20 min

Prépa

Cuisson

6 pers

Portions

🛒 Ingrédients

Pour le gratin

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
200 g de bacon fumé en lardons
2 gousses d’ail
30 g de beurre (pour le plat)
200 g de mozzarella râpée
80 g de parmesan râpé
Persil frais ciselé

Pour la sauce crémeuse

60 g de beurre
60 g de farine
80 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre noir

🔧 Équipement testé pour ce gratin : plat à gratin 35cm Le Creuset + mandoline 3mm De Buyer + four Bosch Série 4. Comparatif prix après la préparation.

👨‍🍳 Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.

Beurrez généreusement un plat à gratin puis frottez-le avec les gousses d’ail coupées en deux.

Dans une poêle, faites revenir les lardons de bacon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparez ensuite la sauce.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute.

Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant.

Ajoutez ensuite la crème liquide.

Incorporez la moutarde, les herbes de Provence et la noix de muscade.

Salez légèrement, poivrez et laissez épaissir quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat.

Parsemez de quelques lardons.

Versez une partie de la sauce.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Recouvrez avec la mozzarella puis le parmesan.

Enfournez pendant 55 à 60 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et que le dessus soit bien doré.

Si nécessaire, passez le plat sous le gril 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte encore plus gratinée.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Parsemez de persil frais juste avant la dégustation.

💰 Combien coûte le matériel pour un gratin fondant qui gratine vraiment ?

Prix réels constatés France juillet 2026 :

Matériel	Prix moyen	Où acheter moins cher
Plat à gratin 35cm Le Creuset céramique + mandoline 3mm	39,90€	Amazon, Darty – cuisson homogène
Four encastrable Bosch Série 4 180°C gril + mozzarella râpée	399€	Darty, Fnac – gratin doré
Bacon fumé 200g + parmesan AOP 80g + crème entière 20cl	9,90€	Carrefour, Leclerc – filant garanti

Mon conseil : Le plat Le Creuset 35cm à 39,90€ garde la sauce crémeuse sans déborder. Mandoline 3mm = cuisson homogène, pas de pommes de terre crues au centre.

🔥 Les secrets d’un gratin réussi

Coupez les pommes de terre à épaisseur régulière pour une cuisson homogène.
Utilisez un mélange de mozzarella et de parmesan pour un gratin à la fois filant et doré.
Laissez reposer quelques minutes après la cuisson afin que la sauce se stabilise.
Pour encore plus de saveur, ajoutez quelques feuilles de thym frais entre les couches de pommes de terre.