L’épaule d’agneau entière rôtie au four est un plat emblématique des repas festifs et conviviaux. Avec sa chair fondante et parfumée, cette recette est idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner raffiné. Une cuisson lente et douce au four permet d’obtenir une viande juteuse et délicieusement parfumée.
Découvrez toutes les astuces pour réussir votre épaule d’agneau rôtie et impressionner vos convives !
Pourquoi Tester cette Recette ?
✔️ Une viande ultra tendre : Grâce à une cuisson lente qui sublime l’agneau.
✔️ Une préparation simple et savoureuse : Peu d’ingrédients, mais un goût inégalé.
✔️ Un plat convivial et festif : Parfait pour les grandes occasions.
✔️ Un résultat digne d’un restaurant : Avec une croûte dorée et un intérieur fondant.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1 épaule d’agneau entière (environ 2 kg)
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour une touche caramélisée)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 ml de bouillon de légumes ou d’agneau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
✅ Optionnel : Ajoutez des pommes de terre, des carottes et des oignons autour de l’agneau pour un accompagnement rôti au four.
Étapes de Préparation
1. Préparer l’Épaule d’Agneau
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Faites des incisions dans l’épaule d’agneau avec un couteau et insérez-y des morceaux d’ail.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le thym, le romarin, le paprika, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement l’épaule d’agneau avec cette marinade en massant bien la viande.
2. Cuisson de l’Agneau au Four
- Placez l’épaule d’agneau dans un grand plat allant au four.
- Ajoutez le bouillon dans le fond du plat pour éviter que la viande ne dessèche.
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
3. Cuisson Longue et Tendre
- Réduisez la température à 150°C et laissez cuire encore 2 heures, en arrosant toutes les 30 minutes.
- Si le jus s’évapore trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Optionnel : Disposez des pommes de terre et des légumes autour de la viande pour qu’ils rôtissent doucement.
4. Finition et Dégustation
- Sortez l’épaule d’agneau du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.
- Servez avec son jus de cuisson, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.
Astuces pour une Épaule d’Agneau Parfaite
✔️ Marinade longue : Pour encore plus de saveurs, laissez mariner l’agneau toute une nuit au réfrigérateur.
✔️ Cuisson lente et douce : Permet d’obtenir une viande ultra-fondante qui se détache facilement.
✔️ Arrosage régulier : Garde la viande juteuse et évite qu’elle ne sèche.
✔️ Ajout de vin blanc : Remplacez le bouillon par un verre de vin blanc sec pour une sauce encore plus parfumée.
Avec Quoi Servir l’Épaule d’Agneau Rôtie ?
- Pommes de terre rôties au romarin
- Légumes grillés (carottes, courgettes, poivrons)
- Purée de patates douces pour une touche sucrée
- Salade verte croquante pour équilibrer le plat
FAQ sur l’Épaule d’Agneau Rôtie au Four
1. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui ! L’agneau peut être rôti à l’avance et réchauffé à 160°C pendant 15 minutes avant de servir.
2. Combien de temps faut-il pour une cuisson ultra-fondante ?
Pour une épaule d’agneau très tendre, laissez-la cuire à 130°C pendant 4 heures en l’arrosant régulièrement.
3. Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, cette recette fonctionne aussi avec du gigot d’agneau, du porc ou du bœuf braisé.
4. Comment éviter que la viande ne soit sèche ?
Ne dépassez pas 180°C et arrosez la viande toutes les 30 minutes avec son jus de cuisson.
5. Peut-on congeler l’épaule d’agneau rôtie ?
Oui, une fois refroidie, elle peut être conservée jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffez doucement au four avant de servir.
Un Plat Gourmand et Convivial
L’épaule d’agneau entière rôtie au four est une recette simple et savoureuse, parfaite pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Avec une cuisson lente et un assaisonnement parfait, cette viande devient ultra-tendre et juteuse.
Testez cette recette et régalez-vous avec ce plat traditionnel et réconfortant !
Épaule d'Agneau Entière Rôtie au Four
Ingrédients
- 1 épaule d’agneau entière environ 2 kg
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel optionnel, pour une touche caramélisée
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 ml de bouillon de légumes ou d’agneau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Préparer l’Épaule d’Agneau
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Faites des incisions dans l’épaule d’agneau avec un couteau et insérez-y des morceaux d’ail.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le thym, le romarin, le paprika, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement l’épaule d’agneau avec cette marinade en massant bien la viande.
Cuisson de l’Agneau au Four
- Placez l’épaule d’agneau dans un grand plat allant au four.
- Ajoutez le bouillon dans le fond du plat pour éviter que la viande ne dessèche.
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Cuisson Longue et Tendre
- Réduisez la température à 150°C et laissez cuire encore 2 heures, en arrosant toutes les 30 minutes.
- Si le jus s’évapore trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Optionnel : Disposez des pommes de terre et des légumes autour de la viande pour qu’ils rôtissent doucement.
Finition et Dégustation
- Sortez l’épaule d’agneau du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.
- Servez avec son jus de cuisson, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.
