Les galettes de pommes de terre de Cyril Lignac sont un classique de la cuisine française, alliant simplicité et gourmandise avec leur extérieur croustillant et leur cœur fondant. Présentées dans Tous en Cuisine (M6), ces galettes pommes de terre Cyril Lignac sont idéales pour un accompagnement savoureux, un brunch ou un dîner léger, prêtes en seulement 30 minutes. Cette recette galettes pommes de terre, accessible à tous, utilise des ingrédients du quotidien pour un résultat délicieux. Suivez ces étapes pour des galettes pommes de terre faciles qui raviront vos papilles.

Pourquoi Choisir les Galettes de Pommes de Terre de Cyril Lignac ?

Rapidité : Prêtes en 30 minutes, parfaites pour un repas rapide.
Simplicité : Quelques ingrédients de base pour un résultat professionnel.
Texture : Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur.
Polyvalence : Accompagnent viandes, poissons ou se suffisent avec une salade.

Ingrédients pour 4 Portions (8-10 Galettes)

600 g de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte, à chair ferme)
1 oignon moyen (facultatif, pour plus de saveur)
2 œufs moyens
2 cuillères à soupe de farine tout usage
3 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide, pour la cuisson)
1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou ciboulette, pour la garniture)
Sel fin et poivre noir, au goût
Facultatif : 1 pincée de muscade ou 50 g de fromage râpé (comté, gruyère) pour une touche gourmande

Étapes de Préparation

1. Préparer les Pommes de Terre

Pelez les pommes de terre et lavez-les. Râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous (ou utilisez un robot avec une grille adaptée). Si utilisé, pelez et râpez l’oignon de la même manière. Placez les pommes de terre râpées (et l’oignon) dans un torchon propre ou une passoire, puis pressez fermement pour extraire le maximum d’eau. Cette étape, soulignée par Cyril Lignac, est essentielle pour des galettes croustillantes.

2. Préparer la Pâte

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées (et l’oignon) avec les œufs battus, la farine, une pincée de sel et du poivre. Si désiré, ajoutez une pincée de muscade ou le fromage râpé pour plus de saveur. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. La farine et les œufs lient la préparation pour des galettes qui se tiennent à la cuisson.

3. Former les Galettes

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Prélevez une portion de pâte (environ 2 cuillères à soupe) et déposez-la dans la poêle. Aplatissez légèrement avec une spatule pour former une galette d’environ 8-10 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Répétez pour remplir la poêle sans surcharger (3-4 galettes à la fois).

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4. Cuire les Galettes

Faites cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire entre les fournées. Cyril Lignac recommande de ne pas retourner les galettes trop tôt pour éviter qu’elles ne se cassent. Transférez les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

5. Servir

Parsemez les galettes de persil ou ciboulette hachée pour une touche de fraîcheur. Servez chaud en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson grillé ou d’une salade verte. Pour un plat principal, associez-les à une crème fraîche épaisse et du saumon fumé.

Conseils pour des Galettes Pommes de Terre Faciles Réussies

Retirer l’eau : Pressez bien les pommes de terre râpées pour éliminer l’amidon et l’eau, garantissant des galettes croustillantes.
Cuisson : Maintenez un feu moyen-vif pour une belle coloration sans brûler. Une poêle bien chaude est essentielle.
Personnalisation : Ajoutez des épices (paprika, cumin) ou des herbes (thym, romarin) pour varier les saveurs. Du bacon ou des lardons peuvent enrichir la pâte.
Conservation : Préparez la pâte à l’avance et conservez-la au réfrigérateur (1 jour). Les galettes cuites se réchauffent au four à 160°C (5-7 minutes) pour retrouver leur croustillant.

Accompagnements pour ce Plat Rapide Pommes de Terre

Salade verte avec vinaigrette moutardée pour une touche de fraîcheur.
Crème fraîche et saumon fumé pour un repas complet.
Poulet rôti ou filet de poisson pour un dîner équilibré.
Vin blanc sec (Sauvignon) ou cidre brut pour un accord parfait.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Galettes de Pommes de Terre

Pourquoi mes galettes ne sont-elles pas croustillantes ?

Vous n’avez peut-être pas assez pressé les pommes de terre ou utilisé trop peu d’huile. Assurez-vous de retirer l’eau et de cuire à feu moyen-vif.

Puis-je cuire les galettes au four ?

Oui, disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, badigeonnez d’huile et cuisez à 200°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Comment éviter que les galettes ne se cassent ?

Ajoutez un œuf ou une cuillère de farine supplémentaire si la pâte est trop humide, et laissez-les dorer suffisamment avant de les retourner.

Des Galettes de Pommes de Terre à Adopter

Les galettes de pommes de terre de Cyril Lignac sont une recette rapide, croustillante et savoureuse, parfaite pour un accompagnement ou un plat principal. Faciles à préparer et personnalisables, elles apportent une touche de comfort food à votre table. Essayez cette recette galettes pommes de terre et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !