Le filet mignon avec sauce crémeuse est un plat élégant et réconfortant, alliant la tendreté du porc à une sauce onctueuse et parfumée. Cette recette filet mignon crémeux est idéale pour un dîner en famille, un repas entre amis ou une occasion spéciale, prête en environ 45 minutes. Avec des ingrédients simples et une sauce moutarde-crème irrésistible, ce plat filet mignon facile incarne le meilleur de la cuisine française savoureuse. Suivez ces étapes pour un repas qui impressionnera vos convives.

Pourquoi Choisir ce Filet Mignon avec Sauce Crémeuse ?

• Tendreté : Le filet mignon, une coupe noble, reste juteux et fondant.
• Rapidité : Un plat prêt en moins d’une heure, parfait pour les soirs chargés.
• Saveur : Une sauce crémeuse moutardée qui sublime la viande.
• Polyvalence : S’accompagne de légumes, pommes de terre ou pâtes.

Ingrédients pour 4 Portions

• 1 filet mignon de porc (environ 600-700 g)
• 1 oignon moyen (émincé finement)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (ou à l’ancienne pour plus de texture)
• 100 ml de vin blanc sec (facultatif, pour déglacer)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à café de thym séché (ou 1 branche de thym frais)
• Sel fin, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture
• Facultatif : 100 g de champignons de Paris (émincés) pour enrichir la sauce

Étapes de Préparation

1. Préparer le Filet Mignon

Retirez les éventuelles membranes ou excès de gras du filet mignon à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour une texture optimale. Coupez le filet en médaillons de 2-3 cm d’épaisseur pour une cuisson homogène, ou laissez-le entier si vous préférez le trancher après cuisson. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.

2. Saisir la Viande

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu vif. Une fois le beurre mousseux, ajoutez les médaillons de filet mignon (ou le filet entier). Saisissez 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Retirez la viande et réservez-la sur une assiette couverte d’un papier aluminium pour conserver la chaleur.

3. Préparer la Sauce Crémeuse

Dans la même poêle, réduisez à feu moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l’ail haché et, si utilisés, les champignons émincés. Cuisez 2 minutes supplémentaires, en remuant. Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire 1-2 minutes pour évaporer l’alcool. Ajoutez la moutarde de Dijon, la crème fraîche et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour épaissir la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

4. Finaliser la Cuisson

Remettez le filet mignon (ou les médaillons) dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes (ou 20-25 minutes si le filet est entier), jusqu’à ce que la viande soit cuite mais encore rosée au centre (température interne de 65-70°C pour une cuisson à point). Retournez la viande à mi-cuisson pour l’enrober de sauce. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un filet d’eau ou de lait pour ajuster la consistance.

5. Servir

Tranchez le filet mignon (si cuit entier) en médaillons de 1-2 cm. Disposez sur un plat de service ou dans des assiettes chaudes, puis nappez généreusement de sauce crémeuse. Parsemez de persil frais haché, si utilisé, pour une touche de couleur. Servez immédiatement avec des pommes de terre rôties, une purée maison, des légumes vapeur (haricots verts, carottes) ou des tagliatelles pour absorber la sauce. Un vin blanc sec (Chardonnay) ou un rouge léger (Pinot Noir) sublime ce plat.

Conseils pour une Sauce Moutarde Crème Réussie

• Filet mignon : Ne surcuisez pas pour préserver sa tendreté. Une cuisson rosée garantit une viande juteuse. Si vous préférez une cuisson bien cuite, prolongez le mijotage de 5 minutes.
• Sauce : Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié de la crème par du bouillon de volaille ou du lait. Pour une touche sucrée, ajoutez une cuillère à café de miel avec la moutarde.
• Personnalisation : Variez avec des herbes (estragon, romarin) ou ajoutez des lardons fumés pour une saveur plus rustique. Remplacez les champignons par des poireaux ou des échalotes pour une variante.
• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou d’eau pour raviver la sauce. Peut se congeler (1 mois), mais la texture de la sauce peut légèrement changer après décongélation.
• Alternative : Remplacez le filet mignon de porc par du filet de poulet ou de dinde, en ajustant le temps de cuisson (8-10 minutes pour les médaillons).

