Ce plat traditionnel inspiré de la cuisine marocaine associe des
pilons de poulet fondants à une sauce parfumée au
citron confit et aux olives vertes.
Une recette simple, généreuse et idéale pour un repas convivial.

🧾 Ingrédients (4 personnes)

• 6 à 8 pilons de poulet
• 2 citrons confits
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 1 oignon moyen finement râpé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de poivre noir
• Sel (à ajuster)
• 1 petit verre d’eau
• 1 c. à café de smen (facultatif)
• Persil ou coriandre fraîche (facultatif)

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Marinade

Dans un saladier, mélangez l’oignon râpé, l’ail, l’huile d’olive,
le gingembre, le curcuma, le paprika, le poivre, le sel
et le smen si utilisé.

2️⃣ Repos

Ajoutez les pilons de poulet et mélangez soigneusement pour bien les enrober.
Couvrez et laissez reposer au minimum 30 minutes
(idéalement 1 à 2 heures).

3️⃣ Première cuisson

Disposez le poulet et toute la marinade dans une marmite ou une grande poêle.
Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les pilons soient légèrement dorés.

4️⃣ Mijotage

Ajoutez l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes,
en retournant les pilons à mi-cuisson.

5️⃣ Olives & citron

Coupez les citrons confits en quartiers, retirez la pulpe si elle est trop salée.
Ajoutez-les avec les olives et poursuivez la cuisson à découvert
pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise.

🍽️ Service

Servez bien chaud, accompagné de pain marocain ou de semoule.
Parsemez de persil ou de coriandre fraîche juste avant de servir.

Un plat marocain parfumé, généreux et réconfortant 🌿
idéal pour partager un moment chaleureux autour de la table.