Épaule d'Agneau Entière Rôtie au Four
L’épaule d’agneau entière rôtie au four est un plat emblématique des repas festifs et conviviaux. Avec sa chair fondante et parfumée, cette recette est idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner raffiné.
Ingrédients
- 1 épaule d’agneau entière environ 2 kg
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel optionnel, pour une touche caramélisée
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 ml de bouillon de légumes ou d’agneau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Préparer l’Épaule d’Agneau
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Faites des incisions dans l’épaule d’agneau avec un couteau et insérez-y des morceaux d’ail.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le thym, le romarin, le paprika, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement l’épaule d’agneau avec cette marinade en massant bien la viande.
Cuisson de l’Agneau au Four
- Placez l’épaule d’agneau dans un grand plat allant au four.
- Ajoutez le bouillon dans le fond du plat pour éviter que la viande ne dessèche.
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Cuisson Longue et Tendre
- Réduisez la température à 150°C et laissez cuire encore 2 heures, en arrosant toutes les 30 minutes.
- Si le jus s’évapore trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Optionnel : Disposez des pommes de terre et des légumes autour de la viande pour qu’ils rôtissent doucement.
Finition et Dégustation
- Sortez l’épaule d’agneau du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.
- Servez avec son jus de cuisson, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.