gâteaux gallois, ou Welsh Cakes
Les gâteaux gallois, ou Welsh Cakes, sont une spécialité traditionnelle du Pays de Galles. Mi-biscuits, mi-scones, ces douceurs rustiques et moelleuses se préparent rapidement avec des ingrédients simples.
Ingrédients
- Farine : 225 g T55 ou T45.
- Levure chimique : 1 cuillère à café.
- Sel : 1 pincée.
- Beurre froid : 100 g coupé en dés.
- Sucre en poudre : 75 g.
- Raisins secs ou groseilles : 50 g.
- Œuf : 1 moyen.
- Lait : 2-3 cuillères à soupe si nécessaire.
- Épices : Cannelle ou mélange d’épices ½ cuillère à café (facultatif).
- Sucre supplémentaire : Pour saupoudrer après cuisson.
Instructions
Préparation de la pâte :
- Tamisez la farine, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol. Incorporez le beurre froid en sablant le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture similaire à celle d’un crumble. Ajoutez le sucre et les raisins secs. Battez légèrement l'œuf et intégrez-le à la pâte. Si nécessaire, ajoutez le lait pour former une pâte souple.
Façonnage des gâteaux :
- Abaissez la pâte à 1-1,5 cm d’épaisseur sur un plan fariné. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 6 cm). Rassemblez les chutes pour découper plus de gâteaux.
Cuisson :
- Chauffez une plaque en fonte ou une poêle à feu moyen-doux. Faites cuire les gâteaux environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Attention à ne pas surchauffer la poêle pour éviter de les brûler avant qu’ils soient cuits à cœur.
Finition :
- Transférez sur une grille et saupoudrez de sucre pendant qu’ils sont encore chauds.