Les gambas grillées au beurre d’ail et persil sont un classique de la cuisine méditerranéenne, alliant la tendresse des fruits de mer à la richesse d’un beurre parfumé. Cette recette gambas grillées est idéale pour un dîner estival, une entrée festive ou un repas convivial, prête en seulement 20 minutes. Avec leur texture juteuse et leurs saveurs d’ail, de persil et de citron, ces gambas séduisent par leur simplicité et leur élégance. Suivez ces étapes pour un plat fruits de mer facile qui impressionnera vos convives.

Pourquoi Choisir ces Gambas Grillées au Beurre d’Ail et Persil ?

• Rapidité : Prêtes en 20 minutes, parfaites pour un repas impromptu.
• Saveur : Le beurre d’ail et persil sublime la douceur naturelle des gambas.
• Simplicité : Quelques ingrédients de qualité pour un résultat raffiné.
• Polyvalence : Servies en entrée, en plat principal ou en tapas pour l’apéritif.

Ingrédients pour 4 Portions

• 12 grosses gambas crues (fraîches ou décongelées, avec têtes et carapaces pour plus de saveur)
• 100 g de beurre doux (ramolli)
• 4 gousses d’ail (finements hachées)
• 3 cuillères à soupe de persil plat frais (haché)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (environ ½ citron)
• 1 pincée de sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour le gril)
• Facultatif : 1 pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour une touche épicée
• Pour servir :
  • Quartiers de citron (pour accompagner)
  • Facultatif : persil frais haché ou coriandre pour garnir

Étapes de Préparation

1. Préparer les Gambas

Rincez les gambas sous l’eau froide et égouttez-les. À l’aide d’un couteau ou de ciseaux, incisez délicatement le dos pour retirer la veine dorsale (le filament noir), tout en conservant les têtes et carapaces pour maximiser la saveur, comme recommandé par ertova.com. Séchez-les avec du papier absorbant. Si vous préférez, décortiquez-les en laissant la queue pour une présentation élégante, mais la carapace intacte donne plus de goût à la cuisson.

2. Préparer le Beurre d’Ail et Persil

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail haché, le persil haché, le jus de citron, une pincée de sel, du poivre et, si utilisé, le piment d’Espelette ou le paprika. Travaillez le mélange à la fourchette ou à la spatule jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Réservez une partie du beurre (environ ¼) pour arroser les gambas après cuisson, comme suggéré par mrcuisto.com.

3. Badigeonner les Gambas

Préchauffez un gril, une plancha ou une poêle à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les grilles ou la surface avec l’huile d’olive pour éviter que les gambas n’attachent. Enduisez généreusement les gambas du beurre d’ail et persil, en veillant à bien couvrir la chair et la carapace pour une saveur intense.

4. Griller les Gambas

Disposez les gambas sur le gril ou la poêle chaude. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses, légèrement dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant juteuses à l’intérieur. Évitez de trop cuire pour ne pas rendre la chair caoutchouteuse, comme conseillé par 300g.fr. Si le beurre commence à brûler, réduisez légèrement le feu.

5. Servir

Transférez les gambas grillées dans un plat de service chaud. Faites fondre le beurre d’ail et persil restant (au micro-ondes ou à feu doux) et arrosez-en les gambas pour une touche gourmande. Garnissez de persil frais ou de coriandre et servez immédiatement avec des quartiers de citron pour une note d’acidité. Accompagnez d’un riz parfumé, d’une salade verte croquante ou de légumes grillés pour un plat complet.

Conseils pour un Plat Fruits de Mer Facile Réussi

• Gambas : Choisissez des gambas fraîches (coquille brillante, sans taches noires) ou décongelez les surgelées au réfrigérateur la veille pour préserver leur texture, comme noté par mrcuisto.com. Garder les têtes et carapaces lors de la cuisson intensifie le goût marin.
• Beurre parfumé : Préparez le beurre à l’avance et conservez-le au frais pour gagner du temps. Pour une variante, remplacez le persil par de la coriandre ou ajoutez du zeste de citron vert, comme suggéré par 300g.fr.
• Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson pour éviter une chair trop ferme. Un gril bien chaud donne une belle caramélisation, mais une poêle ou un four (240°C, 10-12 minutes) fonctionne aussi, selon Cuisine Actuelle.
• Personnalisation : Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment ou de paprika fumé dans le beurre. Pour une marinade préalable, laissez les gambas reposer 30 minutes dans un mélange de citron, ail et huile d’olive, comme proposé par Marmiton.
• Conservation : Les gambas cuites se conservent au réfrigérateur (1-2 jours) dans un contenant hermétique, mais elles sont meilleures fraîches. Ne congelez pas après cuisson, car la texture se détériore. Le beurre parfumé se conserve 1 semaine au frais ou 1 mois au congélateur.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 250-300 kcal
• Protéines : 20 g
• Lipides : 18 g
• Glucides : 2 g

