Gâteaux Gallois : Une Recette Classique pour vos Goûters d’Hiver

Les gâteaux gallois, ou Welsh Cakes, sont une spécialité traditionnelle du Pays de Galles. Mi-biscuits, mi-scones, ces douceurs rustiques et moelleuses se préparent rapidement avec des ingrédients simples. Idéals pour accompagner un thé ou pour vos pauses gourmandes, les gâteaux gallois apportent une chaleur réconfortante, particulièrement bienvenue pendant les froides journées d’hiver.

Pourquoi Préparer des Gâteaux Gallois ?

1. Simples et rapides : Ils nécessitent peu d’ingrédients et une cuisson rapide à la poêle.
2. Goûts variés : Facile à personnaliser selon vos préférences (raisins secs, chocolat, cannelle, etc.).
3. Conservation pratique : Ils restent moelleux plusieurs jours et peuvent être réchauffés pour retrouver toute leur saveur.

Ingrédients pour les Gâteaux Gallois

• Farine : 225 g (T55 ou T45).
• Levure chimique : 1 cuillère à café.
• Sel : 1 pincée.
• Beurre froid : 100 g, coupé en dés.
• Sucre en poudre : 75 g.
• Raisins secs ou groseilles : 50 g.
• Œuf : 1 moyen.
• Lait : 2-3 cuillères à soupe (si nécessaire).
• Épices : Cannelle ou mélange d’épices, ½ cuillère à café (facultatif).
• Sucre supplémentaire : Pour saupoudrer après cuisson.

Étapes de Préparation

1. Préparation de la pâte :
Tamisez la farine, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol. Incorporez le beurre froid en sablant le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture similaire à celle d’un crumble. Ajoutez le sucre et les raisins secs. Battez légèrement l’œuf et intégrez-le à la pâte. Si nécessaire, ajoutez le lait pour former une pâte souple.

2. Façonnage des gâteaux :
Abaissez la pâte à 1-1,5 cm d’épaisseur sur un plan fariné. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 6 cm). Rassemblez les chutes pour découper plus de gâteaux.

3. Cuisson :
Chauffez une plaque en fonte ou une poêle à feu moyen-doux. Faites cuire les gâteaux environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attention à ne pas surchauffer la poêle pour éviter de les brûler avant qu’ils soient cuits à cœur.

4. Finition :
Transférez sur une grille et saupoudrez de sucre pendant qu’ils sont encore chauds.

Variantes et Conseils

• Sans raisins : Remplacez par des pépites de chocolat ou des noix hachées.
• Texture croquante : Saupoudrez de sucre cristallisé juste avant de servir.
• Version épicée : Ajoutez du gingembre ou du clou de girofle en poudre pour plus de caractère.
• Accompagnements gourmands : Servez avec du beurre salé ou de la confiture maison.

FAQs

Peut-on cuire les gâteaux gallois au four ?
Traditionnellement cuits à la poêle, ils peuvent également être cuits au four à 180°C pendant environ 10 minutes.

Comment les conserver ?
Placez-les dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 3-4 jours. Réchauffez légèrement avant de les servir.

Peut-on remplacer les raisins secs ?
Oui, optez pour des fruits confits, des noix ou des pépites de chocolat selon vos goûts.

Quelle alternative pour le lait ?
Le lait végétal ou un simple filet d’eau fonctionnent tout aussi bien.

Les gâteaux gallois, simples et délicieux, sont un plaisir intemporel. Parfaits pour un goûter hivernal ou un brunch gourmand, ils allient moelleux et douceur pour une dégustation pleine de réconfort. Essayez cette recette facile et laissez-vous séduire par leur charme rustique et leur saveur subtile.

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