Que ce soit pour un dîner rapide ou un encas, les croquettes dorées et croquantes sont une solution gourmande qui plait à coup sûr aux enfants. Simples à réaliser et personnalisables selon les goûts, elles allient une texture croustillante à un cœur fondant et savoureux.

Ingrédients pour des Croquettes Maison (6 à 8 croquettes)

Pour la base :

• 500 g de pommes de terre ou de poulet cuit (selon votre choix)
• 1 œuf
• 50 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan…)
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre au goût

Pour la panure :

• 2 œufs battus
• 100 g de chapelure fine
• 50 g de farine

Pour la cuisson :

• Huile de friture ou huile d’olive pour une version plus légère au four

Préparation Étape par Étape des Croquettes

1. Préparer la Base des Croquettes

1. Si vous utilisez des pommes de terre, faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les pour obtenir une purée.
2. Si vous préférez une base au poulet, mixez finement le poulet cuit.
3. Dans un grand bol, mélangez la purée ou le poulet avec l’œuf, le fromage râpé, le persil, le sel et le poivre. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Former les Croquettes

1. Prenez une petite quantité de la pâte et façonnez-la en forme de boule, de cylindre ou de galette.
2. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

3. Paner les Croquettes

1. Roulez chaque croquette dans la farine.
2. Trempez-la ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour qu’elle soit bien enrobée.
3. Placez-les sur un plateau et laissez-les reposer 15 minutes au réfrigérateur pour que la panure adhère bien.

4. Cuire les Croquettes

• À la friteuse ou à la poêle : Faites chauffer l’huile et plongez les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Au four : Badigeonnez légèrement les croquettes d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Variantes Gourmandes pour les Croquettes

1. Aux légumes cachés : Ajoutez des carottes râpées, des courgettes ou des épinards dans la préparation pour une version encore plus saine.
2. Version au poisson : Remplacez le poulet par du saumon ou du cabillaud cuit et effiloché.
3. Aux épices : Ajoutez du paprika ou du curry pour une touche de saveur exotique.

Conseils pour des Croquettes Réussies

• Texture parfaite : Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de chapelure ou de farine pour l’épaissir.
• Panure croustillante : Utilisez de la chapelure Panko pour une texture encore plus croquante.
• Accompagnements gourmands : Servez avec une sauce maison, comme du ketchup, de la mayonnaise ou une sauce au yaourt et aux herbes.

FAQs sur les Croquettes Dorées et Croquantes

Peut-on congeler les croquettes ?

Oui, après les avoir panées mais avant de les cuire, disposez-les sur une plaque et congelez-les. Une fois congelées, transférez-les dans un sac hermétique et cuisez-les directement sans décongélation.

Puis-je éviter la friture ?

Bien sûr ! Une cuisson au four ou dans une friteuse sans huile donne d’excellents résultats tout en réduisant l’apport en matières grasses.

Quelle est la meilleure farine pour paner les croquettes ?

La farine tout usage convient parfaitement. Pour une texture encore plus fine, tamisez la farine avant de l’utiliser.

Comment conserver les croquettes cuites ?

Elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four pour préserver leur croustillant.

Un Succès Assuré pour les Petits et Grands Gourmands

Ces croquettes dorées et croquantes sont une excellente option pour un repas rapide, un encas ou même un buffet. Faciles à personnaliser selon les goûts de votre famille, elles sont parfaites pour les enfants tout en ravissant les adultes. Essayez cette recette et faites de votre prochain repas une fête du croquant et du fondant !

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