Accompagnements pour cette Cuisine Méditerranéenne Savoureuse

• Riz basmati ou sauvage pour absorber la sauce au beurre.
• Salade de roquette, tomates cerises et vinaigrette balsamique pour une touche fraîche.
• Vin blanc sec (Chablis, Sauvignon Blanc) ou rosé provençal pour une harmonie parfaite.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Gambas Grillées

Pourquoi mes gambas sont-elles caoutchouteuses ?

Vous les avez probablement trop cuites. Limitez la cuisson à 3-4 minutes par côté et vérifiez qu’elles sont juste roses et opaques à l’intérieur.

Puis-je utiliser des crevettes à la place des gambas ?

Oui, mais les crevettes sont plus petites et cuisent plus vite (2-3 minutes par côté). Ajustez le temps pour éviter une surcuisson.

Puis-je préparer les gambas à l’avance ?

Oui, nettoyez les gambas et préparez le beurre parfumé la veille, conservez-les au frais. Badigeonnez et grillez juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.

Conclusion : Des Gambas Grillées à Adopter

Cette recette de gambas grillées au beurre d’ail et persil est une entrée estivale raffinée qui capture les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Facile à préparer et délicieusement parfumée, elle est parfaite pour épater vos invités sans effort. Essayez cette recette gambas grillées et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !

Gambas Grillées au Beurre d’Ail et Persil

Les gambas grillées au beurre d’ail et persil sont un classique de la cuisine méditerranéenne, alliant la tendresse des fruits de mer à la richesse d’un beurre parfumé.

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Ingrédients

  

• 12 grosses gambas crues fraîches ou décongelées, avec têtes et carapaces pour plus de saveur
• 100 g de beurre doux ramolli
• 4 gousses d’ail finements hachées
• 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais environ ½ citron
• 1 pincée de sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le gril
• Facultatif : 1 pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour une touche épicée
• Pour servir :
• Quartiers de citron pour accompagner
• Facultatif : persil frais haché ou coriandre pour garnir

Instructions

 

Préparer les Gambas

• Rincez les gambas sous l’eau froide et égouttez-les. À l’aide d’un couteau ou de ciseaux, incisez délicatement le dos pour retirer la veine dorsale (le filament noir), tout en conservant les têtes et carapaces pour maximiser la saveur, comme recommandé par ertova.com. Séchez-les avec du papier absorbant. Si vous préférez, décortiquez-les en laissant la queue pour une présentation élégante, mais la carapace intacte donne plus de goût à la cuisson.

Préparer le Beurre d’Ail et Persil

• Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail haché, le persil haché, le jus de citron, une pincée de sel, du poivre et, si utilisé, le piment d’Espelette ou le paprika. Travaillez le mélange à la fourchette ou à la spatule jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Réservez une partie du beurre (environ ¼) pour arroser les gambas après cuisson, comme suggéré par mrcuisto.com.

Badigeonner les Gambas

• Préchauffez un gril, une plancha ou une poêle à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les grilles ou la surface avec l’huile d’olive pour éviter que les gambas n’attachent. Enduisez généreusement les gambas du beurre d’ail et persil, en veillant à bien couvrir la chair et la carapace pour une saveur intense.

Griller les Gambas

• Disposez les gambas sur le gril ou la poêle chaude. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses, légèrement dorées et croustillantes à l’extérieur, tout en restant juteuses à l’intérieur. Évitez de trop cuire pour ne pas rendre la chair caoutchouteuse, comme conseillé par 300g.fr. Si le beurre commence à brûler, réduisez légèrement le feu.

Servir

• Transférez les gambas grillées dans un plat de service chaud. Faites fondre le beurre d’ail et persil restant (au micro-ondes ou à feu doux) et arrosez-en les gambas pour une touche gourmande. Garnissez de persil frais ou de coriandre et servez immédiatement avec des quartiers de citron pour une note d’acidité. Accompagnez d’un riz parfumé, d’une salade verte croquante ou de légumes grillés pour un plat complet.