Accompagnements pour ce Plat Filet Mignon Facile

• Purée de pommes de terre ou gratin dauphinois pour un repas réconfortant.
• Légumes rôtis (courgettes, poivrons) ou ratatouille pour une touche méditerranéenne.
• Vin blanc sec ou rouge léger pour une harmonie parfaite.

Filet Mignon avec Sauce Crémeuse

Le filet mignon avec sauce crémeuse est un plat élégant et réconfortant, alliant la tendreté du porc à une sauce onctueuse et parfumée.

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Ingrédients

  

• 1 filet mignon de porc environ 600-700 g
• 1 oignon moyen émincé finement
• 2 gousses d’ail hachées
• 200 ml de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne pour plus de texture
• 100 ml de vin blanc sec facultatif, pour déglacer
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à café de thym séché ou 1 branche de thym frais
• Sel fin au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

 

Préparer le Filet Mignon

• Retirez les éventuelles membranes ou excès de gras du filet mignon à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour une texture optimale. Coupez le filet en médaillons de 2-3 cm d’épaisseur pour une cuisson homogène, ou laissez-le entier si vous préférez le trancher après cuisson. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.

Saisir la Viande

• Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu vif. Une fois le beurre mousseux, ajoutez les médaillons de filet mignon (ou le filet entier). Saisissez 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Retirez la viande et réservez-la sur une assiette couverte d’un papier aluminium pour conserver la chaleur.

Préparer la Sauce Crémeuse

• Dans la même poêle, réduisez à feu moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l’ail haché et, si utilisés, les champignons émincés. Cuisez 2 minutes supplémentaires, en remuant. Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire 1-2 minutes pour évaporer l’alcool. Ajoutez la moutarde de Dijon, la crème fraîche et le thym. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour épaissir la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Finaliser la Cuisson

• Remettez le filet mignon (ou les médaillons) dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes (ou 20-25 minutes si le filet est entier), jusqu’à ce que la viande soit cuite mais encore rosée au centre (température interne de 65-70°C pour une cuisson à point). Retournez la viande à mi-cuisson pour l’enrober de sauce. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un filet d’eau ou de lait pour ajuster la consistance.

Servir

• Tranchez le filet mignon (si cuit entier) en médaillons de 1-2 cm. Disposez sur un plat de service ou dans des assiettes chaudes, puis nappez généreusement de sauce crémeuse. Parsemez de persil frais haché, si utilisé, pour une touche de couleur. Servez immédiatement avec des pommes de terre rôties, une purée maison, des légumes vapeur (haricots verts, carottes) ou des tagliatelles pour absorber la sauce. Un vin blanc sec (Chardonnay) ou un rouge léger (Pinot Noir) sublime ce plat.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Filet Mignon avec Sauce Crémeuse

Pourquoi ma viande est-elle sèche ?

Vous l’avez peut-être trop cuite. Saisissez rapidement à feu vif et terminez la cuisson à feu doux dans la sauce pour préserver la jutosité.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, cuisez le filet et la sauce, puis conservez au réfrigérateur (24 heures). Réchauffez doucement avant de servir pour éviter de surcuire la viande.

Que faire si ma sauce est trop liquide ?

Laissez mijoter à découvert 2-3 minutes pour réduire, ou ajoutez une pincée de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.

Conclusion : Un Filet Mignon avec Sauce Crémeuse à Adopter

Cette recette de filet mignon avec sauce crémeuse est un incontournable pour les amateurs de cuisine française savoureuse. Tendre, onctueuse et facile à préparer, elle transforme un repas ordinaire en une expérience gourmande. Essayez cette recette filet mignon crémeux et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !